さっすが平野レミさん【ビックリするほど“鮭”が旨くなる！！】女子中学生「お店じゃん」家族絶賛“超飯テロ”な食べ方

こんにちは、食いしん坊調理師主婦、ヨムーノライターのなおちです。

調理がしやすくて手に入りやすい食材である鮭。

我が家は塩焼きで食べることが多いのですが、「いつもそれじゃ飽きちゃう～」ということで、今回は平野レミさんの激ウマレシピに挑戦してみました！

「生鮭」があっという間にレストランのようなごちそうに♪

ご近所さんから、鮭の切り身をたくさんおすそわけいただきました。さて、どう調理しようかと悩んだ時に見つけたのがこのレシピ！

今回はNHK『平野レミの早わざレシピ！』で料理愛好家・平野レミさんが紹介した「鮭の上品ソテー」を作ってみました。

普段時短の簡単料理しか作らない私が、たまには手の込んだ料理を作ったな、と子どもたちは思ったと思いますが（笑）、見た目の「ちょっといいとこのレストラン風」とは裏腹に、フライパンひとつで簡単にできちゃうんですよー。

中学生と高校生の子どもたちが「レストランみたい！」と大喜びしたにもかかわらず、実は簡単なごちそうレシピ、ご覧ください♡

平野レミさん「鮭の上品ソテー」のレシピ

材料（2人分）

• 生鮭…2切れ（1切れ120g）
• 小麦粉…大さじ1
• マッシュルーム…6個程（50g）
• しめじ…100g
• バター…30g
• レモン…薄い輪切り2～3枚
• パセリ（みじん切り）…適量
• 黒こしょう…適量
• ハーブ塩…小さじ1/2

【A】

• 生クリーム…3/4カップ
• 薄口しょうゆ…小さじ2
• レモン汁…少々

※生鮭のグラム数が足りなかったので、今回は3切れ使用しました。

※我が家の子どもたちは、ハーブ塩よりシンプルな塩味の方が好みなので、今回は普通の塩で味付けをしました。

作り方①鮭に下味をつける

鮭にハーブ塩、黒こしょう少々で下味をつけて小麦粉をまぶします。

作り方②きのこを切る

マッシュルームを半分に切ります。

しめじは石づきを除き、半分に割ります。筆者はもう少し食べやすい大きさになるように、いくつかに割りました。

作り方③鮭ときのこを焼く

フライパンにバターを中火で熱し、①の鮭と②のきのこを入れて焼きます。

片面に焼き色がついたら返してふたをして2分間ほど蒸し焼きにします。

全体に火が通ったら、鮭ときのこは一旦取り出しておきます。

作り方④ソースを作る

同じフライパンに【A】を入れて煮詰め、ソースを作ります。

作り方⑤盛り付ける

器にソースをひき、取り出しておいた鮭ときのこをのせ、レモンを飾り、パセリと黒こしょうをふったら完成です！

実食！おうちで贅沢気分♡

ひと口食べると、鮭の旨味ときのこの香ばしさがクリームソースに絡んで絶品です！

生クリームにしょうゆを加えることで、こってりしすぎず、和風テイストも感じられるやさしい味に。

レモンを添えることで、後味がさっぱりするのもポイント。バターを使っているので濃厚さもあるのに重くなく、最後までぺろりと食べられました。

バターと生クリームのコクに、しょうゆとレモンのアクセントが効いていて、これは白ワインにもぴったり合いそうです♡

このお皿を見た子どもたちも「レストランみたい！」「こんな上品そうな料理初めて食べるよ！」と大興奮（普段大雑把な料理しか作らない母でソーリー！）。

ちなみに、このソース、多めに作っておいて次の日はパスタで楽しんだり、バゲットを添えてソースをつけて食べても良さそう♪

今日はちょっとオシャレに楽しみたい！という日にぴったりです。ぜひ試してみてください！