ケンミン食品「もちもち食感♪簡単ライスペーパーカヌレ」のレシピ

こんにちは、混ぜて焼くだけの簡単なお菓子作りが好きなヨムーノライター、あらきたです。

ベトナムの食材として知られるライスペーパー。最近はスーパーでも手軽に手に入るようになり、ぐっと身近な存在になりました。

わが家でも常備しているのですが、意外と余ってしまって「どう使おう？」と困ることも。

そんなとき、ライスペーパーがあの“おしゃれな焼き菓子”に変身するレシピを見つけました。

ライスペーパーが贅沢スイーツに！

それが『ケンミン食品』の公式サイトで紹介されている「もちもち食感♪簡単ライスペーパーカヌレ」のレシピ。

ライスペーパーを水で戻す必要はなく、砂糖や牛乳、バターを混ぜた卵液に浸してオーブンで焼くだけという手軽さです。

そもそもカヌレは、フランスの伝統的な焼き菓子。 バニラやラム酒の華やかな香りに加えて、外はカリッと、中はもっちりとした食感が魅力です。

筆者も一時期ハマってよく食べていたので「ライスペーパーで本当にあの食感が再現できるの？」と気になるところ。さっそく作ってみました。

ケンミン食品公式「もちもち食感♪簡単ライスペーパーカヌレ」のレシピ

材料（カヌレ6個分）

• ライスペーパー（ケンミンライスペーパー）…6枚

【A】

• 卵…2個
• 牛乳…大さじ3（45g）
• 砂糖…大さじ5（45g）
• 無塩バター…大さじ2（24g）
• バニラエッセンス…3滴
• ラム酒（なくてもOK）…大さじ1（15g）
• ベーキングパウダー…2g

※ライスペーパーは「ケンミンライスペーパー」を使用。四角い形なので扱いやすく、巻いたり重ねたりとアレンジしやすいのがポイントです。

※型に塗る用のバター（分量外）を適量、溶かして用意しておきました。

※ラム酒はなくてもOKとのことだったので、今回は自宅にあったラムエッセンスで代用してみました。

作り方①バターを溶かして型に塗る

まず無塩バターはあらかじめ溶かしておきます。

次に、少量の溶かしバター（分量外）を、カヌレ型の内側に薄く塗っておきましょう。

ちなみに、シリコン製のカヌレ型は100円ショップでも手に入りますよ。 今回はミニサイズのカヌレ型（4個分）を使用しています。

作り方②【A】を混ぜる

大きめのバットに【A】の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。

同時に、オーブンは230℃に予熱しておきましょう。

作り方③ライスペーパーをカットして卵液に浸す

ライスペーパーをハサミで約9等分にカットします。

ボロボロ崩れたり、きれいな形になったりと意外と難しい作業ですが、あとで型に詰めるので、大まかなサイズで大丈夫です。

切り終わったら、すべて卵液に浸しておきましょう。ケンミン食品のライスペーパーは少しかための質感なので、しっかり浸して卵液を吸わせるのがコツです。

作り方④ライスペーパーを型に詰める

ライスペーパーがやわらかくなったら、カヌレ型にぎゅぎゅっと詰めていきます。目安は型の8分目くらいまで。

卵液が残っている場合は、ライスペーパーを足して7個目以降も作ってみてください。

作り方⑤オーブンで焼く

230℃に予熱したオーブンの中段で、25〜30分焼きます。焦げやすい場合は、温度を200℃に下げて調整してください。

表面がこんがりしてきたら出来上がり。まだ少し不思議な見た目で「本当にカヌレになるの？」と少し不安になりますが、安心して型から外してください。

粗熱を取ってお皿に盛り付けたら完成です。

【実食】想像以上にカヌレ！！

型から外す瞬間までドキドキ。ちゃんと焼けているのか心配だったのですが、取り出してみると見た目は想像以上にカヌレ！表面の焼き色まで本格的です。

少し不格好なものもありましたが「私でも作れた！」と感動してしまいました。

ひと口食べてみると、むぎゅっとしたもちもち感がたまりません。外側はカリッとした歯ざわりで、ほんのりライスペーパーらしさも感じます。

弾力のある層ができていて、カヌレらしい食感を再現。それでいて、粉類をあまり使っていない分、全体的に軽い食べ心地です。

卵のコクを感じたあとに、バニラとラムの香りがふわっと広がります。後味もリッチで満足感が◎。

ライスペーパーが、こんな贅沢感のある焼き菓子になるなんて……。まだこんな可能性があったのかと驚かされました。

ライスペーパー余ったら作って！

ラム酒の代わりに、チョコや紅茶を加えてアレンジするのもおすすめなんだそう。風味が変わるので、いろいろ試してみるのも楽しそうですね。

割れてしまったライスペーパーなど、使い道に困ったときの活用としてもぴったり。気になった人は、ぜひ作ってみてくださいね。

ケンミン食品株式会社「もちもち食感♪簡単ライスペーパーカヌレ」