【豆腐の保存法】それやらないほうがいいかも？メーカーがすすめる保管方法

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

普段スーパーで何気なく買っている“豆腐”ですが、実は、なるべく避けておきたい保存法があるんです。

もしかしたら、いつも当たり前のようにやっているかも？

今回は、タカノフーズ株式会社の公式サイトから「できればやめてほしい！豆腐の保存法」について紹介します。

できればやめてほしい！豆腐の保存法

タカノフーズ株式会社の公式サイト内の「豆腐・揚げに関するよくある質問」の中に「食べきれなかった納豆や豆腐はどうやって保管すればいいですか？」という質問がありました。

タカノフーズさんの回答によると、

未開封の納豆・豆腐は、冷蔵庫でご保管をお願いします。

一度開封した納豆・豆腐については、食中毒防止の観点から、賞味期限を待たずになるべく早くお召し上がりください。（タカノフーズ）

「余った豆腐を水に浸して保存する」という方法も耳にしますが、できれば開封後は早めに食べたほうがよいのですね。

これからは、なるべく一度に使い切れる大きさの豆腐を買うようにします！（ヨムーノ編集部）

出典：タカノフーズ株式会社 豆腐・揚げに関するよくある質問「食べきれなかった納豆や豆腐はどうやって保管すればいいですか？」

「充填豆腐」を美味しく食べる裏ワザ

一度に食べ切りやすいコンパクトサイズで、3連パックで売られていることが多い「充填豆腐」。

ヨムーノライターのmamayumiさんが、充填豆腐が「プルン、とろ～ん」とした極上食感に変わる裏ワザを教えてくれました！

豆腐の種類

豆腐にはいくつかの種類があります。大きく分けて「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」「充填豆腐」の3つです。

今回、ご紹介する食べ方ができるのは「充填豆腐」。

このように、3連パックで売られていることが多いです。

食品表示を確認すると、充填豆腐かどうか分かります。

製法に違いが！

木綿豆腐や絹ごし豆腐は、いったん大きな豆腐を作ってカットしたものがパックに入れられます。

一方で、充填豆腐は冷やした豆乳を凝固剤と一緒にパックに入れて密封し、パックごと固めて作られています。

実は、この製法にこそ今回の裏ワザのポイントがあるんです！

充填豆腐の美味しい食べ方

充填豆腐は柔らかくてなめらかであるがゆえに、味噌汁や鍋料理などに投入すると、崩れて煮溶けてしまいがち。それでは、食感もなにもなくなってしまいます……。

じゃあ、どうすればいいのーーー！？

〇〇ごと温めるのが正解

充填豆腐を調理する際、まずはパックから出すのが普通かと思いますが、裏ワザではパックごと調理しちゃいます。

鍋にお湯を沸かします。

充填豆腐をパックごと入れ、5分ほど温めます。これって、充填豆腐を作る際の工程のよう。自宅の鍋で再現している感じでしょうか。

トングなどでつかみ、火傷しないように気をつけながら取り出します。

パックを開ける時も、火傷にはご注意を。

このように、傾けると出てくる水分は捨てましょう。

そのままパックごと器にパカッとひっくり返します。

「たった今、できあがったばかり」…のような、充填豆腐の完成で〜す！

※充填豆腐は、製造過程でパックごと加熱処理をおこなうので、パックに耐熱性があります。そのため、今回のように沸騰したお湯にパックごと入れることが可能。木綿豆腐や絹ごし豆腐のパックではこの裏ワザはできないのでご注意ください。

一度開封した豆腐を保存するのは、なるべくやめておきたい

タカノフーズさんによると、一度開封した豆腐については「賞味期限を待たずになるべく早くお召し上がりください」とのことでした。

大きいサイズの豆腐だと一度に使いきれない……という場合は、コンパクトな充填豆腐を選ぶようにするとよさそうですね！