きゅうり4本があっという間！YouTube『Papa’s cooking』の「きゅうりの中華漬け」ポリポリ食感が止まらない

こんにちは、料理上手になりたい3児の母でヨムーノライター、あらきたです。

スーパーで一年を通して手に入りやすく、価格も比較的手頃なきゅうり。我が家では毎週購入して、冷蔵庫に常備しています。

しかし、どうしても食べ方がマンネリ化しがち。そんなときに見つけたのが、箸が止まらなくなる一品です。

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ひと晩漬けるだけ！きゅうりで簡単副菜

それがYouTubeチャンネル『Papa’s cooking』で紹介された「きゅうりの中華漬け」。

プロの料理人・Papa’s cookingさんが、毎日のおかずやお酒のおつまみなど、家庭でも再現しやすい料理を紹介している人気のYouTubeチャンネルです。

今回は、きゅうりを中華風の特製ダレに漬け込む、やみつき必至のメニュー。お得な大袋を買ったときや、大量にいただいたときの消費にも、うってつけです。

それでは、さっそく作っていきましょう！

Papa's cookingさん「きゅうりの中華漬け」のレシピ

材料（きゅうり4本分）

• きゅうり…4本（約400g）
• 砂糖…大さじ1/2（約5g）
• 鷹の爪（輪切り）…2本分
• 白ごま…大さじ1（約7g）

【A】

• 醤油…大さじ5（約75ml）
• 砂糖…大さじ2（約20g）
• 酢…大さじ4（約60ml）
• ごま油…大さじ2（約30ml）
• 鶏がらスープの素…小さじ1（約3g）

作り方①きゅうりに切り込みを入れる

きゅうりのヘタを切り落とし、ヘタ側の濃い緑色の部分の皮を薄くむきます。ここは苦くてかたい部分なのでむきますが、気にならない人はそのままでOK。

次に、包丁の刃先を使って縦に4本、均等に切り込みを入れましょう。

作り方②4等分に切って手で押し割る

4等分に切ったら、ひとつひとつ手のひらで押して割ります。

かたくて割れにくい部分は、手のひらでしっかり押して割りましょう。包丁で切るよりも断面がデコボコになるため、味が染み込みやすくなります。

作り方③砂糖をまぶして水分を抜く

きゅうりに砂糖をまぶし、30分ほど置いて水分を抜きましょう。

Papa's cookingさんによると、砂糖を使うことで塩抜きの工程が必要なく、そのまま調理できるのだそうです。

作り方④中華ダレに漬け込む

【A】を混ぜて中華ダレを作ります。砂糖が溶けにくいので、箸やスプーンでしっかり混ぜましょう。

30分経って水分が出たきゅうりをしっかり絞り、鷹の爪と白ごまと一緒に中華ダレに加えて漬け込みましょう。

漬け込む前の脱水はしっかり行うのがポイント。きゅうりの水分を十分に絞ることで、味が薄まらず中までしっかり染み込みますよ。

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作り方⑤味をなじませる

冷蔵庫で最低でも3時間ほど漬けましょう。できれば1日漬けると、より味がなじみます。

1日漬ける場合、6時間ほど経過したら1度混ぜると均等に漬かりますよ。

【実食】ピリ辛な味わいがたまらない！

1日漬け込んだことで、しっかり味が染み込んでいます。外側はシャキシャキ、中はほどよくやわらかく、食感のバランスが最高です。

調味料をたっぷり使ったので「味が濃すぎるかな？」と心配していましたが、塩気とお酢のさっぱり感がちょうどよく調和していて、後味はすっきり。

そこに、ごま油の香ばしい香りが加わり、箸が止まらなくなります。

思っていた以上にピリッとした辛さがありましたが、辛いものが好きな夫からは「おいしい！」と大好評。

ごはんのおともにも、お酒のおつまみにもぴったりだと喜んで食べていました。

一方で、辛いものが苦手な方や小さな子どもが食べる場合は、鷹の爪を入れずに作るのがおすすめです。

何度も作りたくなる！

砂糖で水分を抜いてから漬け込むひと手間で、中まで味がしっかり染み込みました。

副菜としてはもちろん、冷やしうどんやそうめんのトッピングとしても相性抜群。気になった人は、ぜひ作ってみてくださいね。

協力／「プロが教える家庭料理 papa's cooking」さん

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