【タケノコ=炊き込みご飯卒業!】相葉くん「めちゃくちゃうまい!」大絶賛!プロ直伝「一度食べたらクセになる」食べ方
- 2024年04月20日公開
こんにちは!子ども3人の母、大量のたけのこがまだ余ってる!ヨムーノライターのchippuです。
たけのこ料理というと、ご飯と一緒に炊くか煮るかの二択(笑)。父にもらった大量のたけのこをどう調理しようと考えていたそのとき、テレビ朝日『相葉マナブ』でたけのこ特集をしているのを発見!
今回は、その中から“簡単なのに激ウマ”のレシピをご紹介します♪
たけのこが無限に食べられる~!
今回作ってみるのは、2024年4月7日放送、テレビ朝日『相葉マナブ』で紹介され相葉雅紀さんが作った「万能たけのこきんぴら」。
日本橋の名店・日本橋ゆかり3代目の野永喜三夫さんが教えてくれた、炒めるだけの簡単おかずです。たけのこを炒めてかつお節とツナ缶を入れるだけなんだとか……!
それではさっそく、作っていきます!
相葉マナブ「万能たけのこきんぴら」の作り方
材料(3~4人分)
・茹でたけのこ…240g(正味)
・ツナ缶(オイル)…1缶(70g)
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
・水…大さじ5
・かつお節…1.5g
・ゴマ油…大さじ1
作り方①たけのこを繊維に沿って、4〜5mm幅に切る
繊維に沿って切ると、食感がよくなるんだとか!筆者は細くて柔らかいたけのこだったため、レシピよりも厚めに切りました。
長さも短くなるよう、横にして3cm程度の幅に切ります。
作り方②フライパンにたけのこを入れ、中火で炒める
野永喜三夫さんと言えば、「コールドスタート」。普通きんぴらはたっぷりの油で炒めますが、これは大きな間違いなんだとか!油でコーティングされて、ムダな水分が抜けにくくなるのだそう。
油を引かずに冷たいフライパンで炒め始めることで、味が染みにくい食材から水分を抜き、そこにだしを吸わせることでおいしくなる、これがプロの技ですね!
作り方③たけのこの水分が抜けてシワが出てきたら、一旦火を止めて水・めんつゆ・ツナ缶をオイルごと入れる
ツナ缶のオイルを旨味に変身させるため、まるごと入れましょう。
かつお節も入れて、さらに旨味をプラス!
一旦火を止めて調味料やツナ缶かつお節を入れたあと、再度水分が完全に無くなるまで炒めます。
作り方④ごま油を仕上げにかける
ごま油を入れると、ツヤと香りがよくなります。
「一度食べたらクセになる!」と野永喜三夫さんが太鼓判を押すきんぴら、その味は……?
甘辛味に箸がとまらない……!
たけのこのシャキッとした食感と春らしいたけのこの風味、これは「おいしい」しか出てきません……。
普段からツナ缶を料理に使うことが多いのですが、「こんなに旨味でるんだ」って初めて思いました。
ゴマ油の風味も効いていて、食欲がそそられます!
実食した相葉さんも、「こんだけ染みるんだ!」「めちゃくちゃうまい!」「これ最高だわ~」と大絶賛!
ツナ缶とかつお節の旨味がたっぷりとしみ込んで、これはずっと常備したいおかずです。
野永喜三夫さんが「いろんな料理に展開できる」とコメントしていた通り、ごはんはもちろん、スパゲッティやうどんにも合いそう!
あばれる君は「瓶詰めにして常備したい」とコメントすると、相葉さん「それは基本」、小峠さん「ただの保存方法」と総ツッコミが入っていました(笑)。
今が旬のたけのこをおいしく食べられる「たけのこの万能きんぴら」。
自宅にあるツナ缶とかつお節でささっと作れますので、ぜひ試してみてくださいね♪
貯金0から1,500万円貯めた3姉妹ママ。食費は月2万円台。がんばらない「ゆる節約・ゆる管理」がモットー。『福袋マニア』『詰め放題マニア』『節約レシピ』とにかくお得なものが大好き! 苦手な家事は減らして資産を増やす。メリハリのあるお金の使い方が得意です♡ 節約生活スペシャリスト・整理収納アドバイザー準1級・クリンネスト1級。
こちらもどうぞ
人気記事ランキング
24時間PV集計
おうちごはん
-
タサン志麻さんおすすめレシピ【沸騰ごはん】「厚揚げの豚肉巻きタルタルソース」作ってみた2024/05/15
-
絶望していても作る!?賀来賢人さん&中尾明慶さんが作っていた『絶望パスタ』がウマかった2024/05/13
-
【小松菜、まだお浸しにしてるの?】すぐデキ「1袋瞬殺の食べ方」が激ウマ(泣)白米にガンガンのせても美味2024/05/14
-
はい!ご飯泥棒確定!【ウインナーと卵があったらコレ作って!!】「シンプルなやつは、やっぱ強いよね...」2024/05/11
-
【お願い、冷凍肉は"常温"で解凍しないで!】栄養士さんが喝!「美味しいまま速く解凍できるのはコレ」正しいテク3選2024/05/11
-
【もう炒めるのやめる〜!】栗原はるみさん流"ベチャッとならない"「激安もやしの最強旨い食べ方」!ご飯もお酒も進んじゃう2024/05/10
-
【大原千鶴さんは、お刺身の鯛をこう食べる!】あまりの美味しさに嬉しさがこみ上げる...「大人のちらし寿司」2024/05/11
-
【オクラはもう茹でない!?】栗原はるみさん「超ウマい食べ方」に目からウロコ!!"二刀流のあいつ"と一緒は最強2024/05/11
-
【バナナは常温で置かないで...!!】スーパー青果部の「1ヶ月長持ちする」"賢い保存法"に目からウロコ2024/05/03
-
【いつもの食パンが劇的にウマくなる!】ヤマザキパンで見つけた「材料1個なのにカラフル〜!」映えパンが美味しすぎた…2024/05/13
特集記事
-
2024年05月02日
-
2024年05月02日PR
-
2024年05月01日
-
2023年09月01日
連載記事
-
2019年08月21日
-
2019年05月28日