【平野レミさんクリスマス人気レシピ】オーブン不要！12分で驚くほど映える「蒸しパンケーキ」

こんにちは。ヨムーノライターの臼井愛美です。フードコーディネーター、WEBライターをしています。37歳で子どもは3人おります。

もうクリスマスですね！今年のクリスマスケーキは「手作りしたいけど不器用だしな...」と悩んでいる方におすすめ！

平野レミ先生の「蒸しパンケーキ」が簡単に作れてクリスマスの時期にぴったりだったので、紹介します。

クリスマスにおすすめ！平野レミさんの「蒸しパンケーキ」

NHKの『きょうの料理（2008/12/23）』で紹介していた平野レミさんの「蒸しパンケーキ」。

蒸して作るクリスマスケーキは難しいこと抜き！デコレーションの生クリームも丁寧に絞る必要なし。

砂糖もバターも控えめでヘルシーなので、食べすぎちゃう年末にもぴったりですよ！

材料（直径20cmの丸型1台分）

・砂糖...50g
・卵...2個
・牛乳...1/2カップ
・バター（食塩不使用）...大さじ2

【A】

・薄力粉...150g
・ベーキングパウダー...小さじ2＋1/2

【B】

・生クリーム...カップ1
・砂糖...大さじ3

トッピング用

・ラズベリー、ブルーベリー、ミント...各適量

※代用で冷凍のミックスベリーを自然解凍して使いました。ミントの代わりにチャービルを飾っています。

平野レミさんの「蒸しパンケーキ」作り方

下ごしらえ

1. 卵は卵黄と卵白に分けておく
   
2. 【A】は合わせてふるっておく
   
3. バターは電子レンジで溶かしておく。（600Wで1分〜1分30秒）
   
4. 丸型の底と側面にオーブン用の紙を敷いておく
   

作り方

①ボウルに砂糖の半量（25g）と卵黄を入れてよく混ぜ、牛乳を加えてさらによく混ぜる。

②別のボウルに卵白を入れ、ある程度泡立てたら、残りの砂糖を加えてツノが立つまで泡立てる。

③①のボウルに【A】の半量を加えて、切るように混ぜる。

④③のボウルに②の半量を加えて切るように混ぜる。③と④の工程をもう1度繰り返す。

⑤④に溶かしバターを加えて混ぜる。

⑥⑤を型に流し入れる。

⑦蒸気の上がった蒸し器に⑥を入れて、布巾で包んだフタをして強火で12分蒸す。串を刺して生地がついてこなければOK！

⑧蒸し上がったら、型からはずして、オーブン用の紙をはがして皿にのせて冷ます。

⑨ボウルに【B】を入れて、泡立て器でツノが立つまで泡立てる。

⑩⑧に⑨をぬり、スプーンの背でペタペタなでて模様をつける。

仕上げに、トッピングをのせる。まるでリースのようにまるく飾るとクリスマスの雰囲気が出ますよ！

センス抜群のクリスマスケーキ爆誕！しかも美味しい

想像していたよりも簡単にできたので、びっくりしました。

ふわふわのシンプルな蒸しケーキは優しい味。安心感がありますね。シンプルなのでクリームやトッピングのフルーツの味が引き立ちます。

さらに、生クリームの塗り方が斬新！不器用さんでもセンスがなくても、まるでケーキ屋さんのように、こなれ感のあるおしゃれな見た目に！

夫からも「美味しい！」と大好評でした！