騙されたと思って【食パンと新玉ねぎで作ってほしい！】オーブン無しでこの旨さ...オニオングラタンスープ

こんにちは。オリジナルレシピを考えたり、料理に合わせた食器を楽しむことが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

春の旬野菜といえば「新たまねぎ」！

3～5月が旬の新たまねぎは、辛みも少なく、みずみずしくて甘いのが特徴ですよね。

加熱するとトロトロになるのもたまりません。

今回は、NHK『きょうの料理（2017/01/23放送）』で紹介された料理研究家・コウケンテツさんレシピの「オーブンいらずのオニオングラタンスープ」を作ってみました。

短時間で仕上がるオニオングラタンスープ

「オーブンいらずのオニオングラタンスープ」は、名前の通りオーブンを使わずに、フライパンで作るレシピです。

短時間で作れて、たまねぎやベーコン、鶏ひき肉の旨味がギュッとつまった一品です。

使用する食材も比較的手頃な値段のものが多いので、家計に優しいメニューですよ。

コウケンテツさんの「オーブンいらずのオニオングラタンスープ」の作り方

材料（4人分）

・たまねぎ（中）...2コ（250g）
・ベーコン（厚切り）...60g
・鶏ひき肉...120g
・にんにく（すりおろし）...1かけ
・白ワイン...大さじ3

【A】
・水...カップ5
・ローリエ...1枚
・タイム（生）...2～3枝 ※あればでOK
・塩...小さじ1

・ピザ用チーズ...80g
・食パン（8枚切り）...2枚
・パセリ...適量
・バター...40ｇ
・砂糖...大さじ1/2
・塩...少々
・黒こしょう（粗びき）...少々

作り方➀材料の下ごしらえをする

たまねぎは縦半分に切って芯を取りのぞき、横に薄切りにします。

ベーコンは5mm角の棒状に切ります。

作り方➁玉ねぎを炒める

フライパンを中火で熱し、バター30gを入れます。
バターが溶けたらたまねぎを加え、砂糖をふって混ぜます。

水大さじ2（分量外）を加え、ふたをして強火にします。
時々混ぜながら、2分間蒸し焼きにします。

たまねぎがしんなりしたらふたを取り、さらに2～3分間炒めます。

作り方➂ひき肉、ベーコンを炒めて煮込む

たまねぎが色づいたら、ひき肉、ベーコン、すりおろしにんにくを加え、サッと炒めます。

全体がまんべんなく混ざったら、白ワインを加えて煮立てます。

作り方④スープを煮こむ

③に【A】を加えて煮立てます。
※今回タイムは使用していません。

煮立ったらふたをして、中火で10分間ほど煮ます。

作り方⑤チーズトーストを作る

フライパンに、２つに分けたピザ用チーズを間隔をあけてのせ、中火で熱します。

チーズが溶けてきたら、食パンを1枚ずつのせます。
手で軽く押さえて、パンの全面にチーズがいきわたるように動かします。

チーズがパンにくっついたら裏返し、バター10gをフライパンの端に入れます。

バターが溶けたらパンにからめて焼き、焼き色がついたら取り出して4等分に切ります。

作り方⑥味を調えて器に盛る

スープに塩、黒こしょうをふって味を調えて、器に盛ります。

チーズトーストをのせ、みじん切りにしたパセリをちらし、黒こしょうをふって出来上がりです。

玉ねぎのトロトロ感と甘みがたまらない!

オーブンで作るオニオングラタンスープと比べると、少し「コク」がもの足りないかなと感じましたが、玉ねぎの甘さとトロトロ感は十分味わえます。

今が旬の新たまねぎを使えば、より甘さが増しますよ。

チーズとベーコンも塩味があるので、仕上げの塩は少なめでもよいかなと感じました。

短時間でできる「オーブンいらずのオニオングラタンスープ」を是非作ってみてくださいね。