【タモリさん直伝】材料4つで7分！揚げない「あられ豆腐」の作り方と絶品味変

こんにちは、最近豆腐にハマっているヨムーノライターの安達春香です。

タモリさんがテレビ番組で紹介し話題となった「あられ豆腐」の作り方をご紹介します！
江戸時代から伝わる歴史ある豆腐料理を、タモリさん流に手軽にアレンジ。本来は油で揚げる工程を「ごま油で煮るだけ」に簡略化し、フライパンひとつ・材料たった4つで完成する超時短レシピです。ごま油のコクとしょうゆの香ばしさで、ご飯が止まらなくなること間違いなし！

忙しい日のお助けおかずや、おつまみにもぴったりです。

忙しい日の救世主！タモリさん流「あられ豆腐」3つの魅力

材料たった4つ、フライパンひとつでササッと作れるタモリさん考案の「あられ豆腐」。実際に作ってわかった、その魅力と美味しく仕上げるコツをまとめました。

江戸時代の料理を「揚げずに煮る」タモリさん流の絶品アレンジ

本来は油でカラッと揚げる歴史ある料理ですが、タモリさん流は「たっぷりのごま油としょうゆ、酒で煮るだけ」。ごま油のコクとしょうゆの塩気が木綿豆腐にしっかり染み込み、お肉がなくてもご飯が進む大満足のおかずになります。

レンジで水切り！約7分で完成する圧倒的時短テクニック

豆腐の水切りはペーパータオルで包んで重しをのせるのが基本ですが、時短したい時は「レンジ（600W）で約3分加熱」する裏技がおすすめ！調理時間わずか7分ほどで、じっくり煮込んだような本格的な一品が完成します。

「柚子胡椒」や「粉山椒」で無限に広がる味変の楽しみ

シンプルな味付けだからこそ、薬味でのアレンジが自由自在！実際に試した中で筆者のイチオシは「柚子胡椒」です。青唐辛子の爽快な辛さが、素朴な豆腐の甘みをグッと引き立ててくれます。七味唐辛子やおろし生姜など、お好みの味変を探してみてください。

残業終わりでヘトヘトの日や、あと一品おかずが足りないという時に最強のレシピです。ぜひ今夜の食卓で作ってみてくださいね！

タモリさん「あられ豆腐」の作り方

初めて聞いた料理だったので辞書で調べてみると「賽（さい）の目に切った豆腐。また、それを油でさっと揚げたもの」と出てきました（出典：デジタル大辞泉／小学館）。

材料（木綿豆腐1パック分）

• 木綿豆腐…1パック（400g）
• ごま油…大さじ3～4
• しょうゆ…大さじ3
• 酒…大さじ2

木綿豆腐はペーパータオルで包んで重しをのせ、15分ほど置いてしっかりと水切りすると美味しく仕上がります。

時短したい人は、キッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで約3分加熱しましょう。

作り方①フライパンにごま油と豆腐を入れる

フライパンにごま油を入れて中火で温め、水気を切った木綿豆腐を手で崩しながら入れます。

途中でかき混ぜるので、最初は小さく崩さなくても大丈夫です。

作り方②しょうゆと酒を加える

1〜2分加熱したらしょうゆと酒を加え、味が均一になるように混ぜ合わせましょう。
しっかり味が馴染んだら出来上がりです。

彩りにねぎ（分量外）を散らしてみました。

フライパンひとつで作れる絶品おかず

調理時間はわずか7分ほど。フライパンでサッと火を通しただけなのに、じっくり煮込んだような一品が出来上がりました。

口に運んでみるとごま油の香りが鼻に抜け、しょうゆの風味と大豆のまろやかな甘みがじわっと広がります。

食べ応えがありながら舌の上でほろりと崩れる木綿豆腐。そこにねぎのシャキシャキ食感が加わって、絶妙なアクセントになっています。

ツルンとしたのど越しを楽しみたいなら絹豆腐、ちょっとかための食感が好きなら焼き豆腐を使っても良さそうです。

ごま油をたっぷり使ったのでしつこくならないかちょっと心配だったのですが、油っぽさはあまり気にならず、ほどよいコクを生みだしてくれています。

しょうゆの塩気とごま油のコッテリ感のおかげでご飯が進む進む。豪快にご飯の上にのせて、丼ぶりにするのも良いですね。

木綿豆腐はたんぱく質が豊富なので、ご飯と野菜のおかずがあれば、栄養バランスもばっちり！

残業終わりでヘトヘトの日、夕食を作る気が起きないときにももってこいです。

味変も自由自在

ある程度そのまま食べたら、味変を楽しむのもおすすめです。

七味唐辛子をかけるとピリリとした刺激が加わって大人の味わいに。粉山椒は爽やかな香りとキリッとした辛みで、豆腐の甘みがより引き立ちます。

とくにお気に入りだったのが柚子胡椒。スッキリとした柚子の香りと青唐辛子の爽快な辛さが、素朴な豆腐の味わいと合います。

そのほか、豆板醤やおろし生姜、にんにくなどを添えるのも良さそう。お気に入りを探してみてください。

少ない材料で大満足

材料たったの4つで作れるタモリさん考案の「あられ豆腐」。10分もあればできるので、時間がないときや食卓が寂しいときにササッと作れます。

シンプルだからこそ味変を楽しむのも醍醐味です。みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

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