【お願い！たっぷりの湯で茹でないで】小林カツ代さん流「夏の枝豆の超ウマイ食べ方」！もったいないことしてた…

こんにちは。簡単・時短レシピが大好き、ヨムーノライターの坂本リエです。

暑くなってきて、これから枝豆とビールがおいしい季節ですね。枝豆はおつまみというイメージですが、我が家ではメインおかずとは別にもう1品ほしいときにも活用しています。

でも、ちゃんとしたゆで方って……実は知らなかったりもします。今回のレシピは、一度覚えたら毎年役に立つゆで方なので、ぜひ参考にしてみてください。

少なめの湯でゆでる

今回紹介するレシピは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・小林カツ代さんが紹介していた「これぞ枝豆！」です。

枝豆といえば、たっぷりの水でゆでるのが一般的かと思っていました。小林カツ代さんに言わせれば、水はカップ1杯でいいんだとか。

少ないお湯だと、うまみが逃げにくいそうです。

いいことだらけのこのレシピ。ぜひ試してみてください。

小林カツ代さんの「これぞ枝豆！」の作り方

材料（作りやすい分量）

・枝豆 （さや付き）…1ワ（300～350g）
・水…カップ1
・塩…小さじ1

作り方①枝豆をゆでる

枝豆は枝付きなら、枝からさやを切り離しておきます。鍋に枝豆を入れたら水を注ぎ、塩を加えて全体を混ぜます。

パッと見ると「水少ないんじゃない？」と思ってしまう量ですよね。

ふたをして強火で5分間ゆでます。

作り方②上下を大きく返すように混ぜてゆでる

ふたを取って上下を大きく返すように混ぜます。すぐふたをして1～2分間ゆでます。

一粒食べてみて、好みのかたさならざるに上げ、かたいようならもう少しゆでます。

好みのかたさだったら、器に盛って出来上がりです。

「これぞ枝豆！」なのか！？食べてみた

驚いたのは水の量だけではなかったです。おいしい！

枝豆1粒1粒の食感が残っていて歯ごたえがあり、風味が濃厚で、旨味が濃縮されていました。水の量が少ないのではと思いましたが、ゆで＋蒸しのいいとこどりといったところでしょうか。

塩味はほんのり感じられる程度で、豆の甘みが引き立ってちょうどいいです。

普段は塩を入れすぎていて豆の風味が消えていたんだと思います。もったいないことをしていました（笑）。

止まらなくなり、あっという間に食べ切っちゃいました♪

手間なしでハードルだけが下がった！

今回は、NHK『きょうの料理』で料理研究家・小林カツ代さんが紹介した「これぞ枝豆！」を実践してみました。

お湯をたっぷり沸かす手間がないので、調理のハードルも下がりました。

自分好みのかたさにゆでられるし、豆の風味が損なわれないのもうれしいです。ぜひ作ってみてください。