【期限切れ食パン】の恐怖！安全な食べ方とパサパサを防ぐ冷凍保存のコツ！管理栄養士が解説

こんにちは。朝はパン派の管理栄養士でヨムーノライターの安達春香です。

食パンを食べようとふと袋を見ると、期限が昨日まで。「まぁ、焼くからいいでしょ」と食べてしまったことはありませんか？

実は思わぬリスクが潜んでいるかも……。

今回は、期限切れの食パンは食べてもいいのか、そしてムダにしない保存のコツをお伝えします。

焼いてもアウト！？期限切れパンの恐怖

期限切れの食パンを焼いて食べるのはアウト！運が悪ければ、食中毒を起こしてしまうかもしれません。

スナック菓子やカップ麺なら少し過ぎても食べられますよね。でも、食パンの袋に書かれているのは「賞味期限」ではなく「消費期限」。

「この日までなら安全に食べられますよ」という期限なんです。

食パンはカビや菌が増えやすく、意外とデリケートな食べ物。

焼いて熱を通せば菌は死ぬはず！と思いたいところですが、なかには100℃以上の熱でも生き残る強い菌もいます。

しかもカビから出る毒素は、家庭用のトースターでは太刀打ちできないくらい強敵。なんと、100〜210℃で加熱しても死なないんです。

見た目が大丈夫そうでも、期限が切れてしまったものは潔く処分しましょう。

出典：東京都保健医療局「消費期限と賞味期限は、何が違うのでしょうか？」

出典：東京都保健医療局「カビ毒は調理で除去できる？」

「あの場所」で保存するとパッサパサに！？

「カビが生えるのは怖いから、とりあえず冷蔵庫に入れておこう」と思ったそこのあなた、ちょっと待って！実はそれ、食パンにとって最悪の環境なんです。

食パンに含まれるデンプンは、0〜5℃で急速にかたくなってしまいます。せっかくのふんわり感がなくなり、あっという間にパサパサに……。

また、パンはにおいを吸いやすい性質があります。キムチやニンニクなどの強いにおいが移って、せっかくの小麦の風味がわからなくなることも。

1〜2日で食べ切る場合は常温保存、無理そうな場合は冷凍庫で保存しましょう。

期限当日に冷凍は手遅れ！？

「食べきれないからとりあえず冷凍しよう！」と期限当日に慌てて冷凍庫につっこんでいませんか？

それも悪くはありませんが、より安全に食べたいなら、できるだけ早く冷凍保存するのがおすすめ。

というのも消費期限当日のパンは、すでに乾燥や劣化が始まっています。その状態のまま保存すると、パサパサで小麦の風味も失われてしまうんです。

だからこそ、食べきれないと分かったら早めに冷凍しましょう。

おいしさ長持ち！賢い食パン冷凍法

水分の蒸発を防いでおいしさをキープするためには、食パンを1枚ずつラップで包むのが基本。1枚ずつ包むのが面倒なら、食パンを2枚重ねて冷凍してもOKです。

重ねて冷凍するとくっつくことがあるかもしれませんが、隙間にナイフを差し込めば簡単にはがせます。また、間にラップをはさんでおくと、くっつかず取り出しやすくなりますよ。

ラップで包んだらチャック付き保存袋に入れて空気を抜き、しっかりと口を閉じて冷凍庫に移しましょう。

保存期間の目安は2週間。消費期限が分かるように日付を書いておいてくださいね。

ズボラ民大歓喜！ラップいらずの専用保存袋

正直、いちいちラップで包むのって面倒じゃないですか？

私はとにかくズボラなので、最近は100均の「抗菌アルミストックバッグ（食パン用）」に頼りっぱなしです。

食パンをラップで包まずそのまま入れるだけ。袋が分厚いアルミ素材でできているので、におい移りや乾燥を防げて、小麦の風味も失われません。

繰り返し使用できて便利ですよ。

食パンを安全に食べ切ろう

期限切れの食パンは、ちょっともったいないですが安全のためにも処分しましょう。

「食べきれないかも」と思った瞬間が冷凍のベストタイミング。正しく保存すれば、いつでもふわふわのトーストが楽しめますよ。