【リュウジさんおすすめ】「豆腐グラタン」レシピ！カップスープの素でホワイトソース不要の時短術

こんにちは。ドラえもんに出てくる「グルメテーブルかけ」が欲しくてたまらない、ヨムーノライターの井野真利子です。

料理研究家・リュウジさん考案の「カップスープ豆腐グラタン」に挑戦！
ホワイトソース不要、豆腐とカップスープの素を混ぜるだけで驚くほど濃厚な味わいに。糖質が気になる時や忙しい日の夜食にも最適なヘルシー＆時短レシピです。

コーンやかぼちゃなどスープの種類でアレンジも自由自在。オーブントースターで焼くだけで完成する、失敗知らずの「爆速グラタン」の実食レポートをお届けします。

常識を覆す！「カップスープ豆腐グラタン」3つの驚きポイント

手間は最小限、満足感は最大限。リュウジ流ハックの真髄をまとめました。

① ホワイトソースを「作る」から「混ぜる」へ

通常、バターや小麦粉、牛乳を火にかけて作るホワイトソース。本作では「豆腐」と「カップスープの素」を混ぜるだけで、そのクリーミーな食感を完璧に再現しています。豆腐の粒をしっかり潰すことで、驚くほどなめらかな口当たりになります。

② 失敗の余地がない「完成された味付け」

味のベースは市販のカップスープ。メーカーが研究を重ねて作り上げたポタージュを使うため、調味料の配合で迷うことがありません。失敗知らずで、誰が作っても「お店のような安定した旨さ」を楽しめます。

③ 罪悪感ゼロ！夜食にも最適なヘルシー設計

メインが豆腐なので、一般的なマカロニグラタンに比べて大幅に糖質をカット。お腹に溜まるのに重すぎず、遅い時間に食べる背徳感を「豆腐だから大丈夫」という安心感で中和してくれます。

料理研究家・リュウジさん人気レシピ「カップスープ豆腐グラタン」の作り方

今回挑戦したのは、フジテレビ系『「ホンマでっか！？TV』(2021年1月20日放送)で、人気料理研究家のリュウジさんが紹介した「カップスープ豆腐グラタン」です。

材料（1人分）

・絹ごし豆腐…150g
・カップスープの素（ポタージュ）…1袋
・ベーコン…30g
・ピザ用チーズ…30g
・黒胡椒…適量

3パックセットの充填（じゅうてん）豆腐がちょうど150g。1回で使い切りたいときにおすすめです。

作り方①豆腐とカップスープの素を混ぜる

豆腐とカップスープの素をよく混ぜます。

ホワイトソースの食感にできるだけ近づけるために、豆腐の粒をしっかり潰しておきましょう。

細切りにしたベーコンと黒胡椒も加えて、さらによく混ぜます。

黒胡椒の辛味がポイントになるので、辛さが平気な方やおつまみ用に作る場合は、しっかりめに振ってください。

耐熱容器に移し替えたらピザ用チーズをかけて、オーブントースターで8分加熱しましょう。

チーズに焼き色がついたら完成です。

とろとろ食感がたまらない！優しい味を堪能

美味しそうな焼き目が付きました！
熱々のグラタンを口に入れた瞬間、「あれ？ホワイトソース入れたっけ？」と思わず錯覚するなめらかな食感。

普段のホワイトソースよりもさっぱりした味わいなので、コーンスープの甘みを存分に感じられます。

優しい味わいにほっこりしつつ、黒胡椒のピリッとスパイシーな辛味が効いてます。味のコントラストがクセになり、皿と口のスプーンの往復が忙しかったです。

今回はコーンスープの素を使いましたが、かぼちゃスープやその他のクリーム系スープでアレンジするのもおすすめだそう。

こんなにチーズたっぷりで本当にヘルシーなのかいささか不安ですが、チーズのコクを味覚でキャッチした瞬間、蓄積したストレスがスーッと飛んでいくような感覚に陥ったので良しとしましょう。

野菜不足が心配な方におすすめアレンジメニューも

「野菜を切る余力はギリギリ残っています……！」「もう少し食べ応えが欲しい」という方は、グリルした野菜やウインナーを加えるのもおすすめ。

耐熱容器にグリルした具材を並べ、豆腐とカップスープの素を混ぜたホワイトソースをかけます。

上からピザ用チーズをパラパラとかけて、基本のレシピと同様にオーブントースターで8分間焼いてください。

ボリューム満点！野菜たっぷり豆腐グラタンの完成です。シンプルな味わいの豆腐のホワイトソースが、野菜の旨みを引き立ててくれますよ。

他には、ジャガイモやかぼちゃ、きのこを入れるのもおすすめ！

執筆者の本音レポ：もう「ダマ」に怯える日々には戻れない！

• 「一口食べた瞬間、脳がホワイトソースだと錯覚しました（笑）」

正直、豆腐とスープの粉を混ぜただけなんて……と半信半疑でしたが、焼き上がりのとろとろ感は本物です。コーンポタージュの甘みと、アクセントの黒胡椒、そしてチーズのコク。このトライアングルが完璧すぎて、スプーンを置くタイミングを見失いました。

洗い物も少ないし、冷蔵庫に常備してある豆腐でパパッと作れる。野菜不足を感じたらブロッコリーやキノコを放り込めばOKという懐の深さ。まさに「自炊の最終兵器」と呼びたくなる永久保存版のレシピでした！