「もやしは炒めません！」栗原はるみさん『もやしグラタン』【最高に美味しい食べ方】冬中鬼リピしたい！

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しむことが大好きなくふうLive!ライターのlittlehappyです。

家計の救世主の野菜といえば「もやし」！
値段も安定していて、料理のかさ増しやもやしそのものが主役のレシピも多数あるので、物価高で食費を切り詰めたいときの強い味方です。

今回はもやしのシャキシャキが感が楽しめる栗原はるみさんレシピの「もやしグラタン」を紹介します。

⇒男性・女性【厄年】の過ごし方！何年生まれが本厄なの？

もやしのシャキシャキ感が楽しいグラタン

グラタンの具材はなんともやしと豚肉！
もやしがグラタンの具材になるとは想像できませんでしたが、作ってみると豚肉ともやしのシャキシャキ感があとをひくグラタンでした。

材料（4人分）

・もやし…2袋（400g）
・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）...180g

【ホワイトソース】

・バター...40g
・小麦粉...30g
・牛乳...カップ2+1/2
・生クリーム...カップ1/2
・塩...小さじ3/4
・こしょう...少々
・ピザ用チーズ...50～70g

※今回は豚バラ肉の代わりに豚肩ロースを使用しています。

作り方

➀もやしはひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでてざるに上げ、サッと冷水をかけて水けをきります。

さらし（または清潔な布巾）で包み、水けをギュッとよく絞ります。

※これ以上絞れないくらいまでよく絞るのがコツ。もやしがシャキッとおいしくなるそうです。

➁豚肉は長ければ半分に切り、➀のもやしを等分にのせ、クルクルと巻きます。

※焼くと豚肉が縮むので、ふんわりと巻くのがポイントだそうです。

➂ホワイトソースをつくります。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉をふり入れて焦がさないように炒めます。

温めた牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく混ぜます。牛乳は沸騰する直前まで温めます。

④生クリームを加えてさらに混ぜながら煮たら、塩、こしょうで味を調えます。オーブンを230℃に温めておきます。

⑤表面加工のしてあるフライパンに、豚肉でもやしを巻いた➁の巻き終わりを下にして並べ、中火にかけます。焼き色がついたら上下を返し、全面に焼き色をつけて軽く塩、こしょうをふります。

⑥耐熱の器に⑤を並べ、④のホワイトソースをかけます。

ピザ用チーズを散らし、230℃に温めたオーブンで10～15分間焼きます。

⑦こんがりときつね色に焼けたら完成です。

工夫すれば調理も簡単に

豚肉にホワイトソースとチーズがよく絡み、食べるともやしのシャキシャキ感が楽しめるグラタンです。

豚肉が巻いてあるので器からとりやすいですが、ホワイトソースとチーズが熱々なのでかみ切るのが大変です。

もやしを巻く豚肉は一口で食べられるサイズで作るのがおすすめです。

もやしのひげ根をとり、豚肉にくるくる巻いてフライパンで焼き、ホワイトソースを作り......と工程が多く、正直手間がかかりました。

豚肉は一口大にカットして焼いて、ラザニアのようにもやしと豚肉を層にしてホワイトソースとチーズをかけるともっと気軽に作れるかなと思いました。ホワイトソースも市販のものを使えばより簡単にできると思います。

もやしのシャキシャキ感が楽しいグラタンを是非作ってみて下さいね。