冷やして超絶品♡旨みたっぷり「夏野菜の万能おかず＆作り置き」12選

旬の夏野菜は、作り置きにして冷やすと旨みが凝縮して超絶品！ご飯や麺類などのお供にはもちろん、晩酌の一品にもぴったりです。簡単に仕込めて万能すぎる「夏野菜おかず＆作り置きレシピ」をご紹介します。

レタスときゅうりで超簡単に作れる旨みたっぷりのマリネサラダ。レタスときゅうりと調味料をポリ袋に入れて混ぜ、冷蔵庫で10分以上マリネしておくだけ！しっとり味が馴染んだ絶品サラダが出来上がります。

3種類の夏野菜をたっぷり食べられる美映え抜群のナムル。ミニトマトは生のまま使い、ピーマンとナスはレンチンするので火を使いません。合わせだれを和えればすぐ食べられますが、冷やしても絶品です。

レンジ加熱で簡単に作れる茄子とオクラの煮びたし。茄子にサラダ油をまぶしておくのが風味よく仕上げるコツ。オクラと一緒にレンチンし、生姜と麺つゆで調味して冷ませば完成です。冷蔵で3～4日ほど保存可能。

レモン風味の爽やかな味付けに仕上げた夏野菜マリネ。青じその香りをまとったトマトときゅうりがおいしく、漬けだれは旨みたっぷり。汁まで飲み干したくなるほど絶品です。冷蔵で2〜3日ほど保存可能。

夏野菜をふんだんに使い、旬の旨みを味わい尽くせる作り置き。ズッキーニ・パプリカ・いんげんなど、お好みの野菜を素揚げして、レモン入り麺つゆに浸せば仕込み完了です。冷やしてどうぞ。

旬のトマトと安い豆苗で、やみつき度満点のごま風味ナムルが作り置きできます。豆苗を30秒ほど湯通しして水気を絞り、トマトを加えて調味料とごまを和えるだけ。3日ほど冷蔵保存可能です。

旬まっさかりのゴーヤで無限に箸が進む一品が仕込めます。ゴーヤの下処理がわかりやすいので初心者さんにもおすすめ。ツナや鰹節を加えて麺つゆなどで調味し、旨みたっぷりに仕上げます。冷蔵で3日ほど保存可能。

コロコロしたきゅうりとミニトマトが可愛い中華和え。きゅうりを割って塩揉みしてから和えるので仕上がりが水っぽくなりません。作って冷やしておくと、当日が最もおいしく、2～3日ほど冷蔵保存も可能です。

夏の柔らかいピーマンを丸ごと使った無限レシピ。香ばしく焼けたピーマンがジューシーで、にんにくと生姜のきいたピリ辛漬けだれが絶品です。ご飯に乗せると至福のおいしさ。冷蔵で3～4日ほど保存可能です。

夏キャベツにきゅうりとカニカマをプラスして作る、コクと旨みたっぷりのコールスロー。仕上げに入れるごま油がおいしさアップのポイント。香りと風味がぐんと良くなります。冷蔵で3日ほど保存可能。

きゅうり2本で、ピリッと旨辛い浅漬けが作り置きできます。包丁不要のラクラク調理で、作業時間はたったの5分！ちょっとしたスキマ時間に仕込んでおける万能副菜です。冷蔵で3～4日ほど保存可能。

香ばしく焼いた茄子を白だしベースの旨だれに漬け込んだ作り置き。茄子をフライパン焼きしてから生ニラと一緒に白だし調味液に一晩漬けると、天にも昇るおいしさに。冷蔵で2～3日ほど保存可能です。