【サンマ、いきなり焼かないでーー！？】鮮魚店が教える「劇的に美味しくなる焼き方」→今までのに戻れない

調理師でヨムーノライターのだいきです。

「サンマを焼いたら、皮がくっついてしまって、上手く焼けなかった……」なんてことはありませんか？

失敗してしまうと「かめはめ波でもくらったんか？」と思うくらいボロボロになりますよね。

そこで、今回の記事では「サンマの失敗しない焼き方」を紹介します！

ちょっとの工夫で、失敗が格段に少なくなるので、ぜひ参考にご覧ください。

魚のプロ直伝！

今回は、TBSテレビ『Nスタ』で紹介された、山内鮮魚店の山内順平さんが教えてくれた「サンマの失敗しない焼き方」を実践します。

山内鮮魚店は、宮城県の南三陸町で70年以上続くお店です。

「感動」をお届けしたいというこだわりを持って、新鮮な魚を提供しています。

そんな魚のプロ直伝の「サンマの失敗しない焼き方」は期待できそうです！早速やってみましょう。

サンマの失敗しない焼き方①仕込み

20cm程度上からまんべんなく塩を振り、

馴染ませるように塩を塗りこみます。

塩を振ることで、皮がパリッとするそうです。

100g程度のサンマの場合は切れ目を入れないで焼きます。入れてしまうとうまみが外に逃げてしまうんだとか。

今回のサンマを量ったら、99gだったので、切れ目はなしでいきます。

ただし、150g以上のサンマの場合は、切れ目を入れたほうがいいそうです。火の通りがよくなり、きれいに焼くことができます。

サンマの失敗しない焼き方②グリルで焼く

グリルをよく温めてからサンマを入れます。我が家は水を入れて焼くグリルなのでこの後、給水メモリまで水を入れました。

中火でじっくり焼いたら、完成です。

あらかじめグリルを温めておくことで、くっつきにくくなるそうです。

なんとなく「ふっくら」している気がする

ちょっと裂けてしまったところもありますが、きれいに焼けたのではないでしょうか？

今までは、強めの中火くらいで焼いていたのですが、じっくり焼くのもいいですね。

あとは、切れ目。

今までは「なんとなく」で決めていたので、切れ目を入れる基準が明確になって、参考になりました。

食べてみた感じとしては「ふっくら」している気がします。

中火でじっくり焼いたからか、旨味が流れ落ちずに焼けていて、美味しいです。

この焼き方なら、失敗しようがない気がします。これからは、中火でじっくり焼くようにしようと思いました！

サンマを焼くならじっくり中火で

この記事では、山内鮮魚店の山内順平さん直伝の「サンマの失敗しない焼き方」を紹介しました。

中火でじっくり焼くことで、ふっくらした仕上がりになって美味しかったです。

150g以上のサンマには切れ目を入れ、焼く前にグリルをしっかり温めることで、サンマの焼き方を失敗する確率がグッと下がります。

「サンマが上手く焼けないな」と思っているなら、ぜひ今回の「サンマの失敗しない焼き方」を試してみてくださいね。