【もうピーラー使わないで！？】伊東家の食卓【じゃがいもの皮をつるんとむく裏ワザ】チョー気持ちいい！！！

こんにちは。料理は”効率良く”がモットー、ヨムーノライターの蘭ハチコです。しかし、野菜の皮むきには、どうしても時間がかかってしまいます。

なかでも、じゃがいもはゴツゴツしていてむきづらく、ピーラーを使っても滑りがち。芽を取り除くのも、手間ですよね。

今回は、じゃがいもの皮が簡単にむける裏ワザを入手しました！

【伊東家の食卓】じゃがいもの皮がつるんとむける裏ワザ

小さい頃に家族でよく見ていた人気番組、日本テレビ『伊東家の食卓』。

「へぇ！なるほど！」と毎回驚かされるような裏ワザがたくさん紹介されていて、今でも記憶に残っているものがあります。

そんな『伊東家の食卓』で紹介された、じゃがいもの皮むきに関する裏ワザ。特別な道具は一切必要なく、ある工夫で簡単にむけるのです。

その方法はなんと、切れ目を入れて水から茹でるだけ。冷水にとったじゃがいもの皮を指で押すと、つるんとむけるそうです。

いつも生の状態から包丁でむいていたため、こんな方法があったの！？と驚きました。

下茹でも同時に行えるため、その後の調理もはかどりますよ。

冷凍食品で有名なニチレイフーズさんの公式サイトを参考にしながら、検証してみましょう。

手順①じゃがいもの芽を取る

まずはキレイに洗って、滑らないように水けを拭き取ったら、包丁の刃元でじゃがいもの芽を取り除きましょう。

ここまでは、いつもの工程と同じですね。

手順②切れ目を入れる

表面に包丁の刃を当て、じゃがいもを回しながらぐるりと一周、皮に切れ目を入れてください。

約1〜2mmの深さで入れるのがポイント。深く切れ目を入れ過ぎると、茹でたときに煮崩れしやすくなるので注意してくださいね。

手順③水から茹でる

②を鍋に入れ、じゃがいもが浸るくらいの水を加えます。そして、強火で水を沸騰させたら、中弱火にして約15分間茹でましょう。

加熱の目安は、皮の切れ目から隙間が少し見える程度。

すると表面だけ火が通り、中心部は半生の状態になるため、皮をむいてカットすれば煮物やスープに使いやすくなります。

ポテトサラダやマッシュポテトに使う場合は、さらに15分（合計30分）茹でて、中までしっかり火を通してください。

もし時間がない場合は、電子レンジ（500W）で1〜2分間加熱することで中までやわらかくなります。

手順④冷水で粗熱を取る

茹でたじゃがいもはとても熱いため、やけどに注意して冷水に入れ、粗熱を取ります。

これで、熱々を我慢して皮をむく必要もありません。

手順⑤指で皮を押す

いよいよ、この裏ワザのメインステップです。

両手でじゃがいもを持ち、皮に入れた切れ目に親指を添えます。そのまま左右に皮を押し広げるようにすると……

おぉぉぉぉーー！ほとんど力を入れなくても、滑るように皮がむけました。そのまま皮を丁寧に引っ張っていくと、この通り。

……えー！？！？なにこれ！

チョー気持ちいい！！！北島康介さんなみに言いたくなります（2004年アテネオリンピックより）。

だってつるんと音がするように、どんどんキレイにむけていくんですもの。す、すごい！

ある程度火が通っているため、加熱料理に使えば時短にもなって一石二鳥です。

ホクホクの美味しい仕上がりに

この裏ワザでむいた半生のじゃがいもは、フライドポテトにもぴったりなのだとか。

生から揚げる場合と比べると、3分以上も時間を短縮できて、表面はサクサク、中はホックホクになるそうです。

水から茹でることでじっくりと火が通るため、しっとりとした食感が期待できますよ。

このあと追加で加熱して食べたところ、本当にホクホクで甘みが感じられました。

茹でてから時間が経つと、でんぷん質がかたまってむきづらくなるので、できるだけ早く皮をむいてくださいね。

株式会社ニチレイフーズ「じゃがいもの皮むきが簡単にできる【プロの裏技】水からゆでるだけ！

出典：キッコーマン株式会社「じゃがいものゆで方とゆで時間は？コツをつかんでおいしくゆでよう」

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・お役立ち度★★★★★
理由：つるっと簡単にむけて楽しい。包丁を使わないので子どものお手伝いにも良さそう。

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時短で美味しく味わえる

驚くほどキレイに皮がむけました。味も美味しくなるなら、この裏ワザを使わない手はありません。

ぜひ、試してみてくださいね。