【みかん、そっちからむかないで！】"八百屋さん"が教える「白い筋が気になりにくい」むき方

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

皆さんはみかんについている白い筋、気にせずそのまま食べる派ですか、それとも気になるので丁寧にとって食べる派ですか。

筆者は丁寧にとって食べる派なのですが、そうしていると必ず横から「白いのも食べなさい」と言われ続けてきました。

今回は、「みかんの白い筋の正体」と「みかんの皮のむき方」について小林青果株式会社さんに教えてもらいました！

教えてくれたのは、青果のプロ「小林青果株式会社」

福岡で創業74年、青果の生産者と小売店舗のバイヤーの間をつなぐ「仲卸（なかおろし）」の事業を展開している小林青果株式会社。

九州各県はもちろん、全国各地から旬の食材や特性の強い商品を仕入れ、お客様へお届け。ここ数年で小売店舗も9店舗まで展開し、公式インスタグラムやnoteで、野菜の豆知識や生産者さんのイベント情報など発信。

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みかんの白い筋の正体

みかんをよく見ると、白い筋はヘタからみかんを覆うように伸びています。

この白い筋は「アルベド」という名前で、意外に重要な役割と栄養素を含んでいます。

みかんの白い筋の役割

1.栄養素の輸送

「アルベド」は根や葉で吸収した養分や水分を運ぶ役割をしています。この働きによりみかん全体が均等に養分を得ることができます。

2.品質保持

みかんの表面を覆い、果肉を保護し質を保つ役割をしています。

みかんの白い筋の栄養素

1.ペクチン

食物繊維のペクチンが含まれています。ペクチンはコレステロール値の調整や便秘の予防に効果があるといわれています。

2.ヘスペリジン

ポリフェノールの一種であるヘスペリジンを含んでいます。ヘスペリジンは抗酸化作用や毛細血管の強化、抗炎症作用などの効果があるといわれています。

みかんの皮を乾燥させたものは漢方薬の“陳皮”の原料として使用されます。

みかんの白い筋は、じゃまでいらないものと思われがちですが、できれば一緒に食べて貴重な栄養素をとってほしいです。

出典：農林水産省「みかんの皮をむくと白い筋があるが、これは何ですか」

出典：三ヶ日みかん「【管理栄養士監修】みかんの栄養・成分は？」

出典：わかさ生活「ヘスペリジン（抗炎症作用）」

みかんの皮のむき方

みかんの"白い筋"が気になりにくいむき方を教えます。

1.ヘタの方からむく

みかんのヘタの方からむくと、白い筋は比較的よく取れます。

2.八百屋さんのむき方

八百屋さんが試食用にむく場合、ヘタの反対側のくぼみに親指を入れ半分に割り、さらに半分に割りお客さんに食べてもらいます。

この方法は、直に触る部分が少なくてすみます。

4分の1になったみかんの皮は、ヘタの方からむくと白い筋が残りにくいです。

まとめ

今回は、小林青果株式会社さんに「みかんの白い筋の正体」と「みかんの皮のむき方」について教えてもらいました。

これなら「白いのも食べなさい」と言われるのも納得でした。

白い筋はどうしても苦手……という人には、おすすめのむき方なら白い筋が残りにくいので、ぜひ試してみてください。