レパートリーが増える！簡単おいしい「野菜の新レシピ」20選

普段なにげなく作っている野菜料理。ついワンパターンになったり、いまいち味が決まらなかったり…こんな風にお困りの方も多いのでは？

そこで今回は、日々のごはん作りにお役立ちな野菜レシピを大特集！今晩作りたくなるレシピ盛りだくさんでお届けします。ぜひチェックしてください。

フライドポテトならぬ「フライド大根」。外はサクサク、中はじゅわっとジューシー、新感覚のおいしさでリピ決定間違いなし♡大根さえあれば作れるのでぜひお試しください。

サクサク食感がやみつきになるフライドにんじんです。ほんのり甘いにんじんがおいしくてスナック感覚で楽しめます。にんじんが苦手な方も、このレシピならペロリと食べられるかも。

サクサク、ホクホク、もっちり、3つの異なる食感が楽しい里芋のフライです。あまりのおいしさについつい食べ過ぎてしまうかも？そのまま食べてもおいしいですが、お好みで塩や青のりをかけても◎。

にんにく醤油の香りが食欲をかきたてる蓮根のから揚げです。スティック状に切ることで、シャキッと噛みごたえアップ！ビールのお供にもぴったりな一品です。

定番野菜のなすをサクッとおいしい唐揚げに。衣は食感良く、なすはとろっとジューシー。あと一品やおつまみ、なすの消費にオススメなレシピです。

ポン酢で味付けした和風のポテトサラダです。じゃがいもはレンジ加熱でお手軽に。さっぱりした味付けで、和洋中さまざまなおかずと合わせやすい万能おかずです。冷蔵で2〜3日保存できるので作り置きにもぜひ。

ブロッコリーをプラスしたボリューム満点なコールスローです。食材にしっかりとタレがしみこみ、かつお節で旨味倍増！野菜の水分はしっかり切るのがポイント。お弁当や作り置きにもぴったりな一品です。

トースターでこんがり焼いた油揚げがアクセントになった、水菜のデリ風サラダです。具だくさんで栄養満点、これ一品で食べ応えもバッチリ。水菜がおいしい今の時期、ぜひお試しいただきたい一品です。

切り干し大根と切った野菜をマヨネーズで和えるだけの簡単サラダです。シンプルな味付けと、切り干し大根のパリパリっとした食感がクセになる一品です。冷蔵で3日ほど保存できるので作り置きにも。

レンジ加熱であっという間に完成のキャベツとベーコンのホットサラダです。みずみずしいキャベツにベーコンの旨味が絡まって絶品。あと一品欲しいときにも重宝するレシピです。

カリほく食感がやみつきになるじゃがいものガレットです。カレー風味×チーズ×バターの組み合わせが抜群に相性が良く、お箸が止まらないおいしさ。辛くないカレー粉を使用しているので、お子様でも食べやすいですよ。

ケチャップとコンソメで味付けした、ナポリタン風のじゃがいものガレットです。チーズたっぷりでコク旨濃厚！ナポリタン風な味付けが新感覚なおいしさです。パクッと食べやすいので、おやつやおつまみにもぴったりな一品です。

もっちり食感がクセになる、にんじんのガレットです。片栗粉とチーズを加えることで、もっちもちの食感に。鮮やかなオレンジ色が美しく、お弁当の彩おかずとしてもオススメな一品です。

風味のよいごぼうにコーンをプラスした、新感覚のガレットです。ごぼうのポリポリとした食感が楽しく、普段ごぼうを食べないお子様も喜んで食べてくれるかも？お酒のおつまみにもぜひ。

材料3つで作れるお手軽ガレット。じゃがいもでなく長芋を使うのがこのレシピのポイント。長芋は生でも食べられるので、生焼けの心配がなく短時間でパパッと作ることができます。お好みで塩や青のりをちらして召し上がれ。

ゆずの香りにほっこり癒されるゆず大根のレシピです。ゆず果汁と皮のダブル使いで、さっぱりおいしく、彩りも美しく仕上がります。こってりした献立の箸休めにぴったりな一品です。

あと一品にも重宝するミニトマトのマリネです。トマトは半分に切ることで味が馴染みやすくなるので、一手間ですがぜひ切ってください。冷蔵で3〜4日保存できるので、作り置きにもオススメです。

調理時間は経ったの5分！あと一品にも重宝するにんじんと玉ねぎの酢醤油マリネです。定番野菜のにんじんと玉ねぎを使い、調味料もご家庭にあるものばかりなので、とっても手軽に作れます。

薬味をトッピングしたトマトの和風カルパッチョです。カルパッチョソースは、ポン酢とオリーブオイルでお手軽に。和洋中、様々な献立と相性の良い万能な一品です。

甘酸っぱさがクセになる中華風の即席漬けラーパーツァイ。甘酢とごま油が相性抜群で、唐辛子のピリッとしたアクセントも◎。さっぱりした味わいが箸休めにもぴったりな一品です。白菜を消費したい時にもオススメなレシピです。