きゅうり人気レシピ【笠原将弘さんおすすめ】お店の味を完全再現！「たたききゅうり」絶品＆やみつきアレンジ

こんにちは。旬の野菜で季節を感じたい、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

人気料理人・笠原将弘さんがYouTubeで紹介した「たたききゅうり」のレシピをご存知ですか？
おうちで居酒屋のような本格的な味を再現したい方にぴったりの一品です。

包丁で叩いて割ったきゅうりに調味料がしっかり染み込み、ニンニクのパンチと隠し味の「砂糖」が後を引く美味しさ！ビールが止まらなくなる基本の作り方と、花椒が香るピリ辛中華風アレンジの実食レポートをお届けします。

おうち居酒屋が格上げ！笠原将弘さん流「たたききゅうり」が最高なおつまみになる3つの理由

シンプルだからこそプロの技が光る。実際に作って味わって実感した、この記事ならではの圧倒的な魅力とストロングポイントをまとめました。

人気料理人・笠原将弘さん直伝！お店の味を自宅で再現するプロの技

YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介された、間違いのない美味しさを約束するプロのレシピ。
きゅうりを塩もみし、包丁の腹で体重をかけて叩き割ることでヒビが入り、調味料が奥までしっかり染み込むという料理人ならではの理にかなったテクニックが光ります。

目からウロコの隠し味！「砂糖」が生み出す奥行きとまろやかさ

ニンニクやごま油といったパンチのある調味料に、あえて「砂糖（小さじ1）」を加えるという発見。
このほんのりとした優しい甘みが名脇役となり、酢の酸味をまろやかにまとめ上げ、いつものたたききゅうりとは一線を画す奥深い味わいを生み出しています。

ビールが止まらない！「花椒×ラー油」の自己流中華風アレンジ術

基本のレシピでも十分に美味しいですが、メインの料理やお酒に合わせて「花椒とラー油」を加えるという独自のアレンジを提案。
ピリッとした痺れと香ばしさが加わることで、よりガツンとしたパンチのある大人向けのおつまみへと変身し、おうち居酒屋の楽しみ方の幅を広げてくれます。

一味唐辛子の量を調整すれば子どもも食べられる、万能なおかず兼おつまみです。ぜひ冷えたビールと一緒に、このパリッボリッ食感を楽しんでみてくださいね！

笠原将弘さん「たたききゅうり」のレシピ

動画内で「親戚からきゅうりが1万本送られてきた」と、きゅうりを使った料理を次々に紹介していました（すごい本数……！）。

そのなかで気になった「たたききゅうり」にチャレンジ。

材料（きゅうり2本分）

• きゅうり…2本

【A】

• ごま油…大さじ１
• 醤油…大さじ１
• 酢…大さじ１
• 砂糖…小さじ１
• おろしニンニク…小さじ１（お好みで。生姜でもOK）
• 白ごま…小さじ２
• 一味唐辛子…少々

作り方①塩もみする

きゅうりは塩（分量外）で塩もみをしたあと、さっと洗って両端を切り落とします。

作り方②きゅうりを叩き、食べやすい大きさに切る

包丁の腹で叩きます。ヒビが入ることによって、味がしみ込みやすくなるそう。

ヴォリッバキッ！とクセになる音が響き、ストレス発散にもなる作業です（笑）。最初はうまく割れず苦戦しましたが、体重をかけるときれいに割れましたよ。

その後、包丁で約5cmの長さに切りましょう。

作り方③味付けする

②のきゅうりをボウルに入れ【A】を加えたら、調味料が全体に行きわたるよう和えましょう。

食べる直前まで冷蔵庫でキンキンに冷やすと美味しいそうですよ。

【実食】パリッボリッ！ビールにぴったりのやみつき味

笠原さん曰く、和え物は中央が高くなるようにこんもり盛り付けるとカッコイイとのこと。頑張って積み上げたので、お店のような盛り付けに見えることを願います。

ひと口食べると、パリッボリッ！そうそう、これこれと言いたくなるような食感の良さがあります。

ザクザクとした割れ目に調味料がしっかりしみ込んでいます。

おろしニンニクのパンチが効いていて、おつまみにぴったりの味わい。

「これは冷えたビールを開けるしかないでしょ！」と、夫と2人で乾杯しました。

そして、今回のレシピで新鮮だったのが砂糖の存在。

塩は入れても砂糖を入れるイメージがなかったのでドキドキしましたが、ほんのりやさしい甘みが加わって、味に奥行きが出ています。

これは、目からウロコの発見です。全体をまろやかにまとめてくれる名脇役でした。

酢の酸味は控えめで、ほどよくさっぱり。間違いなく食感、味ともに自己ベストのたたききゅうりです！

お酒だけでなくご飯のお供にもなるし、一味唐辛子の量を調整すれば子どもも食べられる味付けですよ。

自己流！中華風アレンジ

メインの料理によって、少し味付けを変えるのも良さそう！と思い、花椒とラー油を加えたら、一気に中華風になりました。

ピリッと舌にしびれる花椒の刺激に、ラー油の香ばしさが絡みます。

さっぱり系だったオリジナルにガツンとしたパンチが加わって、よりお酒が進む味わいになりました。

絶対また作る！

居酒屋で食べるあの味をおうちで手軽に再現できる感動レシピでした。シンプルだからこそ、ちょっとした調味料のバランスで、ぐっと美味しくなるんですね。

これからの暑い季節のおうち居酒屋の定番に決定！みなさんも、ぜひ作ってみてくださいね。もちろん冷えたビールも用意して。

笠原将弘さんのレシピはまだまだたくさん！

今回紹介した「たたききゅうり」以外にも、料理人・笠原将弘さんのYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』には食欲そそられるレシピがたくさん紹介されています。

ぜひのぞいてみてくださいね。

公式YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』はこちら

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