【唐揚げに油は一滴も使わないでーー！】え...どうやって揚げるの！？「なるほど〜」「その発想はなかった！」

こんにちは。年間で鶏肉を大量消費する、大分県出身のヨムーノライターの蘭ハチコです。

なかでもから揚げが大好きで、地元ではから揚げ専門店でよく購入していました。

家庭で作るときは、一大イベントで揚げまくるのですが、ぶっちゃけ揚げ物って面倒ですよね……。カロリーも気になるところ。

そこで油を一切使わない、から揚げに挑戦してみました。それって本当にから揚げなの？と思った方、最後までご覧ください。

約100kcalオフ！電子レンジとグリルで作るから揚げ

チャレンジしたのは東京都下水道局の公式ホームページに掲載されていた「揚げない鶏のから揚げ」です。

ホームページによると、従来の調理方法だと1人分のから揚げは311kcal。片栗粉を付けて揚げると材料の5〜10%の油を吸収するそうです。

このレシピでは油を一滴も使わないため、なんと219kcalに抑えられます。

約100kcalもオフできる計算に！ご飯に換算すると茶碗1/2杯弱。「平成20年度ダイエットレシピコンテスト」にも入賞したレシピです。

キッチンで汗をかきながら、揚げる必要もありません。油が飛び散ることもないので、後片付けも楽ちんです。

出典：東京都下水道局「揚げない鶏のから揚げ」

東京都下水道局「揚げない鶏のから揚げ」の作り方

材料（2人分）

・鶏モモ肉…200g

【A】
・おろし生姜…少々
・おろしにんにく…少々
・めんつゆ…大さじ2

・片栗粉…少々
・パセリ…適量
・レモン…1/2個

作り方①鶏モモ肉を切り調味料に漬ける

鶏モモ肉は一口大に切り、耐熱容器に入れて【A】と混ぜ合わせます。

作り方②電子レンジ加熱する

①にラップをして電子レンジ（500W）で3〜4分加熱し、完全に火を通します。

我が家の電子レンジは600Wなので、まずは3分加熱しました。確認したところ、鶏モモ肉がまだ赤っぽかったため1分追加。

家庭の電子レンジの出力に合わせて、様子を見ながら温めてくださいね。

中まで火が通った鶏モモ肉は、すでにから揚げの香りをまとっていました。

作り方③グリルで焼く

②に片栗粉をまぶし、魚焼きグリルで焼きます。電子レンジの後に焼くことで外側がからりと仕上がるのだそう。上下を返しながら、こんがりするまで焼いてください。

お皿に盛り、パセリ、くし形に切ったレモンを添えて出来上がり。

くし切りにする際に、縦半分に切って両端を軽く切っておくと絞りやすいです。切り口をまな板につけたまま縦4〜6等分の放射状に切ると、キレイな形になりました。

【実食】揚げてないって本当？絶品から揚げの完成

どうでしょう！焦げがキレイに付いて、見た目は完全に「鶏のから揚げ」です。

カリカリにしたいと、欲張って片栗粉をたっぷり付けたのが私の失敗。粉が残って白っぽくなってしまいました。

軽くまぶすくらいがちょうど良さそうです。

食べてみるとカリッサクッの食感。にんにく、生姜の香りもふわりとしました。

味も鶏のから揚げそのもの。味がよく染みていて、口のなかが鶏モモ肉の深い旨みで満たされました。

え、これ油一滴も使ってないの！？と自分で作ったのにびっくり。言われなければ、揚げてないとはわからないでしょう！

揚げ物大好きカロリーモンスターの夫に何も言わずに出すと、気が付かずに「うまっ」と食べていました（笑）。

電子レンジ加熱のときに水分がかなり出たので、ジューシーさは控えめですが、十分な食べごたえ。

年齢のせいか、揚げ物を食べると胃もたれすることも多くなってきました。しかし、これは何個でも食べられます！

これからから揚げは、レンチン＆グリルでいいかも……！

今回、レモンを絞ったのも正解でした。いつもはレモン果汁を使っていたのですが、当たり前に風味が全然違います。

新鮮で爽やかな風味が、鶏のから揚げの味わいを盛り上げます。

余裕のある方は、ぜひ生のレモンを絞ってみてください。

これからはお手軽から揚げの時代

油を一滴も使っていないのに、鶏のから揚げができるなんて……今までの手間はなんだったのか。そう思いたくなるほど、完璧にから揚げでした。

油も使わず、片付けも楽々。いいとこ鶏（どり）のレシピです。ぜひ、作ってみてくださいね。