長年の論争【シチューはご飯に合うのか】問題！「和田明日香さんの編み出す食べ方」→うわ、断然ご飯派に！

こんにちは、冬はホカホカのシチューを食べたい、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

みなさんは、シチューと一緒に何を食べますか。
私は、バゲットをシチューに浸して食べるのが大好き。

ご飯に合わせる方もいますよね。
バゲット派の私はご飯にシチューが合うのか、いつも首をかしげていました。

そこで、テレビ朝日の『家事ヤロウ!!!（2022/11/22放送）』で紹介された、「ご飯に合うクリームシチュー」を実際に作ってみました。

ご飯×クリームシチューの相性アップ食材とは？

いつも簡単で、あっと驚くレシピをテレビで紹介している和田明日香さん。

「ご飯に合うクリームシチュー」は、市販のルーも、小麦粉も使わないレシピでした。

代わりに使うのは、長芋やお醤油など。
特にびっくりしたのは、味変に“海苔の佃煮”を使うんです！

果たしてどんな味になるのでしょうか？ さっそく作ってみましょう。

料理研究家・和田明日香さん「ご飯に合うクリームシチュー」の作り方

材料（約4人分）

・玉ねぎ…1個
・白菜…5枚分
・長芋…1/3本
・鶏もも肉…1枚
・厚切りベーコン（短冊切り）…約100g
・顆粒コンソメ…5g
・ニンニク…1/2片
・醤油…大さじ1
・牛乳…2カップ
・モッツァレラチーズ…1/2個
・パルメザンチーズ（粉チーズで代用可）…適量

【鶏肉の下味用】
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1
・片栗粉…小さじ1

【味変用】
・海苔の佃煮…適量

作り方①野菜の下準備をする

玉ねぎを薄切りに、白菜を細切り（手でちぎってもOK）にし、長芋は手や麺棒で粗めに叩き潰します。

長芋に触れると手が痒くなってしまう人は、皮を剥いたあとビニール袋に入れて麺棒で叩くといいですよ。

作り方②肉の下準備をする

鶏もも肉はひと口大に切ったあと、ボウルに入れ【鶏肉の下味用】の調味料をよく揉み込みましょう。

砂糖をまぶすことで水分が抜けにくくなり、酒に漬けることで臭みが取れて旨味やコクがうまれ、やわらかく仕上がるそうです。

片栗粉は、水分を肉の中に閉じ込める役割をするのだとか。

作り方③準備した材料を焼く

野菜とお肉の下準備ができたら、鍋に油を大さじ1（分量外）熱し、玉ねぎを弱火で炒めましょう。

玉ねぎに火が通ったら、白菜、長芋、ベーコンと鶏肉を入れます。

作り方④水とコンソメを加える

野菜がしんなりするまで炒めたら、水2カップ（分量外）と顆粒コンソメを入れてください。

この時点で野菜に対して水が少ないのでは？と思ったのですが、あとから白菜の水分が出てくるので心配は要りません。

ニンニクをすりおろして加え、約10分間煮込みます。

作り方⑤味付けをして仕上げる

ここから味付けです。
醤油、牛乳、モッツァレラチーズをちぎって入れます。

味見して、薄ければ塩適量（分量外）を加えて調整してください。

パルメザンチーズをたっぷり削り入れて完成。
なければ粉チーズでも大丈夫ですよ。

ご飯と一緒に器に盛り付けたら出来上がり！

「ご飯に合うクリームシチュー」を食べた結果……！

熱々のご飯とクリームシチューを一緒にパクリ。

市販のルーを使って作ったものよりサッパリした口当たりで、山芋でとろみがついています。
醤油のおかげか、どこか和風な仕上がりです。

こ、これはご飯に合う……！

野菜やベーコンの旨味が存分に溶けだしていて、鶏肉もやわらかく旨味があふれ出てきました。

粗く叩いた山芋が時折ホロッと崩れ、ひと口ごとに食感を楽しませてくれます。

しつこくないけれど、コクがある新感覚のシチュー！
ついつい、ご飯をおかわりしてしまいました。

さすが和田明日香さん……、お見事です。

味変で“海苔の佃煮”をかけて！

ここで、味変用にオススメされていた海苔の佃煮を入れてみます。

クリームシチューに海苔の佃煮なんて聞いたことがありません。

けれど、すでに和田明日香さんに絶大な信頼をおいている私は、たっぷりとかけました。

これが大正解。
シチューがガラッと別の表情を見せてくれます。

海の風味がブワ〜っと口のなかに広がり、海苔の旨みと佃煮の甘みが、シチューのコクを底上げしているんです。
これぞ和洋折衷！

海苔の佃煮ありきで、薄い味付けにしたほうがいいかもしれません。

“海苔の佃煮”は必須で

『ご飯に合うクリームシチュー』は、本当にご飯と相性バツグン！

今までシチューはバゲット派だった私も、このレシピならご飯派に。
特に海苔の佃煮による味変は、今までの概念が覆りました。

ぜひ皆さんも作ってみてくださいね。