「コケコッコーを1枚入れます」平野レミさんTVで大暴れ『エスニック鶏ご飯』【マツコも絶賛！鶏むね肉の旨い食べ方】にあっぱれ

こんにちは、管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

ピリ辛な風味や、独特の味わいが特徴のエスニック料理。お好きな方も多いのではないでしょうか。

しかし、家庭で作るにはなかなかハードルが高いイメージですよね？

今回は、家でも簡単に作ることができる「鶏むね肉を使ったエスニックご飯」をご紹介していきたいと思います。

マツコも絶賛！平野レミさん流「エスニック鶏ご飯」

今回ご紹介するのは、「マツコの知らない世界」で料理愛好家 平野レミさんが披露してくれた「エスニック鶏ごはん」です。

番組で一緒に作り、実際に食べたマツコ・デラックスさんは「(鶏むね肉)がやわらかい！」と大絶賛していました。

材料（2人分）

• 炊き立てご飯...お好みで
  
• 鶏むね肉...1枚(140g)
• きゅうり...薄切りにしたもの5～6枚
• ミニトマト...3～4個(半分にカットする)
  
• 青ネギ...15g(2～3本程度)
• しょうゆ...大さじ2
  
• ごま油、豆板醤...各小さじ1
  

きゅうりやミニトマトは飾りなので、分量はお好みでも大丈夫です。

本来のレシピではパクチーを使用していましたが、食べやすいように、身近な材料の青ネギで代用しました。

「エスニック鶏ご飯」の作り方➀鶏肉を茹でる

鍋にお湯（水10カップ：2リットル分）を沸かし、沸騰したところに鶏むね肉を入れます。

ちなみに番組で平野レミさんは、「コケコッコーを1枚入れます」と言いながら入れていました。レミさん節がすごいですね(笑)。

火を止め、すぐに蓋をしたら、そのまま7分放置します。火の通りが心配な場合は、少し長め(10分程度)に入れましょう。

時間になったら取り出して、さらに余熱でじっくり火を通します。

※肉の中までしっかり火が通っていることを必ずご確認ください。
※放置時間は室温や季節、鍋の種類によって変わってきますのでご注意ください。

「エスニック鶏ご飯」の作り方② 青ネギタレを作る

青ネギは小口切りにしておきます。

青ネギ(全体の2/3)を器に入れ、醤油、ごま油、豆板醤を加え、よく混ぜ合わせてタレを作っておきます。

残りの青ネギはトッピング用に残しておきます。

「エスニック鶏ご飯」の作り方④鶏肉をそぎ切りにする

鶏むね肉の熱が取れたら、食べやすい大きさにそぎ切りにします。

「エスニック鶏ご飯」の作り方⑤盛り付け

お皿にご飯を盛りつけ、鶏むね肉を並べてタレをかけます。

残しておいた青ネギもトッピングして、きゅうり、ミニトマトを飾ったら完成です。

しっとり鶏肉とタレでご飯がすすむ！

まず、鶏むね肉のやわらかさに驚ました！しっとりしていて、パサつき感は全くありません。

青ネギたっぷりのタレは、ご飯と相性抜群です。さっぱりしたタレなので、食欲がない日なんかにもおすすめですね。

今回は青ネギで作りましたが、パクチーで作ればより本格的なエスニックプレートになりますし、青じそを入れれば、和風でさっぱりなプレートになりそうです！その日の気分でアレンジしても楽しそうですね。

ほったらかしでしっとり胸肉！

今回ご紹介した平野レミさんの『エスニック鶏ご飯』。

ほったらかしで、しっとりやわらかな鶏むね肉ができてしまうなんて、真似しない手はありませんよね。

ワンプレートに盛り付ければ、洗い物も少なく済みますし、見た目もおしゃれに仕上がりますよ。ぜひご家庭でも作ってみて下さいね。