いつもの卵焼きが高級に！和田明日香さん人気レシピ「だし巻き卵」を作ってみた。薬味だれが最高

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

料理家・和田明日香さんが紹介した「だし巻き卵」は、面倒な出汁とりを電子レンジで解決！

水とかつお節をチンするだけで、香り高い本格的な出汁が作れます。さらに味の決め手は、大根おろしや大葉、柚子胡椒を混ぜた特製「薬味おろし」。

ふわふわの卵焼きに乗せれば、まるでお店のような一品に。手軽なのにワンランク上の味が楽しめる絶品レシピをレポートします。

だしはまさかのレンチン！

今回作っていくのは、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理家・和田明日香さんが紹介していた「だし巻き卵と薬味おろし」です。

だし巻き卵と言えば、だしをとるところからのスタートで、手間のかかる印象ですよね。しかし和田明日香さんのこのレシピは、まさかのレンジでだしをとってしまう方法なんです！

プラスで卵に合わせる絶品薬味おろしも一緒に作っていきますよ。

和田明日香さん「だし巻き卵と薬味おろし」の作り方

材料（2～3人分）

• 卵...4個
• 水...150ml
• かつお節...2パック（10g）
• しょうゆ...小さじ1
• みりん...小さじ2
• 米油...大さじ1
• 大根...3cm
• 大葉...5枚
• みょうが...1個
• 山うに（ゆずこしょうでも代用可能）...小さじ1～2
  

※山うには、ゆず・鷹の爪・万願寺とうがらしなどをペースト状にした、福井の伝統調味料です。今回はゆずこしょうで代用しました。

作り方①だしをとる

耐熱容器に水とかつお節を入れ、600Wの電子レンジで2分加熱します。

加熱が終わったら、そこにしょうゆとみりんを加えてください。

作り方②卵にだしを加える

ボウルに卵を割り入れ、①のだしをザルでこしながら加えて混ぜます。

だしは熱いと卵に火が入ってしまうので、しっかり冷めてから加えてくださいね。

だしがらは捨てずに残して、ふりかけなどに使えますよ。

作り方③薬味をカットする

大根は鬼おろしでおろしてボウルに入れます。普通の大根おろしでも大丈夫ですが、粗目のものを使うのがおすすめです。

大葉は粗みじん切りに、みょうがは小口切りにします。

そこに山うに（またはゆずこしょう）を加え、混ぜてください。

作り方④卵を焼く

卵焼き器に米油小さじ1程度を広げて中火にかけます。

油を足しながら3～4回に分けて卵液を流し入れ、巻きながら焼いてください。

気泡を潰しながら焼くと、きれいに仕上がりますよ。

作り方⑤卵をカットし、盛り付けたら完成

だし巻き卵を食べやすく切って器に盛り、③の薬味おろしを添えたら完成です。

ちょっとの工夫でお店の味！

完成しただし巻き卵と薬味おろしがこちらです！

我ながらきれいに焼くことができました（笑）。出来立てを早速いただきます。

一口食べると、卵はだしの風味が効いて、ふわふわのやわらかさです！

鍋でだしをとるのは手間に感じますが、 今回のようにレンジで手軽にできるのは嬉しいですよね。

そのままでも十分美味しいですが、薬味を添えるとさっぱりとし、味が全く違う印象に！

ゆずこしょうを加えることで、薬味の風味だけでなく、ピリッとしたアクセントが入り、だし巻き卵の旨味を引き立ててくれています。

子ども達は薬味なしで、夫は薬味をたっぷりのせて、それぞれ美味しく味わっていました。

使える技がたくさん

今回ご紹介した和田明日香さんの「だし巻き卵と薬味おろし」。だし巻きだけでも充分美味しいですが、添えた薬味も絶品で、他の料理にも使えそうだなぁと感じました！

お家でワンランク上のだし巻き卵を味わいたい時は、ぜひこちらを参考に作ってみてくださいね。