【栗原はるみさん人気レシピ】「大根の卵ピザ」がシャキシャキ食感で子供も完食の旨さ

こんにちは。管理栄養士でくふうLive!ライターのmihoです。

NHK『きょうの料理』で栗原はるみさんが紹介した「大根の卵ピザ」を再現！
ピザ生地の代わりに卵を使い、塩もみして旨みを凝縮させた大根をのせる斬新な一皿です。

ケチャップとチーズの濃厚な味わいに、大根のシャキシャキ食感が絶妙なアクセント！
大根特有の臭みも抜けるため、野菜嫌いなお子さんも驚くほどパクパク食べられます。

家計に優しい材料でパパッと作れる、見栄え抜群な絶品副菜の魅力を詳しくお届けします。

「大根の卵ピザ」を美味しく作る3つのポイント

Webサイトで見やすいよう、重要な工程を箇条書きでまとめました。

1. 大根の「塩もみ」を丁寧に！ 5mm角に切った大根をしっかり塩もみして10分おくことで、余分な水分が抜けてシャキシャキの快い食感に仕上がります。

2. 水気をしっかり絞りきる！ 布巾やペーパーで大根を固く絞るのがコツ。水分をしっかり切ることで卵が水っぽくならず、チーズやケチャップの味が際立ちます。

3. 余熱でじっくりチーズを溶かす！ 卵が半熟になったら具をのせて蓋をし、火を止めてしばらく置きます。こうすることで卵の焼きすぎを防ぎつつ、とろ～り理想的なチーズの食感が楽しめます。

このレシピの嬉しいメリット

• 生地なしで糖質オフ！ 小麦粉を使わず卵をベースにするため、ダイエット中の方にもおすすめのヘルシーピザです。

• 大根の大量消費に最適！ 中途半端に余ってしまった大根が、ボリューム満点のメインおかずに早変わりします。

• 子供が野菜を食べてくれる！ ピザ味で大根の風味が和らぐため、普段は生野菜を敬遠しがちなお子さんの食育メニューとしても優秀です。

栗原はるみさんレシピ「大根の卵ピザ」

今回作っていくのは、NHKきょうの料理で栗原はるみさんが紹介していた「大根の卵ピザ」です。

大根？ピザ？とタイトルからして謎な雰囲気たっぷりのメニューですが、実際どんな仕上がりになるのでしょうか。さっそく作っていきたいと思います！

材料

• 大根...300g（1/3本）
  
• 卵...4コ（今回はLサイズだったので3個使用しました）
• ピザ用チーズ...50g
• 塩こしょう...少々
• オリーブ油...大さじ1～2
• トマトケチャップ...適量
  
• 塩...小さじ1程度
  

「大根のたまごピザ」の作り方➀大根を切って塩もみする

大根は皮をむいたら5mm角に切ってボウルに入れます。そこに塩小さじ1を全体にまぶして約10分ほど置いておきます。

少しもみ込むようにすると、塩が大根になじんで水分が出てきやすくなりますよ。

「大根のたまごピザ」の作り方②大根の水けを絞る

①の大根を清潔な布巾やキッチンペーパーなどで包み、大根から出てきた水けをよく絞ります。

キッチンペーパーを使う際は、最初にザルなどである程度水気を切ってからキッチンペーパーで包むようにすると、何枚も使わずに済みますよ。

「大根のたまごピザ」の作り方③卵をといて混ぜる

卵を割りほぐし、塩・こしょう各少々を加えてよく混ぜておきます。

「大根のたまごピザ」の作り方④卵を焼く

フライパンにオリーブ油を入れ、やや強めの中火で温めます。

フライパンがしっかり温まったら、③の卵液を流し入れて大きく混ぜ、平らに広げていきます。今回は直径24㎝のフライパンを使用しました。

「大根のたまごピザ」の作り方⑤ケチャップ、大根、チーズをのせる

弱火にして表面が半熟状になったら、トマトケチャップをぐるりと回しかけ、②の大根、ピザ用チーズをトッピングします。

蓋をして卵に火が通って大根が温まったら火を止めて下さい。そのままチーズが溶けるまでしばらくおいておきます。

フライパンから滑らせるようにお皿に盛り付け完成です。

大根の食感が絶妙！パクパク止まらない

早速出来立てをいただきます！

ひとくち一口食べると、ケチャップとチーズの風味が強く、その中で大根のシャキシャキとした食感がアクセントになり、いい働きをしてくれています！

ケチャップやチーズに大根はどうなんだろう......と少し不安だったのですが、食べてみると大根の味はそこまで強くなく、普段生の大根をあまり食べない子どもたちも『美味しい！』とパクパク食べていました！

しっかり塩もみすることで、食感も良くなり、大根臭さも抜けるので、大根が苦手な方にも是非食べてもらいたい一品です。

見た目のインパクトも抜群

今回ご紹介した栗原はるみさん考案の「大根のたまごピザ」。使う食材も少なく、コスパもいいので作りやすいメニューでした。

意外な組み合わせと思いますが、見ためのインパクトもあり、大根の食感も癖になりますよ。ぜひご家庭でも試してみて下さいね。