「イタリアでは目玉焼きってこう食べるのね！」【落合シェフ流】「最高にウマい食べ方」ひと手間かけただけある

こんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

目玉焼きと言えば朝ごはんの定番メニューですよね。フライパンで焼いてしょうゆをたらり。

そんな目玉焼きですが、イタリアではかなり違う作り方をするようです！今回は落合務シェフが紹介する「イタリア風目玉焼き」を実践してみます。

いつもの作り方に慣れていると、やや煩雑ですが、おもてなしにも使えるとっておきの一品になります！

落合シェフが披露「イタリア風目玉焼き」

今回作るのは、「きょうの料理」で落合務シェフが紹介していた「イタリア風目玉焼き」です。

公式サイトには4人分の材料で掲載されていましたが、我が家の鍋では半分しか入らなかったので、今回は2人分で作ってみました。

「イタリア風目玉焼き」の材料（2人前）

• トマトの水煮 （缶詰。ホール/手でつぶす）...大さじ3
• グリーンアスパラガス...4本
• モッツァレラチーズ...100g
• 卵...4個
  
• パルメザンチーズ... 大さじ1
  
• オリーブ油 ...小さじ2　　
  
• 塩...少々
• こしょう...少々

さすがはイタリア。トマトの水煮に、モッツァレラチーズの登場です。

オーブン対応の小さめのフライパンも用意しましょう。

「イタリア風目玉焼き」の作り方➀トマトソースを作る

ボウルにトマトの水煮をつぶしてから入れ、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ合わせます。

そこにオリーブ油も加えてさらに混ぜて下さい。

「イタリア風目玉焼き」の作り方②アスパラを茹でてカット

鍋にお湯を沸かし、アスパラを固めに茹でます。約1分～1分半程度がおすすめ。

茹で上がったら、斜めにカットして下さい。

アスパラがそのまま入る鍋がない場合は、カットしてから茹でても問題ありません。

「イタリア風目玉焼き」の作り方③トマトソースとアスパラ、チーズを並べる

小さめのフライパン(オーブン対応のもの)にオリーブ油を小さじ1ぬります。

そこに➀のトマトソースと②の茹でアスパラを加え、モッツァレラチーズをちぎりながらのせて下さい。

チーズはなるべく重ならないように、まんべんなく置くといいです。

「イタリア風目玉焼き」の作り方④卵を割り入れる

さらに卵を割り入れ、塩一つまみをふります。さらにパルメザンチーズを全体にまんべんなくふりかけて下さい。

「イタリア風目玉焼き」の作り方⑤フライパンを火にかけ、オーブンで焼く

フライパンを火にかけ（今回は中火で行いました）、フツフツとしてきたらすぐに火を止めます。

そのままフライパンをオーブントースター、または180℃に予熱したオーブンで5分間程度焼いたら完成です。

我が家はオーブントースターに入らなかったので、オーブンで焼き上げました。焼きあがった後の余熱でも火が入るので、加熱時間は様子を見て調節して下さいね。

チーズとトマトの旨味爆発！

今回は彩りにパセリも散らしてみました。スプーンを入れると、黄身の部分は半熟状になっており、モッツァレラチーズはトロットロ。

食べるまではトマト缶は少なめに感じましたが、ちょうどよかったです。卵やアスパラ、チーズのの旨味をしっかりまとめ上げている印象です。

普段の目玉焼きとは全く別物！「ひと手間加えただけある」としっかり感じさせてくれる一品でした。

豪華すぎるメインにもなる目玉焼き！

今回ご紹介した落合務シェフ考案の「イタリア風目玉焼き」。

フライパンで焼き、さらにオーブンで仕上げるあたりはさすがプロ！といった調理法ですよね。いつもと違った絶品目玉焼きはぜひ味わっていただきたいです。

作り方も難しくないので、ぜひご家庭でも試してみて下さいね。