家中の"なす"が消えちゃうかも！【大原千鶴さん流】実食した管理栄養士「子どもたちが奪い合ってた…」

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

暑い時期になると、我が家ではなすの出番がぐっと増えるのですが、みなさんのご家庭ではいかがでしょうか？
油との相性が良く、焼いても、煮ても、漬けても美味しい。
そんな万能野菜のなすを、今回はカットせず丸ごと使うレシピをご紹介します！

いつもの食べ方に飽きてきたという方も必見ですよ。

今週の献立マンネリを打破！人気料理家さん再現レシピからテレビで話題沸騰レシピまで

超インパクト大！「なすの丸ごとフライ 麻婆ソース」

今回作っていくのは、日本テレビ『キユーピー3分クッキング』で料理研究家・大原千鶴さんが紹介していた「なすの丸ごとフライ 麻婆ソース」です。

タイトル通り、なすを丸ごと揚げ、たっぷりの麻婆ソースをかけるインパクト大なレシピになっていますよ。
見た目も味もどんな仕上がりになるか楽しみですね！

それでは早速作っていきましょう。

大原千鶴さん「なすの丸ごとフライ 麻婆ソース」のレシピ

材料（2人分）

• なす...4個（400g）
• 万能ねぎの小口切り...3～4本分
• ごま油...大さじ1/2
• 揚げ油...適量
• 小麦粉...適量
• 溶き卵...1個分
• ドライパン粉（細かいもの）...適量

【麻婆ソース】

• 豚ひき肉...200g
• にんにくのみじん切り...小さじ1
• しょうがのみじん切り...小さじ1
• 甜麺醤...大さじ1
• 豆板醤...小さじ1/2
• 豆豉醤...小さじ1
• 水...1/2カップ
• しょうゆ...小さじ1
• 片栗粉...大さじ1（同量の水で溶く）

作り方①麻婆ソースを作る

フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。

香りが立ったら豚ひき肉を加えてよく炒め、肉が白っぽくなり、脂が出てきたら甜麺醤、豆板醤、豆豉醤を加えて炒めてください。

香りが立ったら分量の水としょうゆ、水溶き片栗粉を加えて煮立ててとろみをつけ、火を止めます。

作り方②なすの皮をむき、あく抜きする

なすはヘタを落とし、皮をピーラーでむきます。
水に5分ほどつけてアクを抜き、キッチンペーパーなどで水気を軽くふいてください。

作り方③なすに衣をつける

②のなすに小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につけます。

作り方④なすを揚げる

油を150℃に熱し、③のなすを入れて返しながら弱火で7～8分かけてじっくりと揚げます。

竹串を刺して、中から水分が出てパチパチとしてきたら、油を切って取り出してください。

作り方⑤盛り付ける

器になすをのせ、温かい①のソースをかけます。
万能ねぎを散らして完成です。

サクットロ～の絶妙食感！

完成した「なすの丸ごとフライ　麻婆ソース」がこちらです！

なすが丸ごと並んだ姿は、ボリューム感たっぷりでなんとも豪華ですね。
トロッとかけた麻婆ソースも艶やかでとっても美味しそうです。

早速揚げたてをいただきます！

一口食べると、表面はカリッと仕上がっていますが、噛むとなすの熱々の汁がジュワ～ッとあふれ出してきます。

そこに合わせた麻婆ソースは少しピリ辛で、甜麺醤や豆豉醤を使っているため、お店のような本格的な味わいです！

なす自体は何の味付けもしていないので、このソースをかけることによってよりなすの甘みが引き立っていました。

子ども達もこの見た目に大興奮で、食べる前から自分の分をしっかりキープ（笑）。
なすはあまり得意ではない息子も、ソースをかけることによってぺろっと完食していました！

大人には少し重たすぎるかな？と思いましたが、食べるとそんなことは全くなく、最後の一口まで止まらない美味しさでした。

なすあったらこれに決まり！「なすの丸ごとフライ 麻婆ソース」

今回ご紹介した大原千鶴さんの「なすの丸ごとフライ 麻婆ソース」。

調味料は見慣れないとハードルが高く感じるかもしれませんが、今回スーパーで普通に売っているものだったので意外と簡単に手に入りますよ。
麻婆ソースは他の野菜やごはんとの相性もいいので、レシピを知っておくと損はないです！

ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。