【鶏肉がこうも旨くなるとは！】栗原はるみ先生が相葉ちゃんに披露！「これはクセになる」究極の食べ方

こんにちは。ヨムーノライターの臼井愛美です。
フードコーディネーターで、子供は3人います。

我が家の子供たちは、大2、高2、中2とみんな食べ盛りです。お肉大好き！

特に“唐揚げ”を食卓に出した時は、食いつきが違います（笑）。

今回は、テレビ朝日「相葉マナブ（2023年12月17日放送）」の“教えて栗原はるみ先生！〜冬にぴったりの肉料理〜”で紹介された【ガリガリ揚げ】を作ってみました！

ガリガリ食感は“2回の衣付け”がポイント！

ガリガリの響き……。
我が家の子どもたちが喜びそうなレシピです。

番組では、「冬にぴったりの肉料理」とのことでしたが、1年中いつでも大歓迎間違いナシ！

さぁ、作ってみます。

料理研究家・栗原はるみさんの「ガリガリ揚げ」の作り方

材料（4人分）

・手羽中…12本（500g程度）

【A】
・醤油…大さじ3
・酒…大さじ2
・おろしにんにく…大さじ1/2
・しょうがのおろし汁…大さじ1

【B】　
・小麦粉…大さじ3
・片栗粉…大さじ2

・サラダ油（揚げ油）…適量
・片栗粉（衣用）…適量

・レモン（あれば）

作り方①手羽中に切り込みを入れる

手羽中の骨と肉の間に切り込みを入れておきます。

手羽中は切り込みを入れると味がしみやすく、火の通りもよくなります。

作り方②下味をつける

ボウルに手羽中と【A】を加えて揉み込みます。

ラップをして冷蔵庫で3時間以上置き、揚げる前に30分ほど常温に戻します。

作り方③小麦粉と片栗粉を加える

②に【B】を加えて、ドロドロになるまで混ぜます。

作り方④衣用の片栗粉をまぶす

③に衣用の片栗粉をたっぷりまぶします。

ここがポイント！
たっぷりまぶすことでガリガリの食感になります。

作り方⑤油で揚げる

170度の油で③をこんがり焼き色がつくまで３〜4分ほど揚げたら完成です。

お好みでレモンを添えても◎。

ガリッ！ジュワッ！食べ応えたっぷり唐揚げ

想像以上にガリガリ！これはクセになります。

栗原はるみ先生が「衣の作り方を追求した」というだけあっておいしい！

衣に閉じ込められた肉汁や旨みも、ジュワッと溢れて最高です。

我が家の子ども達からも好評でした！
濃いめの味付けで、ご飯も進みます。

衣がしっかりついているので、肉が大きくなったような錯覚……（笑）。
おかげで食べ応えも抜群！

食べ盛りが満足する1品です。ぜひ作ってみてくださいね！