【中国出身の料理研究家レシピ】家にあるもので簡単に作れて抜群のおいしさ｜「厚揚げと豚肉のしょうゆ炒め」

こんにちは！普通のお菜を毎日作る底力を強化中のヨムーノライター、やまだかほるです。

特別な材料を買い揃えなくても、冷蔵庫にいつもありがちな食材で、ささっと一品作れれば、というのはささやかながらみんなが思うことではないでしょうか。

そんなに難しく考えなくても、素材の組み合わせと調理方法、味の方向性が決まれば様々な料理が作れそうに思うのですが、これが実のところなかなか難しい。

結局は数多く経験を積んでいくのが一番の近道なんだろうなと思っています。

ただの炒めもの？

今回作ってみるのは、数種の食材を炒め合わせるという手軽な調理法の一品。NHK『きょうの料理』で中国料理研究家・ウー ウェンさんが教えてくださったお料理です。

水けが出にくい厚揚げは、スピーディーに仕上げたい炒め物向きなのですって。甘みの強い旬のねぎをたっぷり加えるのもポイントなのだそう。

ただの炒めもの？という感じはしますが、筆者宅では揃いやすい食材の組み合わせなのでありがたいです。早速レポートしていきましょう。

ウー・ウェンさん「厚揚げと豚肉のしょうゆ炒め」のレシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ…1枚（150g）
• 豚小間切れ肉…100g
• ねぎ…1本（100g）
• ごま油（白）…大さじ1

【A】

• 酒…大さじ1/2
• 片栗粉…小さじ1/2
• 粗塩…ひとつまみ
• こしょう…少々

【B】

• しょうゆ…大さじ1+1/2
• 酢…大さじ1/2

作り方①具材の準備をする

豚肉は【A】をまぶして、下味をつけます。豚肉の下味のこの配合は覚えておくと良さそうです。

厚揚げは5mm厚さに、ねぎは斜め薄切りにしておきましょう。

作り方②炒める

フライパンにごま油（白）を中火で熱し、豚肉を入れて油をなじませるように炒めます。

火が通ったら厚揚げを加えましょう。豚肉を炒めて十分にうまみを引き出したら厚揚げを加え、肉のうまみをからめていくのだそうです。

【B】を加えて炒め合わせていきます。

作り方③ねぎを加えて炒める

ねぎを加えてサッと炒め合わせたら完成です。

口の中の幸せ

本当にむずかしくない炒めものなんだけれど、なんだろう、この嬉しさ。味付けがしょうゆと酢というのが新鮮で味わい深いです。

ねぎの甘み、肉のうまみ、厚揚げの食感のバランスも楽しくて、肉とねぎ、ご飯、厚揚げ、ご飯、また肉に戻り、とご飯がどんどん進みます。これはやばい。

組み合わせの妙、奥行きのある味

余ったものを次の日にいただいたのですが、それもまたまた待ち遠しいくらい嬉しかったのですよね。

際立った何か、というものじゃない、こういう言ってしまえば地味な料理が、こんなにも楽しめるということに感動します。

そして、こんな風に簡単に作れて心も舌も満足するものを体験すると、作るのを面倒に感じることが少しずつ減っていく気がします。

素材の組み合わせや味付けなど、この完成度はウーさんならではのレシピだからなのでしょう。書いていると、また食べたくなってきました。

とても手軽に作れます。今日は自分だけだからどうしよう、と思った時などに、ぜひぜひお試しください。やみつきになるかもしれませんよ！