【和田明日香レシピ】ごぼうのほったらかし焼きそばが絶品！レミさん直伝の裏技

こんにちは！焼きそばを食べない週はないヨムーノライターのやまだかほるです。

冷蔵庫には常に焼きそばのストック、そしてペヤングの買い置きが切れると焦るのは関西人のDNAでしょうか。

基本的にはソース味で食べることが多いのですが、時にはオリジナルで違う味に挑戦してみては微妙に失敗してまたソース味に戻ることを繰り返しています。

まだまだ自力では完成度が上がらない。

そんな中、ものすごーく気になるレシピと出会いました。

レミさん直伝！？ほったらかし！？

NHK『きょうの料理』の中で料理家・和田明日香さんが紹介してくださったレシピです。

平野レミさん直伝のほったらかし焼きそばをアレンジしたもので、フライパンに材料を重ねて蒸すだけのお手軽レシピだそう。

作り方が気になりすぎます。それで上手にできたら最高やん！ということで、早速作っていきたいと思います。

和田明日香さん「ごぼうのほったらかし焼きそば」のレシピ

材料（2人分）

• 牛こま切れ肉…150g
• ごぼう…50g
• 中華麺 （蒸し／焼きそば用・半分に切る）…2玉分（300g）
• 青のり粉…適量
• ごま油…大さじ2

【A】

• みりん…大さじ2
• しょうゆ…大さじ1
• ナンプラー…大さじ1
• 黒こしょう （粗びき）…少々

中華麺は「マルちゃん焼きそば」を使いました。

野菜は潔くごぼうだけ。焼きそばにごぼうはあまり使ったことがありません。写真では見切れていますが、大体この長さで50gでした。

牛肉はオーストラリア産牛切り落とし肉を使っています。

作り方①材料の下準備をする

ポリ袋に牛肉と【A】を入れてもみ込みます。

ごぼうはよく洗い、皮ごとピーラーで細長くスライスします。

この方法は初めてです！かなり薄くなりますね。なるほどこれなら蒸すだけで火が入りそうだし、いい味が出そう！

とはいえ、最後はピーラーでは無理でしたので、できるだけ薄く包丁で切りました。

作り方②フライパンに具材を重ねてセットする

フライパンにごま油を広げます。具材を重ねていきましょう。

ごま油大さじ2は、結構たっぷりな印象です。

まず、半分に切った中華麺です。こんな感じ？

次にごぼうをのせました。ふわっふわのごぼうが新鮮です。

次は牛肉。下味をつけた肉をいちばん上にのせることで、おいしい肉汁が全体に回るのだそう。

麺には焼き色がついて、香ばしさも出るとのこと。楽しみー。

作り方③蒸し焼きにしてからほぐす

ふたをして中火にかけ、6分間蒸し焼きにします。

6分経ったところが上の写真。まだ牛肉には赤い部分が残っていますが、麺やごぼうにはしっかり熱が入っているように見えます。

ふたを外し、麺をほぐしながら全体を混ぜます。

麺はさっとほぐれます。ちょっと焦げ目がついていたりしていい感じ。

牛肉に火が通ったら皿に盛り、青のり粉をふったら完成です！

味わい深い大人焼きそば

味付けはソースではなく、牛肉を漬け込んだみりん、しょうゆ、ナンプラーなのよね。

どんな味なんだろうか、と思いながらいただきます。

うん。しっかり味がついています。お肉が特に味が濃くて最高なのですが、全体にその風味が回っていて、ごま油とナンプラーの香りがどことなくアジアンテイストです。

超安価なオーストラリア産牛切り落とし肉だけど、焼きそばに牛肉っていうだけで贅沢な気持ちに浸ってしまうよね。

ごぼうの食感もこの味付けとよく馴染んでいます。キャベツでもなく玉ねぎでももやしでもなく、これにはごぼうだったね、と納得。

そしてこれはソース焼きそばとも塩焼きそばとも上海焼きそばとも違うし、和風とも言い切れない不思議な味。

基本はしょうゆ味だけど、他の要素も複雑に入った中にうっすら甘みを感じるというか、なんて考えながら箸が止まらず、一気にいただきました。

ほったらかすだけ最高！

いわゆる焼きそば、というよりアジア風焼き麺といった風情のひと皿でした。

ガツンと濃い味のソース焼きそばを食べたいわけではない、という日にピッタリ。さらりと、でも奥深い味わいは大人好みかと。

それにしても、放置で8割方完成って最高すぎる。ものすごーく楽でした。何これ？レミさんやっぱり天才。

そして和田明日香さんのアレンジがまた今っぽくて素敵。

麺がほぐれずにイラっとすることもなく、しっかり熱が入っているか気になることもなく、あっという間に上手にできました。これは他の具材や味付けでも試してみたくなりますね。

楽しく作れるほったらかし焼きそば、皆様もぜひ作ってみてください！