【納豆おすすめアレンジレシピ】DAIGOも台所で話題「納豆のねぎ焼き」がふわモチで絶品！長いも×ねぎの新食感おつまみをレポ

こんにちは、納豆に全幅の信頼を寄せている、ヨムーノライターの井野真利子です。

テレビ番組『DAIGOも台所』で紹介された「納豆のねぎ焼き」を再現レポート！
納豆とたっぷりの青ねぎに、長いもを加えた生地は、驚くほど「ふわふわモチモチ」の新食感です。

片栗粉の効果でひっくり返すのも失敗知らず。お酒が進むピリ辛のからしぽん酢はもちろん、お好み焼き風のアレンジも絶品です。あまりの軽やかさに、2人前をうっかり一人で完食してしまう“魔性のおつまみ”をぜひお試しください。

失敗しない！モチふわ食感を作る3つのポイント

生地のつなぎは「片栗粉」で

小麦粉ではなく片栗粉をたっぷり使うことで、ネバネバ食材同士がしっかりまとまり、ひっくり返すのも驚くほど簡単になります。

納豆は「混ぜず」に投入

ボウルに入れる前に納豆を激しく混ぜすぎないのがコツ。焼き上がった時に粘り気が主張しすぎず、上品なとろける食感に仕上がります。

ごま油で「フチ」をカリッと

焼き終わりのタイミングでごま油を少し足すと、外側が香ばしくクリスピーになり、中との食感のコントラストが際立ちます。

執筆者の本音レポ：新発売のグミより驚く新食感！？

• 「納豆というより、口の中でとろける“和風のスフレ”でした」

納豆のねぎ焼きと聞いて「よくあるお好み焼き風かな？」と想像していましたが、良い意味で裏切られました。一口食べると、しゅわっと溶けるような軽やかさ。

基本の「からしぽん酢」が酸味と辛味で全体をキリッと締めてくれるのですが、私のおすすめは「たこ焼き風」。ちくわの弾力がまるでタコのような存在感を出してくれて、子どもも喜ぶ大満足のおやつになります。2人前をペロリと食べてしまいましたが、長いもと納豆のおかげか胃もたれゼロ。これぞ、冷蔵庫の余り物で作れる「究極のタイパおつまみ」です！

DAIGOさん「納豆のねぎ焼き」の作り方

今回作ってみたのは、テレビ朝日系列『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする？〜』で、DAIGOさんが挑戦されていた「納豆のねぎ焼き」です。

材料（2人分）

• 小粒納豆…45g
• 青ねぎ…3本
• ちくわ…2本
• 長いも…120g
• 卵…1個
• 片栗粉…大さじ4
• 塩…小さじ1/2
• 油…大さじ2と適量
• ごま油…適量

からしぽん酢

• 練りからし…大さじ1/2
• ぽん酢…大さじ3

作り方①具材の下準備をする

青ねぎとちくわを5mm幅にカットしましょう。

長いもは、皮を剥いてすりおろします。

作り方②生地を作る

ボウルに卵を割り入れて、よく溶きほぐします。片栗粉と塩を入れ、よく混ぜましょう。

青ねぎ、ちくわ、長いも、納豆を加えて、しっかり混ぜてください。

作り方③生地を焼く

フライパンに、大さじ2の油とごま油少量を入れて熱します。

②で作った生地を流し入れ、中火で3分ほど焼いてください。

裏返したタイミングで油適量を追加し、さらに5分焼きましょう。

ひっくり返すのはとても簡単！

ネバネバ食材や片栗粉をたっぷり使っているので、箸で返せそうなほどでした。

作り方④タレを作る

練りからしとぽん酢を混ぜ合わせて、タレを作ります。

作り方⑤カットする

焼けたらフライパンから取り出して切ります。

器に盛り付けて、④のタレを塗ったら完成です！

【実食】ふわふわモチモチ？驚きの味わい！

いただきます！タレが左にばかり流れ、我が家の築38年アパートの傾きが気になりましたが、そんな不安が一瞬で吹き飛ぶ美味しさ。

ふわふわとモチモチの間のような軽やかな食感は、納豆由来？それとも長いも？

予想よりも、ネバネバ感はかなり控えめです。

「まだ知らない食感は、新発売のグミくらいなもんだ」と思っていた自分を恥じつつ、口の中でしゅわっととろけるエアリーな食感を堪能します。

青ねぎのシャキシャキ食感や、ちくわのぷりっとした食感が、ほどよいアクセントに！

カリッと焼けたフチの部分の香ばしさも、やみつきになる味わいでした。

生地にしみ込んだ、「からしぽん酢」も絶品です。ぽん酢の爽やかな酸味と練りからしの辛味が、見事に調和しています。

また、小粒納豆が指定されていることにも納得。

普通の納豆と比較すると主張が控えめなので、生地に馴染みやすく、モチふわの新食感を楽しめましたよ。

つけダレをアレンジしてみた

「コチュジャンダレ」

コチュジャンとぽん酢、白いりごまを混ぜ合わせた「コチュジャンダレ」で食べてみました。

コチュジャンの甘味と辛味が足されることで、韓国風のテイストに変身。

ぽん酢のほどよい酸味が、納豆の旨みを引き立ててくれます。

お酒のお供をお探しの際には、こちらの「コチュジャンダレ」がおすすめです。

「ねぎ塩ダレ」

続いて、「ねぎ塩ダレ」。

刻んだ長ねぎとすりおろしニンニク、塩、鶏がらスープの素、ごま油を混ぜ合わせました。

生地に混ぜ込んだ青ねぎの甘みと、フレッシュな白ねぎの辛みをダブルで堪能できます。我こそは真のねぎ好き！という方は、ぜひ。

「たこ焼き風アレンジ」

最後に「たこ焼き風アレンジ」。

からしや酸味が苦手な方や、子どもが食べる場合は、たこ焼き風にお好みソースやマヨネーズでアレンジも良いかもしれません。

ちくわの弾力のある食感がタコっぽさを演出してくれて、食べごたえ抜群。さらに青のりやかつお節など、お好みのトッピングをプラスしてみてくださいね。

どれを食べてみても、私は「からしぽん酢」に戻ってしまった……という事実は否めませんが、その日の気分で味変を楽しむのもおすすめです。

納豆×青ねぎの魅力を存分に楽しもう！

新食感が楽しい、納豆やねぎ好きの方必見の簡単レシピ。

普段の食卓にはもちろん、おつまみにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。