【土井善晴さん天才】豆腐とひき肉の煮物「ヤバいほど旨い食べ方」ご飯が進む！こういうの好きよ..

こんにちは。くふうLive!ライターで管理栄養士のmihoです。

お肉やお魚に比べ、安価でたんぱく質も摂れるお豆腐。どのご家庭でも必須食材の一つではないでしょうか。

今回はそんなお豆腐をメインに使った、優しい旨味を味わえるメニュー「豆腐とひき肉の煮物」のご紹介です。

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土井善晴 先生が考案！「豆腐とひき肉の煮物」

今回作っていくのは、料理界でも有名な土井 善晴先生考案の「豆腐とひき肉の煮物」です。シンプルな材料ですが、プロの技が光る一品ですよ。

それでは早速作っていきましょう！

材料

• 絹ごし豆腐...1丁（300g）
• 豚ひき肉...100g
• しょうが...20g
• にんにく...1かけ
• ねぎ...1/2本（50g）
• サラダ油...大さじ2
  
• しょうゆ...大さじ1+1/2～2　　
• かたくり粉...大さじ1.5

豆腐とひき肉の煮物➀香味野菜をみじん切りに

しょうが、にんにく、ねぎは粗いみじん切りにします。

豆腐とひき肉の煮物②ひき肉を炒める

鍋にサラダ油、①のしょうが、にんにくを入れて中火にかけます。

香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、しっかり火が通るまで炒めて下さい。

豆腐とひき肉の煮物③豆腐をすくって加える

豆腐をお玉やスプーンなどですくって加え、火を弱めます。

あとから多少崩れるので、大きめにすくって入れるのがポイントです。

豆腐とひき肉の煮物④味付けして煮込む

➀のねぎ、しょうゆ、水（200ml）も加え、弱火で6～7分間煮ていきます。今回醤油は大さじ2加えましたが、お好みの濃さで調節して下さい。

弱火で豆腐に「す」が入らないよう、やさしく煮るのがポイントだそうです。

豆腐とひき肉の煮物⑤とろみをつけて完成

火を止め、かたくり粉を同量の水で溶いて加え、全体になじむよう軽く混ぜ合わせます。

再び火を点け、サッと煮てとろみをつけたら完成です。

優しい旨味たっぷり！

早速出来立てをいただきます！
一口食べると、生姜やにんにくの効いた餡が豆腐との相性抜群です！豆腐も大きめに入れることで完全に崩れてはおらず、しっかり食感も楽しめます。

麻婆豆腐のような辛みや油っこさがないので、飽きずにたくさん食べられ、かつ、ご飯との相性もばっちり！

シンプルな味付けなので、醤油の量でお好みの濃さにアレンジできるのも嬉しいですね。

豆腐レシピの定番に決まり！

今回ご紹介した 土井 善晴先生考案の「豆腐とひき肉の煮物」。我が家では豆腐を使ったメインおかずの定番入り決定です！

調理時間も短く、あっという間にできますし、コスパも抜群の一品ですよ。ぜひご家庭でも試してみて下さいね。