辛くない！超簡単「水キムチ」のレシピ｜けんますクッキング流“全部ドボン”で激うま

こんにちは、主婦歴12年目のヨムーノライター三木ちなです。

最近、スーパーへ行くと夏野菜が買いやすい値段になってきたなぁ～と感じます。せっかくなら、お手頃な旬の野菜をおいしく食べたい！

そこで今回は、夏野菜の漬け物作りに挑戦してみることにしました！

世界一簡単な漬け物はこれだ！

さっそく作るのは、現役ラーメン店主・けんますさんが運営する、チャンネル登録者数77万人超えの「けんますクッキング」のレシピ。その名も「水キムチ」です！

キムチとはいっても、辛くありません。水キムチは、いわゆる浅漬けのこと。けんますクッキングさんによると、世界一簡単な漬け物の作り方なんだとか。

今回は、夏野菜の選抜メンバー、きゅうり・なす・みょうがで作っていきます。

けんますクッキングさん「水キムチ」のレシピ

材料（作りやすい分量）

• きゅうり…2本
• なす…2本
• みょうが…3本
• 大葉…お好きなだけ

【調味料】

• 水…500cc
• 塩…20g
• 味の素…5g（味の素が苦手な方は昆布でも可）
• レモン汁…大さじ1杯

※今回は、けんますクッキングさんYouTube記載レシピの半量で作りました。

作り方①ボウルに調味料をすべて入れて混ぜる

調味料はちゃんと計って入れましょう。

すべて入れたら、泡だて器でよく混ぜます。これで調味液のできあがりです。笑っちゃうくらい簡単！

辛味が欲しい方は、お好みで唐辛子を加えてもOKです。

作り方②野菜をカットする

きゅうりを輪切りにします。筆者はなすに合わせて薄切りにしてみました。

なすはヘタをとって縦半分にカットしてから、斜めに切ります。

みょうがが好きな方は、大きめにカットしましょう。けんますクッキングさんは縦に4等分になるようにカットしていましたが、筆者は薄切りにしました。

作り方③調味液に野菜を入れて漬ける

調味液に切った野菜を全部ドボン！

大葉は洗ってそのまま入れてください。

乾燥を防ぐため、キッチンペーパーをのせてラップをかけましょう。このまま冷蔵庫でひと晩漬けたらできあがりです。

野菜がみずみずしい！シャキシャキ感がたまらん…♡

見た目はTHE野菜！きゅうりもなすもそのままですが、どんな味がするのでしょうか……？

シャキッ！ジュワッ！

ひと口食べると、野菜の水分が口の中に広がって、シャキシャキの歯ごたえが最高です。なんだ、このみずみずしさは……。

みょうがの風味もアクセントになっていて、どんどん箸が進んでしまいます。

ここで、炊きたての白飯を用意（笑）。大葉でごはんを巻く、けんますクッキングさんおすすめの食べ方を試してみました。

ううううまいっ！これ、ごはん何杯でもいけます。大葉のさわやかな風味がごはんと相性ばつぐん。さっぱり食べられるので、食欲が落ちる暑い日にもおすすめです。

おかずの一品としてはもちろん、そばやうどんにトッピングしてもおいしそうです。今が旬の夏野菜をたっぷり食べられる「水キムチ」、ぜひ作ってみてください。

協力／「けんますクッキング」さん

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