【今日から主役じゃああ！！】鳥羽シェフ、ぶっ飛んでます〜！「ズッキーニ1本消費」激ウマな食べ方！人生初体験

こんにちは、調理師でヨムーノライターのだいきです。

「ズッキーニ」と聞くとどんな料理をイメージするでしょうか？

夏野菜カレーにちょっと入っていたり、ラタトゥイユなんかも有名ですよね。

個人的にはオムレツに入っていると美味しいんですよね。（シンプルに輪切りにして焼いて食べるのも好きです）

でも、どれもサブ的な要員で、メインをはっているわけではありません。

美味しいのに、意外と出番がない「ズッキーニ」。

今回は、そんな名脇役であるズッキーニの魅力を広めたいということで、ズッキーニを主役にしたパスタを紹介します。

ズッキーニの魅力を存分に楽しむことができるので、ぜひ参考にご覧ください。

ズッキーニを丸々1本使うパスタ

今回紹介するパスタのレシピは、ミシュランを獲得したレストランsioのシェフ・鳥羽周作さんの「ズッキーニが主役の最高パスタ」です。

1人分のパスタでズッキーニを丸々1本使うというぶっ飛んだレシピで、日本テレビ『スッキリ』で放送されました。

ズッキーニをメインにしたパスタって、言われてみると、人生で食べたことがありませんでした。

多分絶対美味しいので、作るのが楽しみです！

鳥羽周作さんの「ズッキーニが主役の最高パスタ」の作り方

材料（1人分）

・ズッキーニ...1本
・ニンニク...2かけ
・パルメザンチーズ...大さじ2
・パスタ1.7mm...80g
・唐辛子...1個
・イタリアンパセリ...適量
・オリーブオイル...適量

作り方①食材をカットする

イタリアンパセリをみじん切りにし、

ニンニクの皮をむき、潰します。

ズッキーニをスライサーで薄く切ります。

手を切らないように注意してください。

作り方②ニンニクオイルを作る

フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れます。

弱火で、きつね色になるまで炒めます。

作り方③唐辛子とズッキーニを炒める

ニンニクオイルに、ズッキーニと唐辛子を入れます。

ズッキーニをくずすように炒めます。

作り方④パスタを茹でる

ズッキーニを炒めつつ、パスタを既定の時間通り茹でます。

作り方⑤ゆで汁を加える

ズッキーニを炒めたら、パスタのゆで汁約60mL（分量外）を加え、

油とゆで汁を乳化させます。

作り方⑥パスタ、イタリアンパセリ、パルメザンチーズを入れる

茹で上がったパスタ、イタリアンパセリとパルメザンチーズを入れ、

よく混ぜ合わせたら完成です。

人生初体験！ズッキーニを思う存分楽しめる

作ってみてまず思ったことが「ズッキーニってどれくらいくずせばいいのかな？」ということ。

今回は「まあこれくらいくずれていればいいでしょ」と、僕が思ったくらいにしました（O型なので）。

もしかしたら、鳥羽周作さんとはくずし方が違うかもしれません。

あとは「塩が入らないのかな？」とふと思いました。

そして「ゆで汁にしっかりと塩を入れて、ゆで汁の塩分＋パルメザンチーズの塩分でいく感じの想定かな？」と、推理（大したことない）。

しかし、僕のゆで汁への塩が足りなかったせいか、塩分が足りませんでした。

今回は仕上げで少し塩を足させていただきました。

それでは味の感想を。

「確かにズッキーニが主役のパスタだわ」

どこを食べても必ずズッキーニが現れます。

ズッキーニを薄くスライスすることで、やわらかい食感＆味がシミシミ。

「僕のために作ったのかな？」と思うくらい、大好きな食感です。

味付けはというと、ペペロンチーノをよりマイルドにしたような味で、チーズとパセリがいい味出しています。

作る前は「ズッキーニ1本に対して、麺80gって少なくないのかな？」と思っていたのですが、全然問題ありませんでした。

「ズッキーニをつい買い物かごに入れちゃう頻度が増えそうだな」と、感じさせる美味しいパスタでした。

ズッキーニが安い時に試してみて

この記事では、日本テレビ『スッキリ』で放送された鳥羽周作シェフの「ズッキーニが主役の最高パスタ」を作って食べてみた感想を紹介しました。

どこを食べてもズッキーニを楽しむことができ、やわらかい食感が最高です。

普通のペペロンチーノよりもマイルドな仕上がりで、イタリアンパセリの苦みも良い味出していました。

ズッキーニが比較的安くなる、旬の時季（6〜8月頃）に、ぜひ試してみてくださいね。