【小松菜はもうお浸しにしないで！？】食品メーカー"中の人"「めちゃ美味しい食べ方」茹でもしない！

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

一年を通して手に入れやすい「小松菜」。暑さが続く夏から秋にかけては、サラダにして食べるのもおすすめです。

今回は「キユーピーサラダファースト」による、「小松菜のリカバリーサラダ」の簡単レシピを紹介します！

意外と知らない「小松菜」のメリット

日本の食品メーカー・キユーピー株式会社の管理栄養士 仁田友香(にった ゆか)氏に、小松菜のメリットを教えていただきました！

高い栄養価

小松菜は、「カルシウム」や「鉄分」、「ビタミンC」「カロテン」などを多く含み、栄養価が高い食材です。とくに、「カルシウム」は100gあたり約170mg含まれており、野菜の中でもずば抜けて多いのが特長です。

また、「ビタミンC」や「カロテン」は、疲労回復や免疫力を高める働きがあるため、夏バテ予防も期待できます。

出典：キユーピー「野菜と栄養のこと」

安定した価格

天候不順などの影響で多くの野菜の価格が高騰している中、小松菜は比較的価格が安定しています。栽培期間が短く、様々な環境に適応できるため、天候などの外部環境に左右されにくい食材です。

また今年は、暖冬のおかげで小松菜の生育が良く、生産量が増えているため、低価格で例年通りの美味しさになっているというデータもあります。

出典：農業総研「今年の小松菜は、低価格で品質は例年通り」

「実は生で食べられる」ため調理が簡単

小松菜はアクの成分であるシュウ酸が少ないため、下ゆでせずにそのまま調理して食べることができます。とくに暑いこの時期は、火を使わずに調理できるのが嬉しいポイントです。

実はニーズも高まっている!?

小松菜は、成長が早く、年間を通じて複数回収穫できる生産効率の良い野菜です。

地産地消も多く、保存性にも優れているので、廃棄率も少ない“サステナブル”な野菜で、生産量は年々増加しています。それに伴い、レシピ検索サイトでも年々ニーズが拡大していることが分かります。

管理栄養士おすすめ!小松菜の栄養をたっぷり摂れるリカバリーサラダ3選

そんな優秀な小松菜を使った美味しいレシピ3つを、キユーピー株式会社の管理栄養士 仁田友香(にった ゆか)氏に教えていただきました。

レシピ①小松菜とマッシュルームのシーザーサラダ

小松菜に含まれる非ヘム鉄はたんぱく質(卵)と一緒に摂ることで、吸収率がアップ！

カロリー:99kcal/たんぱく質:2.4g/脂質:8.9g(1人分)

■材料(2人分):調理時間5分
・小松菜...2株(68g)
・マッシュルーム...2個(18g)
・ミニトマト...3個(27g)
・キユーピー シーザーサラダドレッシング...適量
・サラダクラブ ブラックオリーブ(スライス)...1/2袋(12.5g)
・うずらの卵...3個(15g) ※卵でもOK

■作り方
①小松菜は食べやすい長さに切る。 マッシュルームは石づきを取り、厚さ5mmの薄切りにする。 ミニトマトは4等分のくし形切りにする。 うずら卵はゆでて縦半分に切る。

②器に①を盛りつけ、ブラックオリーブを散らし、ドレッシングをかける。

レシピ②小松菜とカリカリベーコンのシーザーサラダ

小松菜とトマトに含まれるビタミンCが、疲労回復をサポート！

カロリー:217kcal/たんぱく質:6.1g/脂質:19.5g(1 人分)

■材料(2人分):調理時間10分
・小松菜...4株(140g)
・トマト...1/2個(83g)
・ベーコン...2枚(40g)
・パルメザンチーズ...大さじ1
・キユーピー シーザーサラダドレッシング...大さじ3

■作り方
①小松菜は長さ3cmに切る。 トマトは1.5cmの角切りにする。

②ベーコンは3cm幅に切り、オーブントースターでこんがり焼く。 器に1と2を盛りつけ、ドレッシングをかけ、パルメザンチーズをふる。

レシピ③小松菜のペイザンヌサラダ

小松菜とじゃがいもに含まれるビタミン C が疲労回復を助けてくれます！

カロリー:228kcal/たんぱく質:8.1g/脂質:22.7g(1 人分)

■材料(2人分):調理時間15分
・じゃがいも...1個(110g)
・小松菜...2株(68g)
・ミニトマト...3個(小18g)
・マッシュルーム...2個(18g)
・ベーコン...2枚(40g)
・サラダ油...適量
・キユーピー ペイザンヌサラダ ドレッシング...適量
・うずらの卵...10個(57g) ※卵でもOK

■作り方
①じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包んで、ラップをふんわりかけ、 レンジ(600W)で約3分加熱し、皮をむいてひと口大に切る。 ベーコンは1cm幅に切る。

②小松菜は食べやすい長さに切る。

③ミニトマトは4等分のくし形切りにする。マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。 うずら卵はゆでて半分に切る。

④フライパンに油をひいて熱し、①の両面をこんがりと焼く。

⑤器に②を敷き、③と④を盛りつけ、ドレッシングをかける。

おいしいサラダで小松菜を摂取しよう！

小松菜はお浸しにして食べることが多い食材ですが、サラダにしてアレンジできると食べ方の幅が広がりますね。ぜひ紹介したレシピを試して、お気に入りの小松菜サラダを見つけてみてください。