使う野菜は「1種類」だけ！すぐ作って詰められる「お弁当スキマおかず」12選

お弁当にもう一品入れたいけど時間がないときは、1種類の野菜だけでサッと作れる「スキマおかず」がおすすめです。食材が少なければ手間が省けて大幅時短！悩める「もう一品」をさくっと解決しちゃいましょう。

今回は、たった1種類の野菜で簡単においしく作れる「お弁当スキマおかず」をご紹介します。冷蔵庫の残りものを使えるように、野菜の種類ごとにレシピをまとめました。お弁当作りにぜひ役立ててくださいね。

キャベツをサッと炒めて甘辛く味付けした鰹風味きんぴら。春キャベツなら外葉がおすすめ。普通のキャベツなら半端に残っている部分でOKです。冷蔵で5日ほど冷蔵保存可能なので、翌日以降も食べられますよ。

レンチンして調味料とすりごまを和えるだけの簡単おかず。コンロが塞がっているときにおすすめのレシピです。多めにできて余ってしまったら冷蔵庫へ。味が馴染んでおいしくなり、4～5日ほど保存可能です。

ごまの風味が香ばしい旨塩ナムル。半端に残っているキャベツを使って、レンジ調理でぱぱっと作れます。調理時間は5分程度。お弁当のスキマ埋めで余った分は朝食に回して食べ切ってしまいましょう。

ピーマンを旨みのあるポン酢だれでさっぱりと炒め合わせた一品。クセになる味付けがおいしく、お弁当のスキマに詰めると緑がきれいに映えます。卵焼き用のフライパンで作れるほど手軽なのも嬉しいポイント。

野菜を切る時間がない！そんなときに超おすすめのレシピ。ピーマンを丸ごとレンチンしてサッと焼くだけなので、手間が少なくてとても簡単。冷めてもおいしくいただけるのでお弁当にぴったりです。

白だしと鰹節とごま油で旨みのある濃いめの味わいに仕上げたピーマン炒め。にんにくなしで作れて風味良く旨みたっぷり。箸が無限に進むほどおいしくてご飯にめちゃくちゃ合います。

レンジで簡単に作れる照り焼き風おかず。茄子に片栗粉をまぶしてから合わせだれと一緒に加熱するだけで、とろりと濃厚な一品が出来上がります。仕上げに炒りごまや刻みねぎをお好みでどうぞ。

茄子をレンチンして調味料と和えるだけで作れる南蛮風おかず。とろとろの柔らかい茄子にほんのり甘いポン酢だれが染みて絶品です。冷蔵で2～3日ほど保存可能なので、余ったら作り置きにするのがおすすめです。

とても簡単においしく作れるブロッコリー和風ナムル。レンジ加熱して塩昆布や炒りごまなどを和えれば出来上がり。1株なら2～3人分、半株なら1～2人分作れるので、レシピを参考にしてくださいね。

冷凍ブロッコリーがあるときにおすすめの簡単おかず。フライパンで乾煎りしてから、鰹節・チーズ・麺つゆ・ごま油を炒め合わせるだけ。5分もあれば作れて、子供にも喜ばれる一品です。

※茹でブロッコリーでも作れます。行程1を参考にしてください。

鰹節と梅でさっぱりと仕上げた小松菜の和え物。加熱はレンジで、調味は麺つゆのみ。とても簡単に爽やかな酸味と旨みの一品が完成します。冷蔵・冷凍保存可能なので、多めに作り置きするのもおすすめです。

シャキシャキ食感で食欲をそそる風味豊かな小松菜ナムル。レンチンしてから水にとって色止めし、合わせごまだれを和えて仕上げます。小松菜1袋でたっぷ4人分。3日ほど冷蔵保存も可能です。