和田明日香さん「にんじん明太しりしり風」が神がかったおいしさ！【レンジで作れる簡単副菜】

こんにちは。ここ最近にんじんのリボンサラダにハマっている、管理栄養士でヨムーノライターの安達春香です。

子どものころはにんじんが好きでも嫌いでもなかったのですが、大人になってから魅力に気が付きました。

火を通すと甘みが増して、彩りもきれいで栄養も満点！いろんな料理に使えるので冷蔵庫に常に入っています。

もっとレパートリーを増やしたいと思っていたところ、気になるレシピを見つけました。

電子レンジで簡単！ササッと作れるにんじんレシピ

今回は、NHK『きょうの料理』で料理家・食育インストラクターの和田明日香さんが紹介していた「にんじん明太しりしり風」に挑戦します。

“にんじんしりしり”は、細く切ったにんじんと卵を炒めた沖縄の定番家庭料理。

和田明日香さんのレシピは、そこに明太子とバターを入れて味付けします。想像しただけでおいしそう……。

しかも電子レンジを使うので、ほかのおかずを用意している間にササッと作れますよ。

和田明日香さん「にんじん明太しりしり風」のレシピ

材料（2～3人分）

• にんじん（小）…1本（150g）
• 卵…1個
  
• バター…5g

【A】

• からし明太子（皮からこそげる）…1/4腹分（大さじ2）
• 酒…大さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• 塩…少々

作り方①にんじんをせん切りにして電子レンジで加熱する

にんじんはスライサーでせん切りにします。我が家にはスライサーがないので、包丁でせん切りにしました。

耐熱ボウルに入れてバターを加え、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分間加熱します。

作り方②卵と【A】を混ぜる

別のボウルに卵を割り入れ、【A】を加えて混ぜましょう。

※卵をそのままの状態で電子レンジ加熱すると爆発する恐れがあります。必ずよく溶きほぐしてください。

作り方③再び電子レンジで加熱する

①のボウルに②を加えて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分間加熱します。取り出してよく混ぜたら完成です。

にんじんだけを先に加熱してから卵液を加えるのがポイント！こうすることで、にんじんにしっかり火が通って卵はふんわりと仕上がりますよ。

やさしい旨みで食べる手が止まらない！

にんじんのオレンジと卵の黄色で彩り鮮やか！茶色いおかずばかりのときに作れば、食卓がパッと明るくなりそうです。

口に運ぶとバターの香りとコクがふわっと広がり、にんじんの甘みを引き立ててくれています。

にんじんは、やわらかいけどほどよく歯ごたえも残っていて食感が楽しい！明太子の旨みとプチプチ食感が加わり、やさしいのにクセになる味わいです。

あとから入れた卵は、火が通りすぎずふんわりしています。しょうゆと塩、明太子の塩気がちょうど良く、お箸がどんどん進みました。

よく考えると、バターとしょうゆ、明太子の組み合わせなんて合わないわけがないですよね。やさしい味わいなのに、ちゃんと満足感もあるのがうれしいところ。

一度にたくさん作ってお弁当のおかずや常備菜にするのも良さそうです。冷蔵庫にこれが入っていると思うと、なんだか安心できる気がします。

和洋どっちもいける万能おかず

バターのコクとしょうゆの香り、そこに明太子の旨みが重なって、バランスのとれた味わいでした。ご飯にもパンにもピッタリはまる万能おかずです。

にんじんが余ったらぜひ作ってみてくださいね。

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