激ウマ！アレンジレシピ「厚揚げしそ餃子」ごはんにもお酒にもあう♪

こんにちは！豆腐が大好きな、ヨムーノライターの杉原このみです♪

日々のごはん作りになにかと役立つ厚揚げ。
そのまま焼いてもおいしいですし、おかずのかさ増しにも使えるので、あると嬉しい食材の一つですよね。
筆者もスーパーで目につくといつも手に取っています。

今回は、厚揚げを使ったごはんにもお酒にも合うおかずをご紹介します。
大葉の風味たっぷりで、ボリューム満点の一品ですよ♪

お肉ぎっしりアレンジレシピ♡「厚揚げしそ餃子」

ここえみ

ごはんにもお酒にも合う♩厚揚げしそ餃子

ヘルシーだけど食べ応え抜群な厚揚げ餃子です。 餃子の皮では包まず、厚揚げに詰めて焼くだけなので、シンプルな餃子より楽に作れるかもしれません。 ボリューミーですが、とてもあっさりしているので、重たくならずパクパクいけちゃいます。 大葉も良い仕事してくれます♩ ごはんにもお酒にも合うひと皿、ぜひぜひお試しください✨

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

今回ご紹介するのは、レシピサイト『Nadia』で栄養士・発酵食品ソムリエのここえみさんが教えてくれる「ごはんにもお酒にも合う♩厚揚げしそ餃子」です。

厚揚げを餃子風にして食べたことなんてないので興味津々！
餃子の皮で包まないぶん、作るのもお手軽ですね。

さすが発酵食品ソムリエのここえみさんらしく、塩麹を使うのがおいしく作るポイントのようですが、もしない場合は塩で代用も可能ですよ。

塩麹余ってるよー！という方は、ぜひ使ってみてくださいね！

ここえみさん「ごはんにもお酒にも合う♩厚揚げしそ餃子」のレシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ…1パック（2枚）
• 豚ひき肉…80g
• ニラ…1/3束
• キャベツ…20g
• 大葉…5〜6枚
• 塩…少々
• 片栗粉…適量
• ごま油…小さじ2
• 水（蒸し焼き用）…大さじ3
• 白ごま…適量
• 青ネギ（小口切り）・糸唐辛子…お好みで

【A】

• 塩麹…小さじ2
• 酒…小さじ2
• オイスターソース…小さじ1
• 鶏がらスープの素…小さじ1/2
• おろししょうが・おろしにんにく…各小さじ1/2
• 片栗粉…小さじ1/2

※塩麹がない場合は、塩小さじ1/2で調整してください。
※今回おろししょうがとおろしにんにくはチューブのものを使いました。

作り方①下準備をする

キャベツは粗みじんにし、塩少々をふってしっかり揉み込みます。

10分ほどおいてから水気を切りましょう。

ニラは5mm幅くらいに細かく切ります。

大葉は千切りにしましょう。

次の手順でひき肉を混ぜるボウルでキャベツを下準備しておくと洗い物が減らせて楽ちんでしたよ。

作り方②豚ひき肉、①の野菜、【A】を混ぜてよくこねる

ボウルに、豚ひき肉、①の野菜、【A】を全て入れます。

ヘラなどでよくこねましょう。

作り方③厚揚げを半分に切って切り込みを入れる

厚揚げはキッチンペーパーで軽くおさえて油分と水気をぬぐいます。

半分に切り、真ん中に切り込みを入れて袋状にしましょう。

作り方④厚揚げにタネを詰めて片栗粉をまぶす

厚揚げに②のタネを詰めましょう。
タネを4等分にして詰めたのですが、盛り盛りに……！

ひとつ無理やり詰めようとして厚揚げが少し裂けてしまいました（汗）。
みなさんはあまり詰めすぎないようにご注意くださいね。

厚揚げの大きさによるのかもしれませんが、筆者は無理して詰めるのをやめて少しタネが余りました。

タネが詰められたら全体的に片栗粉をふりましょう。

作り方⑤厚揚げを焼く

フライパンを中火にかけてごま油をひき、厚揚げを焼きましょう。

肉面から焼いていきました。

タネが出てしまわないように注意しながら、各面焼いていきましたよ。
数分でおいしそうな焼き色がつきます。

表面に焼き色がついたら水を加え、蓋をして蒸し焼きにしましょう。
筆者は3〜5分ほど様子をみながら蒸し焼きにしました。

焼けたら器に盛り付け、白ごまと、お好みで青ネギ・糸唐辛子をのせたら完成です！

大葉たっぷりがおいしい！風味豊かな中華風おかずに

「ごはんにもお酒にも合う♩厚揚げしそ餃子」の完成です！

お肉がぎっしりでおいしそう。ニラや青ネギの緑と糸唐辛子の赤で彩りもいいですね。

タネがぎっしりなので、こぼれないように焼くのに少し苦労しましたが、なんとか最後まで厚揚げに残ってくれました。よかった！

さっそく一口いただくと、想像以上に中華風味で旨みがぎゅーっと口の中に溢れます。

タネにしっかり味がついているのでそのままでとてもおいしく食べられます。
お好みで酢醤油やラー油などをかけて食べてもおいしくいただけるそうですよ。

薬味が大好きな筆者は、大葉の風味がたっぷり味わえてとても好きでした。
まさに“ごはんにもお酒にも合う”一品です。

ただ、子ども達には大葉とニラの風味が強すぎたようであまり進んで食べてくれませんでした。
大人でおいしくいただきました♡

厚揚げの"激ウマ"アレンジレシピ！ぜひお試しを！

今回の記事では、レシピサイト『Nadia』で紹介されていた、栄養士・発酵食品ソムリエのここえみさん考案レシピ「ごはんにもお酒にも合う♩厚揚げしそ餃子」を実食レポートしました。

厚揚げを使った夕食にぴったりの一品、「ごはんにもお酒にも合う♩厚揚げしそ餃子」。
厚揚げを買ったらぜひ作ってみてくださいね♪