塩さば人気レシピ【タサン志麻さんおすすめ】いつもの塩さばが絶品フレンチに！「マクロオーヴァンブラン」作ってみた

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

スーパーで買えるいつもの塩さばが、おしゃれなフランス料理に大変身！？
今回は、テレビ番組で伝説の家政婦・タサン志麻さんが紹介した「マクロオーヴァンブラン（さばの白ワイン煮込み）」を実際に作ってみました。

フライパンで煮込んで冷やすだけと意外に簡単！さばの旨みとさっぱりとした味わいがクセになる、魚料理のレパートリー不足解消にもぴったりな絶品レシピを、作り方のコツとともに実食レポートします！

魚料理のマンネリ解消！タサン志麻さん「マクロオーヴァンブラン」がおすすめな3つの理由

人気料理家による計算された味わいと、実際に作って食べたからこそわかるリアルな感想。この記事ならではの独自の魅力とストロングポイントをまとめました。

伝説の家政婦・タサン志麻さん直伝の「映える」アイデアレシピ

テレビ番組『沸騰ワード10』で紹介された、間違いのないプロのレシピをピックアップ。
普段の「焼く」塩さばを、ワインやハーブを使って煮込むだけで、あっという間に華やかなフランス料理へと昇華させる魔法のようなアイデアを紹介しています。

「冷やして食べる」驚きの調理法と説得力のある実食レビュー

「粗熱を取った後、冷蔵庫で1時間しっかり冷やす」という家庭料理では珍しい手順に対し、「この一手間で味がグッと引き締まっていた」と、実際に調理・実食した筆者ならではの説得力のあるレビューを提供し、読者の調理意欲を刺激します。

さばが苦手な人でも食べやすい！風味と相性の実践的アドバイス

「ハーブやワインで煮込むことでクセや脂っこさが抜け、苦手な方でも食べやすい」「ご飯でも良いが、パンと合わせた方が相性が良さそう」など、実際に食べたからこそわかる味わいの特徴や、おすすめの献立の組み合わせを的確に伝えています。

材料さえ揃えれば、フライパン一つで作れる手軽さも魅力です。いつもの塩さばが驚くほど美味しくなるプロのレシピを、ぜひご家庭で試してみてくださいね！

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タサン志麻さん「マクロオーヴァンブラン」のレシピ

一見難しそうなイメージですが、一体どんなふうに仕上がるのか！？
早速作っていきたいと思います。

材料（2人分）

• 塩さば...2切れ
• にんじん...2/3本
• 玉ねぎ...1/2個
• 塩...ひとつまみ
• リンゴ酢...ひと回し
• 白ワイン...200cc
• タイム...適量
• ローリエ...1枚
• コショウ...適量

作り方①塩さばを切る

塩さばは水気を拭き取って、３等分に切り、フライパンに並べておきます。

普通のさばを使用する場合は、ここで塩（分量外）をしっかりめに振ってくださいね。

作り方②野菜を切る

にんじんを5mm幅、玉ねぎを3mm幅程度の輪切りにします。

玉ねぎは繊維を断ち切るように切ってください。

作り方③フライパンで煮込む

塩さばの上に②のにんじんと玉ねぎをのせ、塩をひとつまみ振ります。

リンゴ酢をひと回しし、白ワイン、タイム、ローリエを入れたら蓋をして火にかけてください。

沸騰するまでは強火、沸いてきたら弱火にしてそこから10分ほど煮込んで火を通します。

途中で塩（分量外）とコショウを振って、味を調えてください。

作り方④冷やして盛り付ける

塩さばに火が通ったら、粗熱を取った後、冷蔵庫でおよそ1時間しっかり冷やします。
今回はフライパンごと冷蔵庫に入れましたが、入らない場合は別の容器に一度移してもOKです。

冷えたら、皿に盛り付けて完成です！

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意外に簡単！塩さばでおしゃれなメインに！

完成した「マクロオーヴァンブラン」がこちらです！

なんともおしゃれな見た目で、普通のスーパーで売っていた塩さばを使っているなんて思えないメニューですね。

早速一口食べると、ほんのり酸味の効いたさっぱりとした味わいで、さばの旨みもたっぷり感じられます。

ハーブやワインで煮込むことでさばのクセや脂っこさが抜け、苦手な方でもすごく食べやすい味付けになっていました。
玉ねぎやにんじんも旨みをたっぷり吸って、程よく食感も残り、影の立役者に！

普段の家庭料理だと煮たものをしっかり冷やして食べるという感覚があまりありませんが、この一手間で味がグッと引き締まっていました。

ご飯でもいいですが、こちらはパンと合わせた方が相性が良さそうな印象です。
夏の食欲がない時でもさっぱり食べられる一品ですね。

夏を乗り切る一皿「マクロオーヴァンブラン」お試しを

今回ご紹介した「マクロオーヴァンブラン」。

塩さばを焼かずにあっという間におしゃれなフランス料理にしてしまうのはさすが志麻さんです！
ハーブやワインを使うとなると一見ハードルが高く感じますが、材料さえ揃えてしまえば作るのはとっても簡単！

魚料理のレパートリーがない！という方にもおすすめですよ。
ぜひみなさんもご家庭で試してみてくださいね！

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