【驚異の1,900万超え】「揚げない大学芋」マツコも唸らせた「さつまいもの美味しい食べ方」がスゴイ！揚げないのにカリカリ

こんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

さつまいもの代表料理と言えば『大学芋』。あのカリッとした表面の甘みと、ホクホクのさつまいもがたまらないですよね。

しかし、家で作るとなると油で揚げるのでなかなかハードル高め。

そこで今回は、「揚げずに作れる大学芋レシピ」をご紹介していきたいと思います。

驚異の1,900万再生！話題のおばあちゃん考案「揚げない大学芋」

今回ご紹介するのは、『週刊さんまとマツコ』に出演した、香川県で【田舎そば川原】を営むおばあちゃんYouTuberの川原恵美子さんが考案した『揚げない大学芋』です。

ちなみに川原さんのYouTube総再生回数は、驚異の1,900万回超えと一躍注目を浴びているんですよ！

それでは早速作っていきましょう。

材料

• さつまいも...1本(200～250g)
  
• サラダ油、砂糖...各大さじ2
  
• 黒ゴマ...適量
  

揚げない大学芋の作り方➀さつまいもを皮付きのまま切る

さつまいもをよく洗ってから、乱切りにします。

さつまいもの1面には「必ず皮が付くように」切って下さい。

揚げない大学芋の作り方②さつまいもを5分水につけておく

切ったさつまいもは、水の入ったボウルに5分ほど浸しておき、キッチンペーパーで水けを拭き取りましょう。

揚げない大学芋の作り方③さつまいもを加熱する

火を付けていないフライパンに、サラダ油、砂糖、さつまいもを入れたら、火をつけて強火にします。

はじめは動かさないで待って

火をつけたら、じりじり焼ける音がするまで動かさないでください。

音が鳴りだしたら、さつまいもをひっくり返し、フタをして、弱火で1分焼いていきます。

揚げない大学芋の作り方④さつまいもの「皮面以外」を焼く

フタを一度開け、さつまいもの焼けていない面を下にして再度フタをします。

これを2～3回繰り返し、皮面以外の部分すべてに焼き目をつけます。目安として1つの面に対して1分ほど焼いて下さい。

揚げない大学芋の作り方⑤さつまいもの「皮面」を焼く

全体にほどよく焼き目がついたら、フタを開け、最後に皮面を焼きます。

竹串を刺して、中まで火が通っていれば大丈夫です!

揚げない大学芋の作り方⑥黒ゴマを加えて完成

皮面にも焼き目がついたら、黒ゴマを加え、全体を和えたら完成です。

揚げてないのが信じられない！本格的な大学芋に！

揚げていないのに、揚げた大学芋と見た目はほぼ同じ。ツヤツヤした砂糖が美しくコーティングされているではありませんか！

一口食べると、表面はカリッと、噛むとホクホクとしたさつまいもの甘みが広がります！揚げないで、この本格的な食感と味を作り出せるなんて、衝撃的過ぎました！

子どもたちのおやつに出したらあっという間に完食！「また作って～」とリクエストもいただきました。

簡単&美味しい！お手軽大学芋

今回ご紹介した川原さん考案の『揚げない大学芋』。

はじめ、油と砂糖を一緒に入れて大丈夫なの！？と不安でしたが、しっかり美味しすぎる大学芋が完成しました。

油で揚げる手間もなく、フライパン1つで完成するので、トライしやすいレシピですよね。

ぜひ大学芋を作る際はこの方法をお試しください！もう普通の作り方には戻れなくなりますよ。