【湯豆腐 レシピ】重曹でとろとろ！油揚げが「生湯葉」級に化ける魔法の作り方

こんにちは。おうち料理愛好家、ヨムーノライターのmamayumiです。

湯豆腐に「重曹」を少し加えるだけで、お豆腐が料亭のようなとろとろ食感に！
今回は、定番の絹ごし豆腐だけでなく「油揚げ」を入れる驚きのアレンジをご紹介します。

重曹の力でとろけた油揚げは、まるで出来立ての生湯葉のような絶品。材料も少なく、お鍋一つでパパッと作れるのに、一口食べればリピート確定の美味しさです。身近な食材が劇的に格上げされる、魔法のレシピを詳しくレポします。

失敗しないための「3つの絶対ルール」

「食用の重曹」を使う

掃除用ではなく、必ず「食用」の重曹（ベーキングソーダ）を使用してください。

沸騰してから弱火で投入

ボコボコと沸騰している中に入れると泡が吹きこぼれやすいため、必ず弱火にしてから重曹を加えましょう。

煮すぎ厳禁！

長時間煮ると、豆腐も油揚げも文字通り「液体」になって消えてしまいます（笑）。表面が白濁し、角がとろけてきたタイミングが食べごろです。

「とろとろ湯豆腐（油揚げ入り）」の作り方

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐…1丁
• 油揚げ…1枚
• 昆布…5cm
• 食用の重曹…小さじ1
• 水500ml

作り方①絹ごし豆腐と油揚げを切る

絹ごし豆腐は6等分に切ります。

油揚げは4等分にカットします。

今回使用した油揚げは、油抜き不要とのことだったので、キッチンペーパーで包んで軽く拭き取るだけにしました。

作り方②鍋で煮る

土鍋に水と昆布、①を入れて煮ます。

沸騰しそうになったら火を弱め、重曹を加えます。

弱火のまま、絹ごし豆腐と油揚げが溶けてくるまで火にかけたら完成です。

煮すぎると、溶けてなくなってしまうのでご注意ください（笑）。

リピ確実のウマさ！

さてさて、熱々のまま食卓へ。

しっかり白濁した湯豆腐が完成しています。今回はポン酢を用意しました。

まずは、定番の絹ごし豆腐をすくってみます。

豆腐の角がとれて今にもとろけそう。

ではでは、最近知ってしまった油揚げはどうなっているのでしょうか？

こ〜んな感じにとろけちゃうんです！

これを食べてみるとやっぱり衝撃。

とろ〜んとしていて……強いて言うなら湯葉のよう。我が家は、自宅で湯葉を食べる機会がほとんどないので、料亭でお食事をいただいている気分（笑）。

もちろん、絹ごし豆腐も絶品です。

私が子どもの頃から愛している、とろける湯豆腐は、いつ食べても変わらぬ美味しさ。

煮すぎは厳禁なので、絶妙なとろけ具合を見極めるのが重要かと思います。
一度味わってしまうとリピ確定間違いなしの、油揚げ入りとろとろ湯豆腐。ぜひ挑戦してみてくださいね～♪