鳥羽周作さん「やばいペスカトーレ」プチッと鍋でお店級パスタ

こんにちは、家でお店レベルのイタリアンが食べたいヨムーノライターの安達春香です。

料理が面倒なときによくパスタを作るのですが、あまりレパートリーがなくいつも同じ味付けになってしまいます。

そんな中、SNSで気になるレシピを発見！なんと市販の鍋つゆの素を使って本格的なパスタが作れるらしいんです。

「プチッと鍋」で作るプロ級パスタ

やばいペスカトーレできました

みじん切りのニンニクをオリーブオイルで炒め色づいたら冷凍シーフードミックス,軽く火を入れ魚介は取り出す

水,プチっと鍋(あさりとホタテの旨塩鍋)を入れ沸騰したらパスタ5分10秒,残り1分でトマトジュース

魚介を戻したっぷりエクストラバージンオイル

お店の味す pic.twitter.com/CqH52cAphw

— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505) December 3, 2022

今回は、料理人・鳥羽周作さんがXで紹介していた「やばいペスカトーレ」に挑戦します。

鳥羽さんは、ミシュランガイド1つ星を獲得しているレストラン『sio』のオーナーシェフ。そんな有名シェフが作るペスカトーレなんて、絶対おいしいに決まっています。

味付けのカギとなるのがエバラ食品の「プチッと鍋（あさりとホタテの旨塩鍋）」。

鍋つゆの素とパスタがまったく結びつかないのですが、実際に作った人たちからは「完全にお店の味」「全世界におすすめ」と絶賛の声が寄せられていました。

鳥羽周作さん「やばいペスカトーレ」のレシピ

材料（1人前）

• パスタ（1.4mm）…100g
• にんにく…2片（大きい場合は1片）
• オリーブオイル（ピュア）…20g
• シーフードミックス（冷凍のまま）…100g
• 水…320g
• プチッと鍋（あさりとホタテの旨塩鍋）…1個
• トマトジュース（無塩）…50g
• イタリアンパセリ…適量
• エクストラバージンオリーブオイル…適量
• 塩…適量

我が家にはオリーブオイル（ピュア）がないので、代わりにエクストラバージンオリーブオイルを使いました。

作り方①にんにくとイタリアンパセリを切る

にんにくをみじん切りにします。

イタリアンパセリは茎の部分も一緒に細かく刻みましょう。

このレシピは鳥羽さんのYouTubeでも紹介されていて、動画内ではパスタを茹でている間に刻んでいました。

私は茹で上がる直前にバタバタするのを避けたかったので、先に切っておきました。

作り方②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて炒める

火をつける前のフライパンにオリーブオイル（ピュア）とにんにくを入れます。弱火でじっくりと炒めてにんにくの香りをオイルに移しましょう。

作り方③シーフードミックスを凍ったまま加える

にんにくがこんがり色づいてきたらシーフードミックスを凍ったまま入れて、軽く塩を加えます。

作り方④シーフードミックスを取り出す

シーフードミックスに少し火が通ったら一度取り出しておきましょう。

鳥羽さんいわく「パスタと一緒に煮込むと火が入りすぎてかたくなってしまう」とのこと。仕上がりを左右する大事なポイントなので、必ず取り出してくださいね。

作り方⑤水とプチッと鍋を入れ、パスタを茹でる

同じフライパンに水とプチッと鍋を入れ、ひと煮立ちさせます。

沸騰したらパスタを入れて強火にし、全体を混ぜながら5分10秒茹でましょう。茹で上がるまでに水分が足りない場合は、少しずつ水を足して水分量を調整します。

作り方⑥残り1分になったらトマトジュースを加える

残り1分になったらトマトジュースを入れます。

作り方⑦残り30秒でシーフードミックスを戻し入れる

残り30秒になったらシーフードミックスを戻し入れましょう。このとき、お皿に残っている汁も一緒に入れてくださいね。

作り方⑧炒めて水分量を調整する

5分10秒たった時点ではまだ水っぽいので、炒めながら水分量を調整します。

作り方⑨エクストラバージンオリーブオイルを回し入れる

水分が減ってきたら、エクストラバージンオリーブオイルを回し入れます。

普通のパスタよりもエクストラバージンオリーブオイルを多めに入れるのが、おいしく作るポイントなのだそう。3周ほど回し入れて、フライパンをあおります。

私はあおるのが苦手なので、トングでしっかりと混ぜ合わせました。

作り方⑩イタリアンパセリを加えて盛り付ける

とろみがついてきたらイタリアンパセリを半量加えて混ぜ合わせ、お皿に盛ります。

残りのイタリアンパセリを上にのせて、エクストラバージンオリーブオイルを1〜2周回しかけたら完成です！

魚介香る！自分史上最高パスタ

口に運ぶと、とんでもない勢いで魚介の旨みが押し寄せてきます。

プチッと鍋（あさりとホタテの旨塩鍋）には、あさり・ホタテ・カキの3種のエキスが凝縮されているので、その濃厚な旨みがガツンと舌を刺激してくるんです。

にんにくのパンチ、オリーブオイルのコクと香り、トマトの酸味と甘み。ときおりやってくるイタリアンパセリの爽快感もたまりません。

それぞれの味が何層にも重なり合い「これ、本当に自分で作ったの？」と疑いたくなる出来栄えです。

さらにびっくりしたのが、シーフードミックスのプリプリ食感。一度取り出したことで火が入りすぎず、縮んだりかたくなったりしていないんです。

魚介類特有の臭みもなく、完全にお店の味。いままで自分で作ったパスタの中で、断トツのお気に入りになりました。

おうちでミシュランシェフの味

こんなにハイクオリティなパスタを家で作れるなんて感動！プチッと鍋が6個入りだったので、あと5回は「やばいペスカトーレ」を食べることになりそうです。