土井善晴先生「だし巻き卵は"あの液体"これだけ入れて」→「うわ！ふわふわでおいしい！」ほんのひと手間でお店級

こんにちは。簡単・時短レシピが大好き、ヨムーノライターの坂本リエです。

お弁当のおかずや卵料理の定番でもある「だし巻き卵」。
自分で作るとなると巻くのがうまくいかなかったり、ふわふわに仕上がらなかったりしませんか？

そこで今回は失敗なしで作れるポイントをおさえた料理研究家・土井善晴さんのレシピで作ってみたいと思います！

お店のような“ふわふわだし巻き卵”をおうちで楽しむアレンジレシピ

NHK『きょうの料理』で料理研究家・土井善晴さんが紹介していた「だし巻き卵」。

うまく巻く方法は2つです。

• 卵液を流すときに卵焼き器の向こう側を45度くらいの角度に傾けること
• 手首でクイッと返す反動と傾斜を使って卵をたたむこと

とのことですよ！
それに、土井先生ならではの“だし”の分量も要チェックです。

さっそく作っていきます。

土井善晴さん「だし巻き卵」のレシピ

材料（12.5×16.5cmの卵焼き器で1本分）

• 卵…3個
• だし…75ml
• 大根おろし…適量
• 塩…小さじ1/4
• しょうゆ…適量
• サラダ油...適量

作り方①卵を溶き、だしと塩を加える

ボウルに卵を割りほぐし、だしと塩を加えて泡立てないように混ぜ合わせます。

作り方②卵焼き器を熱する

次に卵焼き器を中火でしっかりと熱します。

サラダ油適量をしみ込ませたキッチンタオルなどで、全体に油を多めにぬります。

温度を見極めるのが大切！

箸で卵液を少しつけ、ジュッと「おいしそうな音」がしたら卵液を流していい合図です！

温度が高すぎるとくっつきやすく、低すぎると油っぽくなってしまうので注意しましょう。

作り方③卵液を流す

卵液を玉じゃくし2/3杯ほどすくって流します。

表面がプクプクとふくらんできたら、菜箸で突いて空気を抜きます。

作り方④卵を巻く

半熟状になったら、奥から手前へ返すようにして3つに折りたたみます。

角度もポイント！

卵液を流し入れるときは、卵焼き器の奥側を低く（45度ほどに）傾けます。

その傾斜を手首でクイッと返す動きを利用して卵をたたむことで、ふんわりときれいに卵を巻けるとのこと！

奥の面に油を塗ったら、焼けた卵を移動させ、手前側にも油を塗ります。

卵液がなくなるまで、同様に折りたたみながら巻き重ねます。

完成！

卵焼き器を皿に伏せるようにして盛ります。

大根おろしを添え、しょうゆをかけたら出来上がり。

実食！いざ実食♪

卵焼き器の温度や卵の量を守るだけで、綺麗に巻けました。

黄色味が強くてハリがあり、おいしそう！

口の中に入れると、ふわふわしっとり！だしの香りが広がります。

塩気が感じられ、ご飯が進みますね。シンプルな味わいで最後まで飽きずに食べられます！
大根おろしを添えることでお店感がよりアップ。さっぱりとするので味の変化にもおすすめです。

普段からだし巻き卵は作りますが、卵焼き器の温度や角度は気にしていませんでした。

また、だしの量で卵液がゆるくなってしまうときがありますが、土井先生のレシピ通りやれば失敗なく作れます。
これはオススメのレシピですね！ぜひ試してみてほしい！

土井善晴さんアレンジレシピ「だし巻き卵」お試しを！

今回の記事では、NHK『きょうの料理』で料理研究家・土井善晴さんが紹介していた「だし巻き卵」を実食レポートしました。

普段からだし巻き卵を作る私的にもオススメのレシピでした！
ぜひ作ってみてくださいね。