【春菊、鍋ばっかに入れないでーー!】「毎回これがいい!!」劇的にウマくなる“超フレッシュ”な食べ方「概念変わる」
- 2024年12月26日公開

こんにちは!元調理器具販売員で食べることが大好き、ヨムーノライターのさえです。
冬はお鍋がおいしいですね。様々な野菜も一度にたくさん食べられるので、我が家でもよく食卓に登場します。
筆者は冬においしい春菊が特に大好きで、お鍋やすき焼きはもちろん、お浸しや胡麻和え等にしても食べます。
今回は、そんな春菊をフレッシュにサラダで食べられるレシピのご紹介です。
生で食べたら苦いのでは?

今回ご紹介するのは、レシピサイトNadiaに掲載されている料理研究家・ヤミーさん考案の「春菊とアンチョビのローマ風サラダ」です。
春菊と言えば、一度加熱してから食べるというイメージがありませんか?筆者も、湯がいてアクや苦みをやわらげてから食べる調理をよくしています。
本来このレシピは、ほのかな苦みと爽やかさを楽しめるイタリア原産の「プンタレッラ」という野菜で作るサラダのようなのですが、それを春菊で代用したそうです!
さっそく作ってみましょう。
ヤミーさん「春菊とアンチョビのローマ風サラダ」の作り方
材料(4人分)
- 春菊…1/2束(約100g)
- オリーブ油…大さじ2
【A】
- アンチョビ(フィレタイプ)…3~4枚
- にんにくすりおろし…小さじ1/4
- 塩…小さじ1/8
- 白ワインビネガー…大さじ1
※今回、にんにくすりおろしはチューブタイプを同量で代用しました。また、白ワインビネガーがない場合は穀物酢などで代用してもおいしいと思います。
作り方①春菊の葉を摘んで切り、茎は斜め薄切りにする
洗った春菊の葉を摘んで、葉と茎に分けます。葉は半分に切り、茎は斜め薄切りにしましょう。
切った後は袋や保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やしてシャキッとさせるとおいしいとのこと。
筆者は、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取り除いてから、冷蔵庫で冷やしました。
作り方②ドレッシングの材料を混ぜる
ボウルに【A】を入れたら、フォークなどでアンチョビを潰すようによく混ぜます。
さらにオリーブ油を加えて混ぜます。
作り方③春菊と和える
②に①を入れてふんわりと下から持ち上げながら、春菊全体にドレッシングが絡むように優しく和えます。
筆者は、ドレッシングを混ぜたボウルとは別で、和える用のボウルを用意して和えました。
食べる直前にドレッシングと春菊を和えると、おいしく食べられますよ。あらかじめ和えて時間が経ってしまうと、春菊がしんなりしてしまうそうです。
毎回これがいいかも!生ってこんなにおいしかったの!?
苦いかなとドキドキしながら食べてみると、爽やかな味が口いっぱいに広がってとてもおいしい!むしろ、ほのかな苦みがおいしいです。
今まで、春菊に勝手な偏見を持っていたことに後悔。
これからのホリデーシーズンには、おいしい食べ物が一度にたくさん食卓に並ぶ機会が増えますよね。筆者もついつい食べ過ぎてしまうことが多いので、必ずこのサラダを献立に加えたいと思いました。
おいしいだけでなくお口直しのような味わいもあるので、食べ応えのあるパーティーレシピの中でも、きっと大活躍間違いなしです。
簡単なので、ぜひ皆さんも試してみてください。

元調理器具販売員。調理器具のデモンストレーターやレシピ撮影の経験がありレシピ記事執筆が得意。フードコーディネーター・フリーランスライター。小学生の1児の母。アジア料理、麺類大好き。
こちらもどうぞ
人気記事ランキング
24時間PV集計
おうちごはん
-
うますぎて震えた…【イワシはこの食べ方が最高!】"土井善晴さん"が明かす「あの液体」でうっとりする美味しさ!2025/07/09
-
コレのために「梅干し」常備します!【本当は教えたくない】うま〜〜〜い食べ方!!「嫌いな人も食べられる」梅だし炊き込みご飯2025/07/07
-
【いつものトウモロコシに戻れない…】輪切りにしないで“こう切ってー!”「2本作ればよかった(泣)」「屋台の味!」家族が秒で完食2025/07/09
-
【お豆腐は冷奴にしないで!】→ボウルでといて"あの液体"と混ぜて…「子どもたちが大興奮!」管理栄養士が絶賛!2025/07/06
-
【栗原はるみさん、天才!】きゅうり、こんな旨くなるのね!「輪切りやめてこっち」ちょっぴり泣ける食べ方2025/07/07
-
【DAIGOも台所】フライパン1つで簡単!「鮭のバターポン酢」がごはん泥棒すぎるレシピだった2025/07/09
-
【オクラ】ってこう切ればよかったのね!?家族「おいしい!」「次は倍量で作る(泣)」“サクねば”おつまみ系ポテンシャル発見2025/07/08
-
豚しゃぶをなめろう風に!?笠原将弘さんのレシピが衝撃の美味しさだった件!実食レビュー2025/04/25
-
旨すぎて思わず「ビール止まらん」【“ドボン”で劇的に旨くなる!】娘と奪い合い「試さずにはいられない」漬け旨!夏おかず2025/07/07
-
“冷凍うどん”を使い回す!週3でも飽きない「高コスパうどんレシピ」12選2025/07/05
特集記事
-
2025年04月24日
-
2025年04月18日
-
2024年08月09日PR
-
2024年05月02日
連載記事
-
2019年08月21日
-
2019年05月28日