【濃厚トマトソースパスタ】パスタ世界一"弓削シェフ"考案の"時短でおいしい"絶品レシピ！

こんにちは、にんにく山盛りパスタが好きな、調理師でヨムーノライターのだいきです。

今日はパスタにしようかなと思ったとき、できれば手早く作れて、ちゃんとおいしいものがいいですよね。

でも、シンプルなパスタほど、「なんだか味が決まらない……」という経験、ありませんか？

材料を減らせば減らすほど、ごまかしが利かなくなるのがパスタの怖いところ。

そこで、今回ご紹介するのは、パスタ世界一に輝いた料理人・弓削啓太さんのシンプルなトマトソースのパスタです。

ぜひ参考にしてください！

シンプル！だけど奥が深い“絶品トマトソースパスタ”レシピ

今回紹介するのは、弓削啓太さんの公式YouTubeチャンネル『弓削啓太（YUGETUBE）』で紹介されていた、「超時短でできる絶品トマトソース」です。

弓削さんといえば、パスタ・ワールドチャンピオンシップ2019で世界優勝された有名な方なんですよ！

今回のレシピは、トマトペーストをしっかり炒めてからホールトマトを加えることで、煮込まなくてもトマトのうまみが濃く感じられるのが特徴。

工程はシンプルですが、

• にんにくの香りの出し方
• トマトペーストの炒め方
• 茹で汁でソースを調整するひと工夫

など、おいしく仕上げるポイントがしっかりと詰まったレシピ。
このレシピを見たときは「こんなに材料がシンプルで、どんな味わいに？」と楽しみになりました。

どんな仕上がりになるのかやっていきましょう！

弓削啓太さん「超時短でできる絶品トマトソース」のレシピ

材料（2人分）

• パスタ（1.8mm）...160g
• にんにく...1かけ
• オリーブオイル...30g
• トマトペースト...30g
• ホールトマト（缶詰）...300g
• 塩...3g
• グラニュー糖...3g

※今回はグラニュー糖のかわりにきび砂糖を使用しました。

作り方①にんにくを刻む

にんにくをみじん切りにします。

作り方②オリーブオイルに、にんにくの香りをうつす

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ……

　

弱火で、じっくりと炒めます。

ここは、焦らないのがコツです。

きつね色になるまで、炒めましょう。

作り方③トマトペーストとホールトマトを炒める

トマトペーストを入れ……。

中火にして炒めます。

しっかり焼くことで甘みと深みが出るそうです。

焦げる一歩手前くらいまで炒め、ホールトマトを投入します。

塩とグラニュー糖も加えます。

ソースが飛びやすいため、蓋をしつつ蒸気を逃がすために少し開けながら、水分がほとんど飛ぶまで炒めます。

後ほどお湯で"のばす"のですが、ここでしっかりと煮詰めることで何時間も煮込んだような深みが出ます！

動画では強火と説明されていますが、筆者は中火でじっくり調理しました！

作り方④ハンドブレンダーで撹拌する

持っている方は、ハンドブレンダーで、ソースを撹拌します。

ない場合は、フォークなどでトマトを潰しておきましょう。

作り方⑤パスタを茹でる

パスタを規定の時間より1分ほど短く茹でます。

作り方⑥ソースを茹で汁でのばす

パスタを茹でている間に、ソースの準備をします。
ソースがいい感じの固さになるよう、茹で汁を少しずつ加えます。

入れすぎるとシャバシャバ、少なすぎると重たいので、少しずつ入れるのが正解。

パスタの茹で上がりに合わせて、温めておきます。

作り方⑦パスタを炒める

しっかり水気を切ったパスタをソースに入れ……

お好みのかたさになるように炒めたら、完成です！

トマトの風味を全開で感じられるパスタ！

シンプルな材料とは思えないくらい、本格的なパスタができあがりました！

なんだろう？
食べなくても「このパスタ、濃厚なんだろうな」と、想像させられると言いますか。

盛り付けただけで「これは濃いぞ」というオーラを放っています。

そして、一口食べてみると……？

「濃い！」
やはり一番に感じたのは、トマトの濃さです。

トマトのうまみがギュッと凝縮されていて、長時間煮込んではいないとは思えない味わい。
にんにくも主張しすぎず、あくまでトマトを引き立てる名脇役。

最後にパスタと炒めているので、ソースが表面に絡むだけでなく、麺そのものにしみ込んでいる感じがあります。

しかも、このクオリティで特別な材料は一切なし！
材料を買い置きしておけば、サッと本格的なパスタができあがりです。

かんたんなのに、手抜きじゃない！そんなパスタが完成しました。

追伸：息子も大喜びでした

我が家の息子にもこのパスタを食べさせたところ（砂糖を少量増やして甘めに調整しました）、「すごい美味しい！」と言ってモリモリ食べていました。

大人も子どもも満足できて、洗い物も少なめ。
親としては、ほぼ満点の一皿でした。

親子で楽しめるトマトソースパスタレシピ！ぜひお試しを！

この記事では、弓削啓太さんの「超時短でできる絶品トマトソース」を実食レポートしました。

やっていることはとてもシンプル。しかし、ひとつひとつのこだわりや気遣いは、さすがだな〜と、感心しっぱなしのレシピでした。
味は濃厚なトマトソースって感じで、親子ともども楽しむことができました。

材料もシンプルなので、ぜひ忙しい日の選択肢として。そして、パスタ初心者さんにもおすすめです。
気になった方は、ぜひ試してみてくださいね。

＜協力：弓削啓太さん（@yugetube2020）＞