大原千鶴さん【鶏むね肉はこう食べて！！】「全然パサつかない」「プルプル」濃厚〜な“あの野菜”を和えるのがミソだった

こんにちは。365日パンライフ、トレーニングも欠かさないヨムーノライターの坂本リエです。

節約食材代表の「鶏むね肉」。ですが、パサつくイメージがある方も多いのではないでしょうか。

そんな方におすすめなのが、大原千鶴さん考案の「鶏むね肉のアボカドサラダ」レシピ！

ポイントをおさえるだけで鶏むね肉がしっとりと仕上がります。アボカドと和えて、食べ応え抜群なんですよ。

ボリューム満点！アボカド×鶏むね肉がピッタリ

今回は、NHK『きょうの料理』で料理研究家・大原千鶴さんが紹介した「鶏むね肉のアボカドサラダ」に挑戦します。

鶏むね肉は余熱で火を通すことで、やわらかく仕上がるそう。

アボカドが絡むと濃厚な味わいに仕上がります。

大原千鶴さん「鶏むね肉のアボカドサラダ」の作り方

材料（2人分）

• 鶏むね肉のしっとり煮（※）…2切れ（約60g）
• アボカド…1/2個（約70g）
• 紫たまねぎ…20g
• トマト…適量

【A】

• レモン汁…小さじ1
• オリーブオイル…小さじ1
• 塩…ひとつまみ

※「鶏むね肉のしっとり煮」材料（作りやすい分量）

• 鶏むね肉…2枚（600～700g）

【B】

• だし…カップ2+1/2
• みりん…カップ1
• うす口しょうゆ…カップ1

※今回は鶏むね肉1枚で作りました。

作り方①「鶏むね肉のしっとり煮」を作る

まずは「鶏むね肉のしっとり煮」を作りましょう。

鶏むね肉は皮を除いて常温に戻します。

厚手の鍋に【B】を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏むね肉を加えて1分間煮ます。フタをして火を止め、常温になるまでおいて中まで火を通してください。

粗熱が取れたら手でほぐします。

作り方②野菜を切り、ほぐした①、【A】と混ぜる

紫たまねぎはみじん切り、トマトは粗みじん切りにしておきます。

アボカドは皮と種を除き、ボウルに入れてフォークの背でつぶします。

鶏むね肉のしっとり煮、紫たまねぎ、【A】を加えて混ぜます。

器に盛り、トマトをのせたら出来上がり。

鶏むね肉は余熱でゆっくりと火を通すことでかたくならずに、しっとりやわらかく仕上がっていました。

彩りが良くて食欲をそそります。

実食！

プルプルにやわらかくなった鶏むね肉はしっとりとしていて、パサつきゼロ！鶏むね肉だと罪悪感なく食べられるのはうれしいですね。

濃厚でコクのあるアボカドが絡んで箸が進みます。紫たまねぎのシャキッとした食感がアクセントになっていますね。

トマトの酸味とレモン汁を加えたことで、さっぱりとした後味に仕上がっていました。

ボリュームはありますが、さまざまな味わいが楽しめて最後まで飽きずに食べられました。

食欲がないときにもさっぱり食べられる！

今回は、大原千鶴さんの「鶏むね肉のアボカドサラダ」をご紹介しました。

鶏むね肉が入っていることで、食べ応えがあり、たくさんの野菜も同時に摂れるので嬉しいです！

ぜひ作ってみてくださいね。