節約＆激ウマ【豆腐人気レシピ】栗原心平さんんおすすめ「香味揚げ焼き」再現レポ

みなさんこんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

『男子ごはん』で話題となった、栗原心平さんの「香味揚げ焼き豆腐」に挑戦！
片栗粉をまぶしてカリッと揚げ焼きにした豆腐に、にんにく・しょうが・長ねぎの香りを移したオイスターだれを絡める、ボリューム満点の主役級レシピです。

外はサクッ、中はぷるぷるの食感に、甘辛いタレがしっかり密着。豆腐嫌いのお子様も完食するほどの美味しさで、節約しながら満足感も得られる「究極の豆腐おかず」を詳しくご紹介します。

美味しさを引き立てる「3つのポイント」

このレシピが「豆腐だけ」で満足できる理由を整理しました。

「30分の水切り」が食感の決め手

豆腐をしっかり水切りすることで、焼いても崩れにくくなり、大豆の旨みがギュッと凝縮されます。片栗粉がしっかり付き、カリッとした衣の食感を楽しめます。

トリプル香味野菜×オイスターだれ

長ねぎ、にんにく、しょうがを油で炒めて香りを出し、オイスターソースベースのタレを加えることで、まるでお肉料理のような重厚なコクが生まれます。

「鍋肌」からタレを入れて香ばしく

タレを回し入れる際、鍋肌に当てて少し焦がすように加えるのがポイント。香ばしさがプラスされ、より食欲をそそる仕上がりになります。

実際に食べてみた感想：リピ確定の「飯泥棒」！

麻婆豆腐に並ぶ「ご飯の相棒」 濃いめの味付けと香味野菜のパンチが効いていて、ご飯が何杯あっても足りません。

辛さ調節で家族みんなが笑顔に 一味唐辛子を抜けば、小さな子供でも食べられる優しい味に。家族の好みに合わせて柔軟にアレンジできるのが嬉しいですね。

コスパ最強のメインおかず 肉なしとは思えない満足感。給料日前の節約メニューとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても最高の一皿です。

「香味揚げ焼き豆腐」の材料 （2～3人分）

• 豆腐(木綿)...1丁
• 長ねぎ...10㎝
• にんにく... 1かけ
• しょうが...1かけ
• 片栗粉...大さじ3程度
  
• ごま油...大さじ1+適量
• ☆しょうゆ...大さじ2
  
• ☆オイスターソース...大さじ1
• ☆みりん...大さじ1/2
• ☆砂糖...小さじ1
• ☆一味唐辛子...小さじ1/2
  

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方➀豆腐を水切りする

豆腐はキッチンペーパーに包んでから重しなどをのせ、30分程水切りをしておきます。

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方②香味野菜を切る

長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方③タレを作る

☆の材料を全て合わせてタレを作っておきます。砂糖が溶け残りやすいので、しっかり混ぜ合わせておいてくださいね。

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方④切った豆腐に片栗粉をまぶす

水切りした豆腐は、縦半分に切った後、さらに横4等分になるように包丁を入れます。

切り終わったら豆腐が崩れないように、優しく全体に片栗粉をまぶして下さい。

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方⑤豆腐を焼く

中火で熱したフライパンにごま油（約大さじ1）をひき、④の豆腐を焼きます。豆腐がやわらかいので、焼き目がつくまで触らないように焼きつけて下さい。

片栗粉をつけた面同士はくっつきやすいので気を付けて下さいね！

中弱火で転がしながらじっくり揚げ焼きにし、前面に焼き目をつけます。片栗粉の付き具合いによっては油を全部吸ってしまうので、様子を見てごま油を少しずつ足して下さい。

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方⑥味付け

豆腐をフライパンのまわりに寄せ、真ん中にごま油を少量たらし、②の長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒めます。

香りが立ってきたら、③のタレを鍋肌から回し入れて、全体に絡めたら完成です。

豆腐だけで大満足のボリュームおかずに！

早速出来立てをいただきます！

一口食べると、片栗粉をまぶして揚げ焼きにしたおかげで、うま味たっぷりのタレがしっかり絡まっています！お豆腐だけとは思えないほど旨味たっぷりで、ご飯との相性もバッチリです！

普段、あまり豆腐が好きではない息子が、おいしい！とどんどん食べ進めていたのにはびっくりでした！

一味唐辛子の量で辛さはお好みに調節できるので、お子さんでも食べやすく仕上げることも可能ですよ。

麻婆豆腐に匹敵！激ウマ豆腐おかず

今回ご紹介した栗原心平さん考案の「香味揚げ焼き豆腐」。ご飯に一番合う豆腐料理は断トツで麻婆豆腐だと思っていましたが、こちらのメニューは同じ位ご飯との相性も良く、絶品でした！

ぜひご家庭でもこの美味しさを試してみて下さいね。