【大根の選び方】プロはここを見る！「美味しい大根」の見極めポイントと長持ち保存の裏ワザ

こんにちは！大根サラダをよく作る、ヨムーノライターのmomoです♪

創業100年を超える野菜のプロ「船昌青果店」直伝の大根完全攻略ガイド！
スーパーで迷わず「当たり」を引くポイントは、葉の色と側根（ひげ根）の並びにありました。さらに、鮮度を劇的に長持ちさせるコツは「立てて保存」すること。

牛乳パックを活用した驚きの収納術まで、知っているようで知らない大根の豆知識を徹底解説します。これでもう、大根を使い切れずに無駄にすることはありません！

プロが教える「ハズレなし」大根の選び方

なんとなく太いものを選んでいませんか？青果卸歴30年のプロ、今川さんが教える見極めポイントはたったの2つです。

チェック①：葉っぱの「元気」

大根の水分が抜けると、真っ先に葉に影響が出ます。

OK: 葉が青々と茂り、しっかり生えているもの。

NG: 葉が黄色く枯れている、あるいは取れてしまっているもの。

チェック②：側根（ひげ根）が「等間隔で一直線」

これが最も重要なポイント！

理由: 側根がまっすぐ並んでいるのは、大根がストレスなく、素直に土の中で育った証拠です。

メリット: 味が安定しており、身もきめ細やかで美味しい大根の確率が格段に上がります。

鮮度キープ！大根の正しい保存方法

大根を長持ちさせるためのキーワードは、「大根の生え方に合わせる」ことです。

大根は「縦」に収納するのが正解！

大根は土の中で垂直に育つ野菜。そのため、保存中も「立てておく」のが最もストレスがかからず、鮮度を保てる方法です。

裏ワザ：牛乳パックホルダー

使い終わった牛乳パックを適度な高さに切れば、倒れやすい大根をシャキッと立たせたまま収納できます。パックは洗って何度でも使えるので、2026年のエコなキッチンライフにもぴったりですね♪

執筆者の本音レポ：ひげ根の並びに「性格」が出る！？

• 「側根の並びなんて、今まで気にしたこともありませんでした……。」

でも、実際にスーパーで並んでいる大根をよく見てみると、確かに「ねじれているもの」と「一直線のもの」で全然違うんです。一直線の大根は見た目も凛としていて、いかにも美味しそう。

保存についても、牛乳パックを使うだけで野菜室が整理され、大根が最後までパサつかずに使い切れるようになりました。これからは大根を見る目が、まるで面接官のように厳しくなりそうです（笑）。

青果店が教える！「美味しい大根の見極め・正しい保存法」

船昌の今川さんが動画内で教えてくれた方法を実践してみます！

スーパーで大根を選ぶとき、筆者はなんとなく太さや新鮮そうか、などを見比べて選んできました。

船昌青果店さんによると、美味しい大根の見極め方にはいくつかポイントがあるんだそう♪

①葉が枯れたりとれたりしていない

まず見るポイントは、大根の葉っぱ部分！

水分が抜けてくると葉っぱが黄色くなったり、取れてしまったりするんだそう。

なので葉っぱ部分が青々としていてしっかり生えている大根が、より新鮮なものになります♡

逆に、その部分が元気がないものは買わない方が良いでしょう。

②側根が等間隔でまっすぐ

次に見るポイントは、大根の身の部分です。

白い部分の両脇に「ひげ」が生えている箇所がありますよね。

その部分は「側根」と呼ばれる箇所なのですが、その側根がなるべく等間隔でまっすぐなものがよい大根なんだそう♪

側根が等間隔・まっすぐであれば、大根にストレスがかかっておらず、良く育っている証拠です！

今まで側根という名も知りませんでしたし、それが大根の美味しさに関係があるかなど考えたことがなかったので、驚きのポイントでした。

大根の正しい保存方法

続いて、大根の正しい保存方法です。

正しい保存方法、みなさんは答えられますか？

筆者はというと自信満々に答えられるわけではなく……いつも他の野菜と同じようにラップをして袋に入れ、野菜室で保存しています。

船昌の今川さんは、ちょっと意外な大根の保存方法を、そのままの状態と切った状態の2パターン教えてくれました！

①1本丸ごと：立てた状態で冷蔵庫で保存

大根を買ったけれど、まだ使わないよ〜という場合は、1本丸ごと立てた状態で冷蔵庫で保存するのがベスト！

大根丸ごと1本買っても、いつも冷蔵庫に入らないと思って切ってから野菜室に保管していました。

大根は土の中で縦に育つので、冷蔵庫でもできれば立てた状態がおすすめなんだそう♪

とはいえ、冷蔵庫に入るの！？と思いながら野菜室に立ててみたら、なんとちょうどピッタリ入ったので心配いらないようでした。

②カットされた大根：切り口にラップをして立てた状態で冷蔵庫で保存

続いては、大根を少し使って余った際の保存方法！

カットした部分のみにラップをし、こちらも立てて冷蔵庫で保存しましょう。

カットした大根を立たせるために、洗った"牛乳パック"に入れるのがおすすめ！

写真のように牛乳パックを切り取れば、余った大根を立たせるように収納できますよ♪

先ほどの丸ごと1本保存する方法にも牛乳パックは使えるので、ぜひ活用してみてくださいね。

身近な大根だからこそ！正しく選んでみて〜！

今回は、献立によく登場する野菜、大根の選び方・保存方法についてご紹介しました♡

どんな季節でも活躍してくれる大根ですが、野菜のプロが教えてくれた方法は知らないことばかりでビックリ。

みなさんも、ぜひ正しい方法で大根をチョイス・保存してみてくださいね！