【塩サバおすすめレシピ】山本ゆりさん考案！簡単でおしゃれなフライパン・アクアパッツァ

こんにちは！手の込んだおしゃれな料理は作れないヨムーノライターの木南きなこです。

焼くだけになりがちな「塩サバ」を、おもてなし級のごちそうに変える魔法のレシピをご紹介します！
料理コラムニスト・山本ゆりさんが考案した「塩サバとキノコのアクアパッツァ」は、フライパン一つで完成する超時短メニュー。

魚介の旨味とトマトの酸味が溶け出したスープは、パンを浸して最後まで飲み干したくなる美味しさです。料理初心者でも失敗しない、簡単で華やかな絶品アレンジを実食レポします。

面倒な下ごしらえ一切なし！山本ゆり流「超簡単アクアパッツァ」の注目点

この記事ならではの、人気料理家のアイデアと実食レビューの魅力をまとめました。

大人気料理コラムニスト・山本ゆりさんによる「引き算のレシピ」

通常のアクアパッツァに必要な「丸ごとの白身魚」や「アサリ」「白ワイン」を使わず、どこのスーパーでも手に入る「塩サバ」と「酒」で代用する山本ゆりさんならではの画期的なアイデアを紹介。
特別な材料を揃える必要がなく、思い立った時にすぐ作れるという圧倒的な再現性の高さが魅力です。

フライパンのまま食卓へ！洗い物も減らせる「見せる調理法」

塩サバを両面こんがりと焼いた後、キノコやトマトなどの具材を綺麗に並べてそのまま煮込むだけの工程を写真付きで丁寧に解説。
「フライパンのまま盛り付けとなる」という手軽さは、忙しい日の夕食準備において非常に実用的であり、読者の「作ってみたい」という意欲を後押しします。

「パンに浸して食べたら絶対合う！」実食ライターのリアルな後悔と提案

サバのふっくらとした食感やトマトとキノコの旨味が溶け出したスープの美味しさを絶賛するとともに、「今回はごはんにしたが、パンに合わせればよかったと少し後悔した」という実食したからこそ分かるリアルな感想を掲載。
スープの一滴まで美味しく味わい尽くすための、読者目線の素敵なアドバイスとなっています。

【DAIGOも台所】山本ゆりさん考案『塩サバとキノコのアクアパッツァ』の材料と作り方

このレシピは、料理コラムニストの山本ゆりさんが考案。
筆者は基本、手の込んだ料理は苦手なので、いつも“簡単でやってみよう！”と思えるレシピを紹介してくれるのはありがたい限りです。

材料【2人分】

• 塩サバ…2切れ
• しめじ…100g
• エリンギ…50g
• ミニトマト…10個（赤・黄）※今回は赤のみ使用
• にんにく…2片
• オリーブ油…適量
• 水…大さじ2
• 酒…大さじ2
• 塩…小さじ1/4
• 黒こしょう（粗びき）…適量
• ドライパセリ…適量

今回、黄色のトマトが入手できなかったため赤色のみで作ります。

そして、塩サバは1枚を2つにカットして使います。

作り方【1】キノコやトマトなどをカットする

しめじは石づきを切ってほぐし、エリンギは長さを半分に切って薄切りにしておきましょう。

ミニトマトは半分にカット、にんにくはみじん切りにします。

作り方【2】塩サバを焼く

フライパンにオリーブ油適量を中火で熱し、塩サバを身の方から入れて焼きます。

実際に焼いた時間は、片面約1分程度。両面焼きましょう。 このとき、思ったよりも油が跳ねるので火傷などには注意したほうがよさそうです。

作り方【3】塩サバを裏返し、【1】のキノコ類やトマトなどを入れる

塩サバが両面こんがりしたら皮のほうを上にして、【1】のしめじ、エリンギ、トマト、にんにくを加えます。

フライパンのまま盛り付けとなるのできれいにのせていくと◎。

作り方【4】調味料を入れて煮込む

キノコに塩をふって水、酒、オリーブ油大さじ2を加え、蓋をして中火で4分煮ましょう。

オリーブ油が入ってるためか、グツグツとかなり勢いよく煮えますので、火加減の調整もしたほうがよいかもしれません。

作り方【5】オリーブ油などをかけて完成

仕上げにオリーブ油適量をかけ、黒こしょう、ドライパセリをふって完成～！

実際に作ってみると、焼いてのせて数分煮込むだけですし、調味料も少ないのでとても簡単でした。見た目はおしゃれなのに簡単ってうれしいですよね（笑）

「塩サバとキノコのアクアパッツァ」の実食レポ

早速とりわけて味わってみると、ひとくち目からめちゃくちゃおいしい…！

トマトとキノコのお出汁やうまみがしっかりと出ていて、とてもやさしい味です。

サバもふっくらとしていてしょっぱさもないですし、かと言って物足りなさもなく、すごく食べやすいです。

さらに、個人的にハマったのがこのスープ！ 今回はごはんにしましたが、これはパンに浸して食べたら絶対合うやつです（笑）。パンと合わせればよかった……とちょっと後悔。
ただ、お魚なのでごはんともちゃんと相性はいいですよ。

一緒に試食した夫も「こういうの初めて食べたかも。やさしい味でおいしい……！」と気に入った様子。今後はわが家でリピ決定です。

とっても簡単でおいしかったので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

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