塩サバ人気レシピ【笠原将弘さんおすすめ】焼くだけは卒業「塩サバのねぎソースがけ」作ってみた

こんにちは！料理が苦手すぎるズボラ主婦のヨムーノライターの久保田まゆ香です。

スーパーで手軽に買える塩サバ。いつもただ焼くだけでワンパターンになっていませんか？
今回は、人気料理人・笠原将弘さん考案の「塩サバのねぎソースがけ」をご紹介します。

にんにくとみりんで下味をつけてカリッと焼いたサバに、さっぱりとした大根おろし入りの特製ねぎソースが相性抜群！魚の生臭さも消え、魚が苦手な子どももペロリと食べるワンランク上のアレンジおかずです。絶品レシピを実食レポでお届けします！

いつもの塩サバがごちそうに！笠原将弘さん流「ねぎソースがけ」3つの魅力

ただ焼くだけの定番食材が、プロのちょっとしたひと手間で驚くほど美味しく大変身！実際に作ってわかった、失敗しないためのコツと独自のアレンジポイントをまとめました。

人気料理人・笠原将弘さん直伝！ワンパターンを打破する絶品レシピ

和食のプロフェッショナルである笠原将弘さんが考案した、絶対に間違いないお墨付きのアレンジレシピ。ただ焼くだけになりがちな塩サバを、身近な調味料でワンランク上のおしゃれな一品に格上げします。

生臭さを消してカリッと香ばしく！プロならではの下ごしらえ

サバに「みりんとにんにく」をもみ込んで下味をつけることで、魚特有の生臭さを抑えるプロの技が光ります。
さらに「焼く前に汁気をしっかりふき取り、片栗粉をまぶす」という実践的なコツにより、驚くほどカリカリで香ばしい食感に仕上がります。

さっぱり特製ソースが絶品！偏食の子どもも喜ぶ魔法の味付け

炒めた長ねぎと大根おろしに、お酢を効かせた特製ソースが塩サバの旨味にベストマッチ。
実食レポでは「偏食の長男も食べられた」というリアルな体験談を紹介、塩味・酸味・ピリ辛の絶妙なバランスで、ご飯も晩酌も進む万能おかずであることが伝わります。

下味をつける際は、ポリ袋を使ったりキッチンバサミでカットしたりすれば洗い物も減らせて簡単です。ぜひ今日の晩ごはんに試してみてくださいね！

笠原将弘さん「塩サバのねぎソースがけ」の作り方

今回挑戦した、料理人・笠原将弘さんレシピ「塩サバのねぎソースがけ」は、「ノンストップ」（2023年11月15日）で放送されました。

メモしていたので、作ってみました！

材料（4人分）

・塩サバ…4切れ
・長ねぎ…1本
・大根…200g
・片栗粉…適量
・サラダ油…大さじ3
・一味唐辛子…少し
・レモン（半月切り）…適量

【A】
・みりん…大さじ3
・にんにく（すりおろし）…小さじ1

【B】
・みりん…大さじ2
・酢…大さじ2
・塩…小さじ1

作り方①塩サバに下味をつけて焼く

下準備として、最初に長ねぎ1本はみじん切りに、大根はすりおろして水気を切っておきましょう。

塩サバ4切れはひと口大に切ります（小骨があれば取り除きます）。

【A】をサバにもみ込んで15分ほどおきます。15分経ったら汁気をふいて片栗粉をまぶしましょう。

この汁気をとるのが重要です。汁気をとることでカリカリ度が左右されるので頑張って！

サバはキッチンバサミでカットし、もみ込みは袋にポンっと入れれば簡単にできましたよ。

フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、片栗粉をまぶしたサバをカリッとするまで焼きます。火がとおったら器に盛りましょう。

作り方②ソースを作る

フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を中火で熱し、みじん切りにしておいた長ねぎをしんなりするまで炒めます。

次に、すりおろして水気をきった大根おろしと【B】を加え、炒め合わせましょう。

こんがりと焼き上げたサバに、ソースをかけ一味唐辛子を少しふり、レモンを添えれば完成です！

さっぱり！塩味と酸味とちょいピリ辛で箸が進む

香ばしい香りが食欲を誘います。ちょっとおしゃれな1品になった気もしますね。

塩サバは焼いて食べるだけでは、生臭くて「あ～、今日は失敗したかも……」と思うことも。そんなときは苦手意識が強くなってしまって箸がとまってしまうのですが、今回はどんな味の変化があるのか食べてみましょう。

一口食べると、「んん！？」食べやすい！
大根おろしとネギの香ばしさが広まったソースに、一味のピリ辛がアクセントに。塩味と酸味がいい感じにマッチしてご飯が進みます。

子どもには一味なしバージョンで食べてもらったのですが、偏食・好き嫌いのオンパレードの長男も「え？食べられるよ！」と好評。

食いしん坊の次男は、しっかりと塩味が強くなっていたのを気に入ったのか、「うま～！」といいながらバクバク食べていました。

子どもたちからは「普通に焼くだけより食べやすいよ！」という言葉ももらったので、我が家のこれからのレパートリーに加わることになりそうです（笑）。

いつもとは違う！単調だったおかずがワンランクアップ

今回ご紹介した料理家・笠原将弘さんの「塩サバのねぎソースがけ」レシピは、いつもとは違う塩サバを味わえる一品です。

スーパーでも比較的手に入れやすい塩サバは、今日のおかずに迷ったときにぴったり。

家族からもいつもとは違うアレンジに喜ばれること間違いなしですよ。晩酌のお供にもあうと思うので、ぜひお試しくださいね。

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