ホテルの朝食級【スクランブルエッグの作り方】ふわふわですぐ溶ける♡

こんにちは、管理栄養士で日々料理の研究をしているヨムーノライターのサナです。

朝食に、卵料理は欠かせませんよね。
でも卵料理で人気のスクランブルエッグは、簡単に作れる反面、卵が焦げたり、ボソボソとした炒り卵のようになってしまった経験はないでしょうか。

今回、人気番組「家事ヤロウ!!!」で紹介されていた「名店のスクランブルエッグ」の作り方を実践して、お家で格上げしたスクランブルエッグが本当に作れるのかを食レポしたいと思います。

ホテルの朝食みたい「名店のスクランブルエッグ」作り方

材料（1人分）

• 卵...2個
  
• バター...10g
  
• 生クリーム...大さじ5
  
• 塩...ひとつまみ
  

スクランブルエッグの作り方①卵と生クリームをそっと混ぜる

卵に塩をひとつまみ加えたら、生クリームを入れます。

普段作るスクランブルエッグがぼそぼそしてしまうのは、卵のたんぱく質がくっついてしまうため。 生クリームを加えることで、生クリームに含まれる脂肪分がたんぱく質の結合を阻害し、卵をふんわりと仕上げてくれます。

ここでは、お箸をボウルの底につけて、泡立てないように、混ぜ合わせます。

泡立てない事で、食感を滑らかにしてくれるんだそう。

スクランブルエッグの作り方②熱したフライパンにバターを入れる

フライパンを中火で熱し、バターを入れて広げます。

スクランブルエッグの作り方③混ぜた卵液を一気に流し入れる

お箸の先に少し卵液をつけ、フライパンに落とし、チリチリと音が鳴ったら、一気に卵液を流し入れましょう。20秒ほどそのまま放置します。

スクランブルエッグの作り方④ヘラで外側から中央に寄せる

卵の端っこが固まってきたら、ヘラで外側から中央に寄せましょう。

ここで「絶対にかき混ぜない」のがポイントです。かき混ぜてしまうと、ボソボソした食感のスクランブルエッグになります。

スクランブルエッグの作り方⑤火を消し、余熱で混ぜる

外側が固まり出したら火を消し、余熱で混ぜたら完成！

ホテルの朝食に出てきそう！ふわトロスクランブルエッグ

一口入れると、とろとろで口の中でフワフワとして溶けてしまいそうなスクランブルエッグが完成しました。卵も焦げずに、ダマやムラも全くありません。感動です。

リッチな風味がたまらない格上げしたスクランブルエッグ！

今回は、「家事ヤロウ!!!」で紹介されていた「スクランブルエッグ」の作り方を実践しました。

生クリームをたっぷりと加えているので、リッチでクリーミーな味がたまりません。　　

お家で簡単に、レベルアップしたスクランブルエッグが出来るのは嬉しいです。みなさんも是非、試してみて下さいね。