秋の味覚パラダイス！お弁当＆おつまみにもオススメ「秋の作り置き」12選

“食欲の秋”は美味しいものが盛りだくさん。こちらでは秋が旬の食材を使用した、絶品作り置きレシピをご紹介します。お弁当のおかずはもちろんのこと、おつまみや夜食にも大活躍する万能メニューを厳選しました。

隙間時間にストックしておけば、毎日の自炊も格段にラクになるはず。さつまいもやきのこ・鮭など旨味たっぷりの食材をフル活用して、美味しい作り置きを作ってみましょう。

秋の味覚“さつまいも”をとことん楽しめる、旨味たっぷりの一品。お弁当のおかず＆副菜はもちろんのこと、3時のおやつにもぴったり。バター醤油の甘じょっぱい味付けにも注目です。（保存期間：冷蔵庫で2〜3日）

家族からも「美味しい」が止まらない、メチャうま作り置き。蓮根のシャキッとした食感がアクセントとなっていて、一口食べると箸が止まらなくなる美味しさです。お弁当に詰めやすいのも高ポイント。（保存期間：冷蔵庫で3～4日）

スーパーでお手軽にGETできる“鮭”。そんな鮭を、絶品照り焼きにアレンジしてみましょう。冷めても美味しさをキープできるため、お弁当のおかずにぴったり。お魚が苦手な方も食べやすい、一押しレシピです。

レモンのフレッシュな香りがアクセント。2種のきのこ入りの、秋の味覚ソテーです。鶏もも肉を丸々2枚使用していて、ボリュームもバッチリ。冷凍庫で長期保存もできる、万能作り置きレシピです。（保存期間：冷蔵庫で2日、冷凍庫で約3週間）

かぼちゃの美味しさをダイレクトに堪能できる、メチャうまレシピ。具材をカットして調味料と共に炒めるだけでOKなので、難しい工程は一切ありません。子供からも「また作って」とリクエストされる、やみつきおかずです。（保存期間：冷蔵庫で3〜4日）

見た目もカラフルな、彩りきんぴら。さつまいもの自然な甘さと、蓮根のシャキッと食感がクセになります。お手軽食材で作れるため、お財布がピンチな日も安心。野菜をモリモリ食べられて、栄養バランスもバッチリ。（保存期間：冷蔵庫で3〜4日。密封袋に入れて、冷凍庫で30日）

ほくほくのじゃがいも×柔らかな鮭の最強の組み合わせ。冷めても美味しい、コクうま炒め物料理です。隙間時間に作り置きしておけば、夕食のメイン料理＆お弁当のおかずにも使い回し可能。子供も大絶賛の一品です。（保存期間：冷蔵庫で3日程度）

お気に入り数5,000越えの、話題のメニュー。食べ盛りキッズも大喜びのボリューム感＆白ごはんもススムしっかりとした味付けが魅力。秋が旬の“れんこん”もたっぷり食べられて、満足度200%。お酒のお供にもどうぞ。（保存期間：冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で30日）

椎茸が丸ごとINされた、食べ応え満点の肉巻き。中からはとろとろチーズが溢れ出し、椎茸の旨味と合わさって美味しさが倍増に。お好みで七味唐辛子をプラスしてもOK。家族の胃袋をGETする、激うまメニューです。（保存期間：冷蔵庫で2日）

フォトジェニックな仕上がりの、ミルフィーユ。一見難易度が高そうに見えますが、実はレンチン任せで簡単に作れてしまうんです。ワインやビールと一緒に、秋の家飲みを楽しんでもGOOD。（保存期間：冷蔵庫で2日)

ぱぱっと5分で作れるから、隙間時間にストック可能。秋が旬のしめじ×ほくほくのじゃがいもの組み合わせは、やみつき確定の美味しさです。ガーリック醤油のこってりとした味わいも絶品です。（保存期間：冷蔵庫で2～3日）

夕食に“もう一品欲しい”ときに大活躍。さっぱり美味しい、メチャうまマリネです。魚や肉料理の付け合わせや、野菜をたっぷり食べたいときにおすすめ。作り方も至って簡単なので、ズボラさんも安心して調理できますよ。（保存期間：冷蔵庫で3日）